關于大白菜的高產栽培技術

郭尚龍，高蘭英，羅永忠

（朔州市農業科學研究所，山西 朔州 036001）

大白菜作為我國原產蔬菜，種植栽培歷史悠久。據考證，我國新石器時期西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽至今已經有6000～7000年，在19世紀傳入到歐美、日本等地。我國白菜種類眾多，最初主要是在東北、華北地區種植，隨后引入到南方地區，山西朔州近些年大力發展白菜種植產業，主要種植品種有山西陽城大毛邊、北京青白、山東膠州大白菜等。大白菜作為華北地區、東北地區春冬季節主要的蔬菜，其菜葉可以生食、鹽腌、醬漬、炒食、燉食，白菜脫落的菜葉可以制作飼料，綜合價值非常高。為了能夠進一步推動山西朔州白菜種植產業發展，加強大白菜高產栽培技術的研究有著重要意義。

1 大白菜生長特性

大白菜是一種二年生草本植物，高度在40～60cm之間，全株有少量白粉、無毛，個別白菜葉片中脈部位有少量刺毛。基生葉大，呈現為倒卵狀長圓形至倒卵形，長度為40～60cm，頂部圓鈍，邊緣部位有褶皺。上部莖生葉為長圓狀、長圓披針形，長度為3～7cm[1]。

大白菜原主要在我國華北地區種植，如今全國各地均有栽培。大白菜是一種耐寒作物，喜好陰冷氣候，因此不適宜在炎熱的氣候生長。如果栽培季節溫度較高，會增加病蟲害發生率、降低白菜品質、降低產量，因此普遍在春秋冬季節種植。大白菜抗低溫性很強，環境溫度在-3℃時，如果逐步升溫，白菜可恢復正常生長，如果環境溫度持續下降到-11℃時，無法恢復正常生長且會遭受凍害。大白菜適合種植在壤土、沙壤土、黑黃土中，應保證土壤的保水保肥性、富含有機質，從而實現高產目標，不適合種植在砂土和粘土中。

2 整地作畦

2.1 深淺耕結合

整地前茬收獲之后，及時深耕土壤，耕層深度不低于15cm。山西朔州地區在常年大白菜種植中，總結出了深耕、淺耕結合方法，其中深耕是借助冬季空閑時間翻土曬土，避免大面積凍土，從而提升種植土壤的通透性、保墑性，消滅越冬的病蟲源，提高土地高產能力，讓大白菜根系可以向深層土壤延伸，獲取更多的養分、水分。在播種前1周時間左右進行淺耕，為了減少地下害蟲數量，在淺耕期間可以噴灑稀釋到2.5%的敵百蟲粉劑2.5kg/畝，也可以將5%辛硫磷與基肥混合之后撒在田中，用量為1.5kg/畝。

2.2 施加基肥

大白菜高產潛力高，因此對肥料的需求量更大。據農業部門研究表明，在大白菜產量在5000kg/畝左右時，需吸收氮、磷、鉀分別為13.5kg、7.5kg、10kg，特別是在大白菜前期生長階段，應以總施肥量的50%以上用作基肥。在土地多年種植中，山西朔州普遍地塊缺乏氮和鉀，應重點補充。基肥最好是采用有機肥、復合肥，嚴禁采用工業廢物、生活垃圾等，也不得采用未經發酵腐熟、未達到無害指標、重金屬超標的糞尿等肥料。在整地時施加基肥，腐熟有機肥最低用量為3500kg/畝，過磷酸鈣50kg/畝，尿素15kg/畝。

3 品種選擇與種子處理

3.1 品種選擇

大白菜品種繁多，國內也有種植日本種子、韓國種子的案例，品種選擇中應根據市場消費習慣以及高產目標選擇合適的品種。對于山西朔州地區來說，當地種植大白菜已經有多年經驗，適宜當地種植的種子有煙雜系列、北京小雜系列、青雜系列大黃心等品種。

3.2 種子處理

為了促進種子萌發、減少病蟲害影響，可在播種前1周時間將種子晾曬2～3d，每天晾曬2.5h左右，晾曬之后放到陰涼處自然散熱。特別是對于長期貯存種子，通過晾曬可以提升其活力。大白菜種子可能攜帶黑腐病、霜霉病等病菌，因此需要藥劑拌種，使用0.4%瑞毒霉、百菌清、福美雙等藥劑拌種，軟腐病可以使用1.5%農抗751可濕性粉劑拌種。

4 播種

大白菜主要是采用直播方法，也可以育苗移栽，山西朔州高溫、低溫季節一般都用直播方法。根據土壤的肥力表現、品種特性、打塘點播，每塘播種3～4粒種子，株距為40cm、行距為45cm，播種量控制在3300～4100株/畝左右。種子用量為50～80g，直播時宜淺不宜深，播種之后覆蓋1cm土，保持土壤的濕潤度。具體的種植密度影根據不同品種確定，早熟種為3500～4000株/畝、中熟種為3000～3500株/畝、晚熟種為2500～3000株/畝[2]。

