鄉村振興戰略下食用菌栽培基地鄉村旅游開發模式探討*

徐 宏，徐榮民

（凱里學院 旅游學院，貴州 凱里 556011）

鄉村旅游的含義為以不同類型的鄉村為背景，利用當地的文化、習俗、特色等吸引全國各地乃至世界的游客來領略各具特色的鄉村慢生活[1]。近年來，我國出現的旅游熱潮，讓逐漸厭倦了在國外或者大城市旅游的國人開始渴望體驗返璞歸真的自然生活，從而使鄉村慢生活作為新型旅游產業具有廣闊的發展前景。開發鄉村旅游產業的原則是保持鄉村的真實性、地方性、空間差異性等特點，使不同風格的鄉村各具特色[2]。以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地鄉村旅游示范園為對象進行研究，分析食用菌栽培基地鄉村旅游特點及其開發模式。

1 食用菌栽培基地鄉村旅游簡析

1.1 食用菌栽培基地鄉村旅游資源的特點

我國食用菌栽培基地鄉村旅游資源具有和諧性、廣泛性、地域性、多樣性、系統性等特點[3]。城市居民受到工作時間、經濟因素等客觀條件的影響，尤為喜歡鄉村旅游類的短時間、低消費的消遣方式。因此城市居民是鄉村旅游活動的主要體驗者，且此類消費往往發生在雙休日與寒暑假等時間段。我國的旅游資源大致可分為地理風貌、民風民俗及傳統文化，鄉村旅游資源極具多變性，在不同的季節及氣候影響下，食用菌栽培基地鄉村旅游資源景色風格迥異、各有不同[4]。

鄉村具有城市不可比擬的優勢，食用菌栽培基地鄉村旅游不同于城市旅游的人群擁擠、旅游資源集中、雜亂，而是可以悠閑輕快、漫步閑庭，獲得舒緩的出游體驗[5]。食用菌栽培基地鄉村旅游富含層次感，使得游客在欣賞風景時可以養精蓄銳，擁有充分的精力繼續后續的游玩。食用菌栽培基地鄉村旅游帶來的是良性循環，不僅緩解了游客平時工作中的疲勞，還使其獲得了極佳的旅游體驗。

食用菌栽培基地鄉村旅游僅被用于觀光，將造成大量旅游資源的浪費。鄉村旅游通常包括娛樂、民俗等多種活動，因此鄉村旅游具有復合性[6]。此特性有助于增強城市游客的參與感，游客參與鄉村生活的方式具有多樣性，食用菌栽培、采摘、觀賞等無疑是令人放松的好方式。我國各具特色的民俗傳統及其悠久的歷史文化，是旅游地文化資源取之不盡、用之不竭的源泉，無時不刻不在吸引著各地游客。

1.2 食用菌栽培基地鄉村旅游的開發模式

就目前而言，食用菌栽培基地鄉村旅游的開發模式主要可概括為兩類。一類是互相推進模式，即鄉村食用菌栽培和景點相結合的模式。該模式的主旨在于以現有的景點為旅游中心，向四周橫向發展食用菌栽培示范區，不僅為旅游景區吸引到穩定的游客量，同時可以持續改善鄉村后續的項目開發及基礎建設，為鄉村積累一定的資金，從而推動鄉村本身的不斷完善。互相推進的模式使田園生活與旅游觀光有機結合并且相得益彰的模式，是鄉村旅游中最為常見的模式。另一類是將基礎對象設定為農業景觀的模式，此類模式中旅游景點不占主導地位，而是以農業景觀為基礎。該模式具有濃郁的鄉土風情，深受愛農人士的喜愛[7]。2種類型的旅游模式立足點不同，但只要尋找到對應的客源，制定合適的計劃，均可以較好地運營下去，朝規模化方向發展。

2 以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地現代鄉村旅游農業示范園為例

為早日達到振興鄉村的目標，灌南縣委實施了“以多元化推動現代鄉村旅游農業發展”的方法，打造了灌南縣食用菌栽培基地并且使其成為了灌南縣經濟發展的頂梁柱。把食用菌栽培基地作為鄉村旅游示范園，既帶動了灌南縣的經濟發展，同時也提高了農民的收入[8]。據統計，該示范園栽培的食用菌產量達600 t，不僅暢銷全國各個城市，且純白金針菇產業集聚規模達到了全國第一，每天可產6 t食用菌的企業占全國的10%，真正意義上改變了農村風貌[9]。目前，該示范園作為鄉村旅游的好去處，對游客開放了蘇北菇菌展覽館、榮善鮮菇采摘等多處景點[10]。此舉動旨在進一步加快農業旅游的開發，使其成為一個集產業發達、生態示范、景觀優美、休閑娛樂于一身的示范園。

