農村地區肉牛養殖模式的探討

王生亮

（寧夏中寧縣農業農村局 755100）

農村地區肉牛養殖現狀堪憂，養殖戶普遍缺乏專業知識也得不到專業獸醫和技術服務，無法形成區域化產業鏈，相比于巨大的市場需求卻有著較低的經濟效益。農村地區肉牛主要以個體零散、小規模養殖為主，普遍存在品種單一、飼養周期長、肉品質綜合指標低和投入回報率低等問題。因城鎮化建設的推進和一些牧區休牧禁牧政策的影響，用地面積減少和地價上漲共同造成肉牛的養殖成本過高。同時農村地區人口可選擇多樣的就業渠道，造成了如今農村地區肉牛散養戶退出明顯。但當前牛肉消費需求和市場潛力巨大，而且廣大農村地區可作為肉牛飼料的各類資源十分豐富，飼料來源包括秸稈、麩皮和酒糟等農業副產品，不與人爭口糧。因此，肉牛養殖是農村地區發展的重要推力，本文擬探討農村地區肉牛養殖存在的問題并提出可行的發展對策，以增加農民收入，助推農村地區脫貧致富。

1 當前農村地區肉牛養殖存在的問題

1.1 品種差，經濟效益不足

農村地區養殖的肉牛品種多為傳統黃牛品種，生長緩慢且產肉量低，肉品質差，經濟效益不足。肉品質無法滿足消費者的要求，經濟效益也無法滿足市場需求。雖然肉牛品種正不斷被改良，但農村地區進行優化升級的肉牛品種還是相對較少，優良品種尚不足1/3[1]。甚至存在雜交品種并未按照良種要求進行雜交，所得雜交品種生產性能偏低。還有使用淘汰奶牛或不適應本地區環境的肉牛進行雜交，所生產的犢牛存在著繁育性能差等許多問題。

1.2 飼養管理不科學

農村地區肉牛養殖主要以分散飼養為主，以小規模和中等規模育肥場為輔，飼養量較少且不集中，畜舍簡易，無保溫設施，環境惡劣，管理粗放。養殖散戶本身所具備的飼養管理理念陳舊，依然采用自己所理解的養殖手段，沒有科學飼養管理的知識和意識。許多養殖戶在漫長的冬季僅給肉牛喂食一些儲備的干草，這導致肉牛生長更加緩慢，肉質風味變差，體質變弱影響繁育。這樣飼養的肉牛在市場上并不具備競爭力，因此，給辛苦飼喂的養殖戶所帶來的經濟效益甚微。另一方面養殖戶對于環境衛生普遍不重視，對衛生條件和疫病防控意識有限，缺乏消毒認知和防病常識。還在使用棚圈等落后的基礎設施，糞便堆積、墊料腐爛、空氣質量差以及保暖不足，如此飼養環境容易滋生各類致病微生物并最終導致疫病，對養殖戶、當地肉牛養殖業甚至當地環境生態造成惡劣影響。當發生疫病時，養殖戶可能忽視，病情嚴重則可能亂用藥、亂配伍、用量超標，極易對肉牛健康和牛肉品質造成傷害，甚至致使獸藥殘留超標，不能達到國家關于動物源性食品中獸藥最高殘留限量的要求。農村地區的技術服務體系薄弱，配種、人工授精和獸醫診斷等專業人員的匱乏，也給肉牛養殖帶來了不利影響。

1.3 飼料資源開發利用率低

受傳統意識和青貯技術影響，農村地區較豐富的秸稈、麩皮、棉粕、豆粕和酒糟等農副產品開發利用不足，一些地區嚴重缺乏技術配合。部分農村地區水肥條件好，山坡田間生長著可作為肉牛飼料的飼草，但養殖戶不懂區分或沒時間、沒意識收割儲備，導致農村地區普遍存在飼料資源開發利用率低。牧區擁有天然的草場資源，也沒能充分利用。