如果是采用育苗移栽方法，則選用接近定植田作為苗床，要求地勢高、土壤肥沃、排灌性好，前茬不得是十字花科，提前做好土地翻耕工作。育苗畦寬度為1.5m、長度為7m，每個育苗畦施加60kg有機肥料、1kg過磷酸鈣、0.2kg辛硫磷顆粒劑。播種前將腐熟肥與土壤摻和均勻，將苗床整平、整實、整細，通常菜田量可達到15～20個/畝。每個苗床播種1kg左右，播種相比直播應提前2～3d時間。苗床作畦后，用水澆透，土壤充分濕潤后撒播種子，為了保證播種均勻性，可將種子與土壤拌和均勻撒到畦面上，之后在表面上覆蓋0.5～1cm過篩細土即可[3]。

大白菜產量主要受兩個因素影響，包括單株重量、群體數量，但要掌握兩項因素的均衡。在單位面積上，應有合理的株數，且每株白菜可生長到一定重量，這樣才能夠實現高產目標。稀植雖然單株重量更高，但總產量較低；密植雖然株數較多，但單株重量輕，依然會影響到最終產量和質量。

5 田間管理

5.1 間苗、補苗

種子發芽到定苗需要18d左右時間，在此期間應多次間苗。苗出土3d首次進行間苗，讓苗之間保持一定間隔，4～5葉片時二次間苗，每穴留有2～3株即可，根據苗生長強弱，將弱苗剔除，在生長到8～9片葉時，按照株距50cm進行定苗。間苗定苗最好是在中午高溫時進行，這是因為不同苗的環境適應能力不同，高溫期間病苗、弱苗會顯示出疲態，更容易鑒別。在此期間，如果發現缺苗應及時補栽。

5.2 水肥管理

大白菜對尿素類氮肥需求量大，追肥可共分為2次進行，第一次在白菜生長到6片針葉時進行，定苗后鏟地，在距離畦面15cm距離開挖施肥溝，追加尿素10kg/畝，之后起壟覆土；第二次追肥是在蓮座期末到結球期，在每個畦面2行白菜中間挖7～8cm深的施肥溝，追加尿素15kg/畝，并覆土。2次追肥中間有20d間隔時間，雨前追肥效果更好[4]。

在灌溉方面應結合當地降水情況合理控制水量。灌溉宜在早晚期間進行，特別是較涼的地下水不適合在高溫的中午灌溉。灌溉應分段進行，結合田塊的地下水情況，如果土層較為濕潤，則無需頻繁灌溉。灌溉過多可能會讓土層溫度下降誘發軟腐病，也會導致水土流失、土壤板結，應提高自然水利用率，這就需要壟底深松、勤鏟地。

5.3 中耕除草

白菜苗期到團棵期環境溫度、濕度逐漸提升，此時雜草生長速度較快，容易發生草荒問題，會消耗掉大量土地營養，導致白菜缺乏營養而發育緩慢，爭奪白菜苗發育空間。同時，雜草也是病蟲害滋生地，因此必須重視中耕除草工作。一般情況下，在間苗后、雨后地皮燥白時淺耕，將剛剛發芽的雜草清除，并適當的疏松地面，保持干燥，打破雜草生存環境。中耕除草應在大白菜封壟前進行，封壟后壟面分布大量白菜根系，如果此時鏟地會折斷根系，傷口可能會感染病菌，增加病蟲害發生率。白菜進入到生長后期，在行間可看到地表上有很多根系，此時更無法進行鏟地操作。發現雜草盡可能人工拔出。

6 病蟲害防治

病蟲害防治盡可能早發現、早治療，使用無公害農藥，最好是在傍晚施藥，避開中午高溫時間段。不同藥物應交替使用，以免產生抗性削弱于藥效。

6.1 病害防治

（1）病毒病。以蚜蟲為媒介傳播的病毒。一旦發現病株及時清除，苗期做好蚜蟲防治。發病初期可以用病毒1號乳劑500倍液防治。

（2）軟腐病。所選地塊前茬做好是小麥、豆科，禁止前茬為瓜類、茄類等十字花科蔬菜。發病初期使用25%鏈霉素可溶性粉劑2500倍液噴霧防治，也可以使用50%氯溴異氰尿酸1200倍液噴霧防治。

（3）黑斑病。發現黑斑病后使用75%百菌清600倍液噴霧防治，或使用60%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治[5]。

6.2 蟲害防治

（1）蚜蟲，使用10%吡蟲啉1000倍液噴霧防治，或25%噻蟲嗪1200倍液噴霧防治。

（2）菜青蟲、地下害蟲，使用15%氯氰菊酯1000倍液防治，或溴氰菊酯2000倍液防治。

7 結語

綜上所述，想要實現大白菜高產栽培目標，必須做好前期整地、選種、播種、田間管理、病蟲害防治等工作，抓住生產細節，及時發現問題、及時解決問題，保持土壤水肥充分，這樣才能夠提升大白菜種植產量。