2.1 食用菌栽培基地鄉村旅游資源特點

現如今被稱作綠色、保健食品的食用菌，自古以來均被人們視為山珍異寶，國際上提倡的最科學的飲食搭配中就有“一菇”。灌南作為我國栽培食用菌較早的地方之一，古代著名醫藥學家陶弘景所著的《本草經集注》中記載“茯苓今出郁洲”，“郁洲”乃是今天的灌南縣所在地[11]。在20世紀70年代～80年代，部分灌南縣鄉鎮上幾乎家家戶戶栽培食用菌[12]。當地農戶擁有豐富的食用菌栽培經驗，栽培面積甚至達到1×106m2，年產食用菌8 000 t。自20世紀80年代以來，食用菌更是成為栽培業中極具有發展前景的農產品。目前，食用菌栽培業已經成為我國的第五大產業，僅次于糧棉油果及蔬菜[13]。食用菌產業作為高效產業，產量高、市場好、發展效益高、富民效果強等特性，有助于農民致富，擁有無可匹敵的發展潛力。

調查研究數據顯示，食用菌栽培基地鄉村旅游項目的落實，在改善民生、發展經濟、促進生態文明等方面均具有較大的積極影響[14]。鄉村旅游帶動休閑農業的發展，使得世代種田的農民享受到了足不出戶即可賺錢的待遇。事實表明，食用菌栽培基地鄉村旅游的發展使農民的收入得到了提高，鄉村環境得到了改善，村民素質得到了提升，人們陳舊的觀念得到了改變，現代化農業生產的經濟、社會效益也遠超傳統農業。但當前鄉村旅游依舊未達到預期的發展效果。食用菌產品與工廠化栽培的奇花異草未能吸引更多的游客，較多地方由于客源稀少，使其鄉村旅游項目發展半途而廢，并且為鄉村旅游而投資的配套設施無法得到相應的回報，未能真正實現旅游業與現代農業的“兩開花”。

2.2 灌南縣食用菌栽培鄉村旅游的發展思路

近年來，鄉村旅游產業蓬勃發展，灌南縣食用菌栽培基地緊跟潮流，釋放自身的光芒。憑借灌南縣長期以來栽培菌類的特有民風優勢，加上旅游產業設施與規劃的輔助，積極將當地食用菌栽培基地建設成為鄉村旅游示范園，使其成為極具特色的旅游勝地。結合灌南縣食用菌栽培基地開發鄉村旅游的成功先例，得出發展鄉村旅游的大體思路為：重新規劃設計、豐富產品文化、加大宣傳力度、加強人才培訓4個步驟。

1）重新規劃設計。農業旅游業作為現代農業與旅游業結合的成果，是將農業發展、科技實施、藝術加工及旅游業集為一體的新型交叉產業。該農業生產形態不僅有助于農業發展、保護生態環境、促進鄉村旅游，還有助于加快實現繁榮農村經濟、加速農業生產實施，從而實現真正意義上的鄉村振興。景區與農村的對接，不僅是旅游業與農業對碰產生的火花，還包含新興科技對農業帶來的幫助。農業景觀給旅游行業帶來的豐富的旅游資源，令游客在感嘆高科技農業化生產的同時，可以充分體驗鄉村民俗，陶醉在鄉村旅游的樂趣之中。

2）豐富產品文化。鄉村的產品文化是鄉村旅游經濟收入的重要組成部分。鄉村在具備特有風俗文化的同時需要具有產品文化，傳統農業與現代農業的互動作為吸引游客的因素之一，如何將農業與民俗融合，從而自然地產出鄉村產品十分重要。灌南縣食用菌栽培基地，再現農村的生活場景，充分體現了地方文化內涵，游客在體驗過后還可購買滿意的農副產品，甚至是在體驗期間自己種下的瓜果蔬菜。

3）加大宣傳力度。目前各個食用菌栽培基地景區的通病主要為未主動宣傳自身的產品，而是守株待兔，從而在無形中損失了大批客源。多數居民由于尚未遇到感興趣的事物而未選擇出行，此類人員均可被作為潛在旅客。或許其感興趣的點就在食用菌栽培基地景區中，但由于宣傳不夠到位而錯失了客源，這對雙方來說都是一種遺憾。旅游主管部門應積極參與鄉村旅游產品的策劃、包裝與推廣，在當下自媒體發達的時代，合理利用互聯網不斷加大宣傳力度。

4）加強人才培訓。食用菌栽培基地鄉村旅游服務職位對工作人員的職業道德及個人素質有一定要求，工作人員需要遵紀守法、誠實守信、待人友善。在鄉村旅游經營中，大部分工作人員均為本村的勞動力，其文化水平及綜合素質相對較低，并不擅長經營管理，嚴重影響旅游的服務質量，因此需要專業的管理人才。相關部門應著重培養對口人才，對鄉村服務人員分層次、分崗位的進行專業培訓，使其盡快掌握各分區的基本知識與技能。培養一批優秀的旅游服務人員是景區得以長久運營的基礎與保障。

3 結論

食用菌栽培基地鄉村旅游對于鄉村的發展，既是機遇又是風險，能夠得到良好發展的鄉村必然積極響應了鄉村振興戰略的各項要求，并且以合適的模式予以開發。未能抓住機遇的鄉村，因享受不到振興鄉村政策帶來的優勢，從而慢慢走向衰敗。為獲得食用菌栽培基地鄉村旅游的可持續發展，需要將當下的大好形勢轉化為發展鄉村的有效助力，以灌南縣食用菌栽培基地為榜樣，積極融合科學技術與鄉村產業，為實現振興鄉村打下良好基礎。