歐洲鰻鱺白仔養殖技術思考

林長春

歐洲鰻鱺白仔養殖技術思考

林長春

（福建省長汀縣農業農村局水技站福建龍巖366300）

歐洲鰻是現代養殖業的新品種之一，但其高死亡率導致很多養殖者損失慘重。近年來，我國鰻魚養殖業發展迅速，養殖技術也日趨成熟。白仔養殖一直是鰻魚養殖過程中的關鍵環節，不僅對養殖技術要求較高，同時還具有較高的養殖管理要求。歐洲鰻鱺白仔養殖質量直接影響鰻魚的養殖周期，進而對鰻魚養殖業的經濟效益產生一定影響。文章以福建長汀縣某養鰻場為例，分析、總結了歐洲鰻鱺白仔養殖的關鍵技術。

歐洲鰻鱺白仔；養殖技術；病害防治；培育面積；養殖規模

鰻魚又被稱為鰻鱺、白鱔，味道鮮美，富含蛋白質和脂肪等物質，尤其是不飽和脂肪酸，具有滋補強身、清涼解暑的作用，可應用于肺炎、夜盲癥和肺結核等臨床疾病的治療。鰻魚屬于鰻鱺科，全世界范圍內，鰻魚種類共有16 種，主要用于養殖業的鰻魚種類為歐洲鰻鱺、日本鰻鱺和美洲鰻鱺等，其中歐洲鰻鱺的味道更佳，也逐漸成為主流的鰻魚養殖品種[1]。歐洲鰻鱺原產于歐洲，卵在深海孵化成柳葉鰻，后在海洋中生活1～2年生長為玻璃鰻，并洄游至淡水水域中，如溪流、江河等，再在淡水水域中逐漸生長和發育，待性腺發育成熟后再回到海洋產卵。自20世紀90年代，社會對于鰻魚的需求量不斷增加，歐洲鰻鱺養殖業逐漸得到發展，對于歐洲鰻鱺的投放量也逐漸增加，但由于歐洲鰻體質較弱，易感染病害，養殖難度較大，尤其是白仔養殖[2]。因此，對歐洲鰻鱺白仔的養殖技術進行研究極為重要。

1 材料與方法

1.1 苗種來源及放養

白仔質量與鰻魚養殖的經濟效益具有直接關系。在選取白仔苗種時，必須選擇體表無明顯色素、活潑、健康、規格均勻的歐洲鰻鱺白仔，不可購買肝臟呈現灰白色的鰻苗。苗種進貨時間以元旦前后為宜，此期間的鰻魚苗質量較好，選擇的白仔苗規格以2 800～3 600 尾/kg為宜。本研究于2019年1月5日購進法國北部所產歐洲鰻鱺白仔苗17.9萬尾，苗種規格為2 860 尾/kg，分別放養于4口白仔鰻培育池中，每口池平均放養鰻苗4.47 萬尾。

1.2 養殖池條件

通常情況下，歐洲鰻鱺白仔池的面積需＞60 m2，將黑色塑料薄膜覆蓋于池頂部，以三合土或細砂填滿池底部，以滿足歐洲鰻鱺白仔對于養殖環境的需求。在養殖池一側設立飼料臺，并將飼料臺與養殖池底部緊貼，將一塊硬板或網布放置于飼料臺上方，避免飼料流失。于飼料臺上部安裝一盞燈泡，瓦數為15 W，將燈罩覆蓋于點燈上方，以降低飼料臺周圍的光線，吸引白仔集中于飼料臺[3-5]。將增氧機安裝于飼料臺對側，并保持機器葉片剛好接觸水面，以保證養殖池的溶氧量。于白仔苗投入前1個月，需利用消堿浸泡養殖池，再利用劑量為200 mg/L的生石灰對養殖池進行消毒，注滿水浸泡時間為1周，后將水排干，再用清水沖洗養殖池，并重新注入清水，再將劑量為30 mg/L的高錳酸鉀潑灑至養殖池進行消毒，投苗前1～2 d應用清水沖洗干凈備用，同時將各種培育用具放入養殖池中進行消毒。本次養殖選用歐洲鰻鱺養殖池，白仔培育池4口，底部為水泥材質，池深0.8 m，面積為100 m2。

