設施辣椒產業化現狀及發展建議

王祥鑫

（山東省臨沂市臨沭縣臨沭街道辦事處農業綜合服務中心，山東臨沂 276700）

設施農業是我國農業發展的重心之一，自改革開放以來，設施農業一直處于高速發展階段，設施農業總面積處于世界首位。蔬菜大棚面積逐年上升。

辣椒在我國種植面積達到130 萬hm2以上，占全球辣椒種植面積的35%，產量超過3 700 萬t，占全球辣椒總產量的46%[1]。據統計，2017 年，我國設施蔬菜種植面積僅占蔬菜種植面積的32.3%，同面積設施蔬菜收益為露地栽培的3～5 倍，可見，我國設施辣椒具有廣闊的發展前景，辣椒產業化發展是設施辣椒產業的可持續發展的關鍵。本文針對設施辣椒產業化存在的問題，從提高種植管理技術水平、加強農戶管理水平等方面提出了發展措施，以期促進辣椒產量和品質的提升。

1 我國設施辣椒產業化發展存在的問題

1.1 管理水平低

大棚是設施辣椒產業的基礎，大棚的封閉性能形成獨特的、可控的生長環境，通過對大棚內微環境的合理調控可促進辣椒的生長。設施管理包括大棚內溫濕度、光照、氣體的調控以及施肥、農藥施用等植保措施，是設施辣椒產業發展的關鍵。現代化設施蔬菜的種植要求現代化理念、精細化操作，例如生長過程中，溫濕度調節需要精準，灌溉、施肥和用藥需要根據作物生長情況隨時調整。但從目前情況來看，設施辣椒產業大都以農戶自營為主，而農戶普遍存在受教育水平不高的問題，在設施蔬菜的種植過程中，農戶習慣采用多年沿襲下來的種植經驗，并不具備足夠的設施管理知識，管理水平低，設施蔬菜產出質量沒有保障，難以促成設施辣椒產業的高效發展。

1.2 產業能耗高

目前我國設施辣椒產業空間布局較為分散，以中小規模設施為主，而且大部分是竹木結構，很多先進的技術和設備受到設施的限制很難得到實際應用推廣，無法對設施辣椒進行科學的管理，嚴重制約了設施辣椒產業的發展。設施辣椒產業化程度偏低，一些最新、更節能環保的技術普及難度較大。受農業技術水平限制，我國設施辣椒產業能耗問題尚未得到圓滿解決。與國外相比，同樣能耗出產量不足20%（如僅為荷蘭的16%左右），特別是遇到霜凍等大降溫天氣，單單保溫一項措施就耗費大量的能量[2]。這不僅會造成資源的浪費，還增加了辣椒設施產業的成本，不利于設施辣椒產業化發展；而且這樣的設施結構抗災能力差，遇到惡劣天氣嚴重影響蔬菜的產量和品質。而農戶受到落后生產觀念的影響，為保障自身的經濟收益，不愿增加投入改善設施。

1.3 產品品質較低

當前設施辣椒產業的市場競爭力不足，最重要的原因是農藥殘留等指標超標等問題導致辣椒產品的品質較低[3]。造成這種現象的主要原因是農戶在種植過程中過量噴施農藥，設施栽培蔬菜農藥降解速率較慢，殘留時間長，超標風險比較大，不僅會產生農藥殘留，影響消費者的健康，而且還會對農業環境造成破壞[5]。另外濫用化肥也會導致病蟲害發生的風險上升，嚴重的甚至會造成土壤板結，出現辣椒大面積減產甚至絕收。

2 設施辣椒產業化發展建議

隨著我國對高品質蔬菜市場需求的不斷增長，設施辣椒產業化趨勢愈發明顯。雖然設施辣椒產業化進程中存在著一些問題，阻礙了設施辣椒產業的進一步發展，但為了實現設施辣椒的產量增長和品質提升，設施辣椒產業化是必然選擇[5]。因此，針對目前我國設施辣椒產業化出現的問題，找到相應的解決策略，具有重要的現實意義。

2.1 提高設施辣椒種植管理水平

比起規模較小的溫室設施，大型溫室設施的投入產出比和農業資源利用率更高，并且一般情況下大型溫室設施不僅更便于控制作物生長環境，還能為實現機械化生產提供條件[6]。因此，可以通過政策傾斜、市場引導等方式發揮政府宏觀調控能力，將設施辣椒產業向著規模化、產業化轉變，實現集約化生產。