2 農村地區肉牛養殖發展對策

2.1 改良品種

遺傳因素在畜牧生產中占據極為重要的影響，影響程度能達到40%左右；營養、質量與飼料配比的影響程度能夠達到20%；飼養管理、疫病和環境等因素的影響作用大約為40%左右。因此，務必要加快良種培育和擴繁，由科研單位牽頭，統一引進適合當地的優良肉牛品種的公牛作為父本，以經濟雜交為主，采用人工授精的方法統一配種。品種改良的全部過程由當地畜牧獸醫專業人員進行服務，對發情鑒定、人工授精、妊娠診斷和分娩等各個環節進行督促，以保證受胎率和分娩率，提高繁殖率，而且不斷進行世代的選擇和提純，以提高胴體產肉率和肉質，使養殖回報效益最大化。

2.2 轉變養殖模式

基于當前農村地區肉牛養殖業面臨的現況，肉牛養殖發展應積極由傳統的數量增長發展模式向數量和單產并重模式提升轉變[2]，推進肉牛養殖規模化、專業化、產業化和數字化發展。著重提升肉牛養殖效率，降低飼養成本。需要政府相關部門加強對養殖戶的知識技術培訓，宣傳科學合理的養殖方式，根據生長特點、營養需求和季節變化進行飼料配比和飼料加工調制，推廣農副產品青貯和人工種草等先進技術，提高牛肉質量，提升農村地區飼草資源開發利用率。研發先進、經濟、適用的肉牛養殖生產科技，推廣各類精簡化配套技術，切實提高肉牛養殖技術水平。加強基層畜牧獸醫隊伍建設，及時接種疫苗，推進疫病防控工作。

2.3 提供政策支持

政府提供多方面的政策支持，如對品種改良和規模化養殖提供補貼或信貸服務。尤其要對能繁母牛提供政策扶持[3]，對規模化母牛繁育場給予補貼，加大對農村地區規模化母牛養殖的信貸支持。在扶持政策的具體實施中，加強宣傳，向養殖戶普及講解補貼獲取方法，堅持將補貼發放到每位養殖戶手中，做到政策透明化并接受社會監督。

2.4 完善市場監管機制

建立嚴格的檢驗檢疫管理制度，設定定點標準化屠宰場，對牛肉進行品質測定。加強對走私的治理和打擊，嚴防未經檢疫的牛肉流入市場，嚴禁未經檢疫的境外品種或精液進入國內。建立公開透明的肉牛交易平臺或渠道，實現交易環節的公平競爭。逐步完善身份標識和產品追溯體系建設，保障質量安全。注重培育市場，實施品牌戰略，加大宣傳力度。

3 小結

國家始終把工作重點聚焦在“三農” 問題，同時從2015年開始中央一直把脫貧攻堅擺到治國理政的重要位置，這些都直接說明了國家在政策上對農村和農村的重要支柱產業—養殖業的傾斜和投入。此外，國內牛肉人均消費量較于國際仍有不小的差距，人口基數大意味著牛肉市場需求的穩定和牛肉產量的巨大差異，這對農村肉牛養殖的發展起到了絕對保障作用。“非洲豬瘟” 的影響使得豬肉價格虛高，面對相近價格的不同肉類，消費者自然會選擇品質和口感更優的牛肉。“新冠” 疫情的影響嚴重干擾到活牛運輸和活牛交易，牛肉價格可能會維持高位。同時，肉牛作為大型牲畜所面對的疫病相對較少，農村地區的飼料資源優勢和剩余勞動力優勢是助力肉牛養殖業發展的重要因素。隨著國家惠農項目的補貼，廣大農村成立了養殖專業合作社，而銀行信貸對于肉牛養殖的支持，在肉牛養殖集中的農村地區開展家庭聯合養殖模式，這些政策上和經濟上的種種便利把農村地區肉牛養殖推向集約化和專業化生產。