1.3 水源

在白仔鰻培育期間利用上游經過自然村莊小溪的流水，幼鰻、成鰻養殖引用經發電后的水庫水源。

1.4 主要養殖措施

（1）鰻苗投放。于鰻苗投放前，合理調節水位、水溫和鹽度等。由于歐洲鰻鱺白仔苗種捕撈時水溫較低，再經過長途運輸，體質較弱，若投放時水溫變化較低，就會提高苗種死亡率，進而對培苗效果產生直接影響。為更好培育白仔，需設置調溫池，白仔投放時控制水溫與苗袋水溫之間的差距，以2 ℃為宜，在池內網箱中打開鰻苗袋，讓白仔苗主動游出網箱內，進而提高成活率。鰻苗投放后需及時開啟增氧機，針對無法自由游動的鰻苗，需及時查找原因，并采取處理對策[6]。

（2）升溫訓餌。白仔苗投放1 d后，需要對池水進行升溫處理，每日升高溫度2℃～3℃，于正常情況下，經過4～5 d即可升高水溫至26℃～28 ℃；白仔苗投放36～48 h后進行每日換水，換水量為30%，換水時需嚴格控制換水速度，避免水位變化過大。投放后3～5 d徹底去除鹽分；當水溫升高至26 ℃時，應用紅蟲漿馴食，于潑漿前1 d，應用劑量為15 mg/L的福爾馬林和劑量為1.5 mg/L的呋喃唑酮進行消毒，于全池潑漿一周后，逐漸縮小潑灑范圍，并誘導白仔集中于飼料臺。

（3）投飼。當水溫升高至26 ℃時，可投喂絞碎紅蟲，每日投喂3次，投喂量控制在30%以內，盡量讓白仔吃飽；前3～5d應當全池投喂紅蟲，一周后可逐漸縮小紅蟲潑灑面積，最后集中于飼料臺，以培養鰻魚上飼料臺的習慣；投喂紅蟲前，需將增氧機關閉并開啟飼料臺上方的電燈，以促使鰻魚集中至飼料臺；紅蟲投喂25 d內投喂白仔鰻配合飼料，可適當延長紅蟲投喂天數；在轉餌過程中，將紅蟲與飼料3:1、2:1、1:1、1:2、1：3比例逐漸轉化，以減少三類苗或僵苗比例；飼料投放后需逐步提高水位，20 d左右水位可達到50～60 cm。

（4）水質管理。隨著水溫升高，養殖池的換水量需逐漸加大，一般為1/2～2/3，最大可達到100%。每日換水2 次，并對排污口進行洗刷；采用水洗法篩選，每50～60 d篩選1 次。

1.5 鰻病防治

（1）小瓜蟲病。鰻苗白仔的鰓部和體表最易被小瓜蟲寄生，小瓜蟲的適宜繁殖水溫為18～26 ℃，一旦養殖池水溫大于30 ℃，小瓜蟲的生存能力就會迅速下降，直至喪失生存能力。小瓜蟲病的流行期是每年的春季、冬季，為防治小瓜蟲病，在投放鰻苗的前10 d，可在池中投放敵百蟲+殺蟲靈或瓜蟲靈，以預防小瓜蟲病。在一個月時間內，若發現存在少量的小瓜蟲，可投放瓜蟲靈進行治療，但若發現大量的小瓜蟲，則需用福爾馬林+呋喃唑酮進行治療；若一個月后仍然存在大量的小瓜蟲，可提高養殖池的水溫，并用戊二醇和食鹽進行反復治療[7]。