為提高辣椒設施種植的技術管理水平，應建立辣椒產業發展服務聯盟，在主產區培育壯大辣椒產銷龍頭企業、專業合作社、家庭農場以及種植大戶等新型經營主體，可以積極引導設施辣椒產業的品牌建設，對設施辣椒相關技術進行資金扶持和獎勵，對一些生產高品質設施辣椒產品的企業進行減稅免稅等，讓企業有更多的資金來強化辣椒的品質提升[7]。支持創建與生產基地和農戶緊密聯結的生產管理模式，推進產銷一條龍的社會服務組織的成立與運營，不斷提升設施辣椒的產業化水平。

2.2 建立完善的質檢機制，提高辣椒品質

設施辣椒產業的發展模式由追求產量逐漸向著追求質量轉變。一方面要加強質量安全體系建設，建立辣椒質量安全追溯管理體系[8]。可以借鑒蛋、奶等產品的管理模式，給辣椒產品建檔案，采集辣椒生產、流通配送等信息，為辣椒產品發放商品條碼、QS 或批號、二維碼等“身份證”等獲取辣椒的溯源信息，并可將追溯數據按標準導出到其他系統，實現供應鏈上各生產經營者、超市、批發市場和監管部門之間的信息交互和便捷鏈接，以方便消費者維權、監管者監督和執法者追責。另一方面，要增強質監部門的檢測、抽查力度，對市場流通的設施辣椒產品進行嚴格管理，加強相關企業自律，一旦出現質量問題嚴肅處理，保障人們的身體健康安全。從生產到消費，建立完善的質檢機制，確保設施辣椒產品的質量水平。

2.3 引導設施辣椒產業現代化發展

2.3.1 推廣機械化生產

要鼓勵設施辣椒產業進行機械化生產，提高相關農業技術，促進設施辣椒產業的產量增長。根據數據顯示，我國目前設施農業生產效率偏低，以人工種植為主，平均每人能管理的面積僅為667 m2，而如果實現機械化生產，設施農業的生產效率至少能提高1 倍[9]。設施蔬菜機械化生產一是指用機械代替人工，一些簡單、機械的操作可以通過機械來實現，比如目前應用比較多的自動卷簾機、自動放風裝置等。另一方面，要通過各種措施，盡量降低人工投入，促進產業化發展。比如，引進熊蜂授粉解決點花的問題，通過育種或栽培等方法解決打岔、吊蔓等問題，通過機械或智能裝置解決整枝、采摘的問題等。

2.3.2 建立現代化大型溫室設施

要引導農戶建立現代化大型溫室設施，現代化大型溫室的設施更先進，環境控制設備更全面，功能也更完善，可以有效提高農戶對設施辣椒產業的管理能力。大力發展互聯網+設施農業，通過原位機器、儀表監測和手機APP 實時監測等軟件開發，結合環境狀況，實現設施內光、溫、水、肥的遠程或自動控制，保證蔬菜的順利生長[10]。一方面，可以加大相關研究技術的資金投入，加快相關農業技術的研究進度，讓設施辣椒產業的管理難度進一步下降。另一方面，可以通過資金補助等方式鼓勵個人和企業進行溫室設施的改造，增加現代化大型溫室設施的數量。

2.4 增強技術推廣水平

2.4.1 建立農業技術信息交流網絡

目前信息技術越來越發達，農業信息交流網絡相關技術也越來越成熟[11]。通過在各地建立農業信息交流網絡，將設施辣椒種植過程中，容易遇到的問題、可能出現的問題都進行細致的分類，分別進行技術解答，讓菜農可以輕松查詢到具體問題的解決方法；還可以將技術操作錄制成視頻，定時進行直播，讓農戶在學習技術時有更為直觀的體驗；而且農業信息交流網絡系統、立體的技術網絡構建之后，農戶遇到技術問題可以隨時在網絡上查詢，避免盲目采取措施，以致在設施辣椒種植過程中由于管理能力不足出現問題，提高整體的管理水平。

2.4.2 組建專業技術指導團隊

可以組織專業人員建立技術指導團隊，定時舉辦技術培訓，讓科技推廣走近農戶。在相關單位指定技術人員，專門負責推廣團隊的管理工作，針對設施辣椒種植過程中不同問題指定具體的技術人員負責，發揮技術人員的特長，讓農戶逐漸了解和掌握最新、最科學的種植信息。建立獎懲機制，對種植技術有創新和重大貢獻的技術人員進行獎勵，刺激技術人員創新的積極性。這樣一方面可以實地指導農戶進行設施辣椒生產，對農戶設施管理存在的問題進行及時改正，提高農戶對溫室設施的管理水平。另一方面，可以對農戶設施管理水平有一個整體的把控，有的放矢地對農戶進行設施管理的技能指導。