（2）擬指環蟲病。對于歐洲鰻鱺白仔養殖來說，危害最大的寄生蟲之一就是擬指環蟲，由于該種寄生蟲具有較高的抗藥性，需不斷提高用藥劑量，以達到殺蟲效果，因此就必須選取毒性較低的藥物，以降低對鰻苗的影響[8]。在養殖白仔過程中，可將劑量為0.3 mg/L的敵百蟲晶體潑灑至養殖池內，每次全池潑灑的時間為3～4天/次，同時投喂甲苯咪唑，投喂劑量為5 片/kg，一周后再用復方甲苯咪唑進行藥浴，劑量為0.7 mg/L，時間為1～2 d。

（3）愛德華氏菌病。在養殖白仔過程中需投喂大量紅蟲，極易流行愛德華氏菌病，且死亡率高達50%。因此，為防治愛德華氏菌病，于紅蟲投喂期間，必須嚴格執行消毒操作，同時在全池范圍內潑灑三氯異氰脲酸消毒劑進行消毒，連續3～4次，同時配合抗菌藥物內服，連續投喂一周。

（4）爛尾病。在選擇苗種并進行轉運投放過程中必須小心操作，避免皮膚受到損傷，過池投放時，應當徹底清除病死鰻苗，避免鰻苗帶病帶菌進入新的養殖池；鰻苗轉投新池時，需對其進行浸洗，應用呋喃劑或高錳酸鉀溶液，以防止闌尾病。

2 養殖結果

歐洲鰻鱺白仔進入養殖池經過50 d培育后，2月24日首次篩選時共增重172.5 kg，紅蟲餌料系數為6.25，鰻苗成活率達到95%；4月9日第二次篩選時共增重647.25 kg，餌料系數為2.5，成活率達到93%；第三次篩選為5月31日，鰻苗共增重2 769.75 kg，餌料系數為2.3，成活率達到90.6%。成鰻養殖階段的成活率達到99.95%，4口池的白仔共增重2 826.7 kg，餌料系數為1.7。出售情況來說，規格為12 尾/kg、需回養殖池繼續培育的占比為45.9%，規格為6 尾/kg的占比為17.2%，規格為每公斤3～5尾/kg的占比36.9%。驗收時，存塘尾數為143 300尾，加上已出塘尾數為13 963尾，總成活率達到87.86%，總重15 760.7 kg，總增重11 939.7 kg。8月9日—10月16日，餌料總投量為21 250 kg，餌料系數為1.78；直至2019年底，又售出兩批商品鰻，共計17 010 kg。2020年2月初出售6 210 kg商品鰻，共計產商品鰻25 878.15 kg，依據4.7尾/kg計算，可得出成率為68.0%；另有24 000 尾三類鰻已于去年丟棄，占比約為13.4%，目前在養白仔共計7 000尾，規格為15尾/kg。

3 結語

歐洲鰻鱺白仔的養殖工作較為復雜，難度較大，要求在養殖過程中，必須加強日常監管，確保水質清新，嚴格執行消毒工作，及時清洗養殖池，并采取有效手段預防病蟲害，并掌握白仔養殖的關鍵技術，以進一步提高經濟效益。

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[2]徐元凱,林鵬,王藝磊,等.歐洲鰻鱺T7噬菌體單鏈抗體庫的構建?淘選及其在大腸桿菌中的高效表達[J].中國預防獸醫學報,2020,42(4):401-406.

[3]何英霞,黃林鑫,夏克定,等.葡萄籽原花青素對歐洲鰻鱺生長及機體抗氧化能力影響的初步研究[J].飼料研究,2019,42(7):20-23.

[4]樊海平,楊明,張蕉霖,等.鰻鱺皰疹病毒的流行情況與控制技術[J].科學養魚,2019(8):46-48.

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[6]楊敏,黎中寶,盧靜,等.甘露寡糖對歐洲鰻鱺(Anguilla anguilla)生長?消化酶活性及非特異性免疫的影響[J].中國漁業質量與標準,2016,6(6):40-46.

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林長春（1973- ），男，漢族，福建長汀縣人，中專，水產工程師，研究方向：水產養殖。

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.12.29

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2095-1205(2020)12-58-02