高職酒店專業(yè)雙平臺在線教學實踐與思考

程麗 陶靜 祁靖文

摘? ?要： 針對疫情防控期間“停課不停學”的號召，各院校紛紛開展在線教學。基于職教云平臺和騰訊企業(yè)微信雙平臺開展在線教學，有效發(fā)揮云平臺的課前、課中、課后三段式教學組織功能及企業(yè)微信平臺的實時互動功能。本文基于高職酒店專業(yè)“雙平臺”在線教學實踐，對在線教學實施模式進行詳細的分析，并針對在線教學面臨的困境及信息化教學提出思考及建議。

關(guān)鍵詞： 高職院校? ?在線教學? ?教學模式? ?信息化教學

2019年12月以來，受到新冠肺炎疫情的影響，教育部下發(fā)2020年春季延期開學通知，在線教學成為各大院校的共同選擇。教育部職業(yè)教育與成人教育司發(fā)布的《關(guān)于在疫情防控期間充分利用職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫組織好職業(yè)院校在線教學活動的通知》指出：各職業(yè)院校充分利用國家、省、校三級資源庫的優(yōu)質(zhì)資源，積極開展線上教學活動，保證教學質(zhì)量[1]。以下結(jié)合天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)基于職教云平臺和騰訊企業(yè)微信雙平臺在線教學組織及實施模式進行闡述與分析，針對當前在線教學面臨的困境提出思考及建議。

一、“雙平臺”在線教學的內(nèi)涵

“雙平臺”在線教學是以職教云平臺和騰訊企業(yè)微信平臺為依托開展在線教學。教師甄選教學資源庫資源，通過職教云平臺創(chuàng)建和個性化課程設計，利用職教云平臺，開展課前、課中、課后三段式教學，充分利用云平臺簽到、頭腦風暴、討論、提問、測驗、投票、小組PK、問卷調(diào)查、作業(yè)、考試等功能組織教學。職教云平臺的優(yōu)勢在于教師可將智慧職教資源庫優(yōu)質(zhì)教學資源導入所創(chuàng)建的課程，并進行課前、課中、課后的組織，學生通過云平臺進行課前預習、課中活動完成、課后復習。但職教云平臺也有劣勢，缺乏實時交互性。因此，選擇騰訊企業(yè)微信平臺，實現(xiàn)師生與生生高效的實時互動，教師通過企業(yè)微信建立對應班級的課程群及班級各小組群，利用語音會議功能進行文檔演示或屏幕演示并輔以解析，運用投票、問卷調(diào)查等功能活躍課堂并了解學生，教師可以通過信息未讀統(tǒng)計隨時觀察和了解學生學習進度與動態(tài)，通過群組討論實時進行教師與學生、學生與學生互動。采用“雙平臺”，實現(xiàn)功能互補，保障在線教學。

二、高職酒店專業(yè)雙平臺在線教學的實施

（一）課前

1.利用云平臺課前板塊，下發(fā)課前任務。

在職教云平臺課前板塊，教師下發(fā)課前要求、課前預習內(nèi)容、課前任務（可采用云平臺課件、作業(yè)、考試、討論、測驗、投票、問卷調(diào)查等功能），學生通過教師提前導入課前板塊的課件資源預習課程內(nèi)容，完成課前任務。

2.教師提前進入在線課堂，做足課前準備工作。

教師提前20分鐘進入云平臺和企業(yè)微信課程群，通過企業(yè)微信課程群發(fā)布簽到通知，于職教云平臺發(fā)起簽到，學生打開云課堂進行簽到，對于未及時簽到的同學，教師及時通過企業(yè)微信聯(lián)系學生了解情況;進行企業(yè)微信語音會議調(diào)試，保證設備運轉(zhuǎn)正常;查看云平臺課件資源，檢驗是否可以正常查看;提前打開課上即將進行屏幕演示及講解的內(nèi)容;再次熟悉本節(jié)課各環(huán)節(jié)安排，確保課堂各項活動順利開展。充分的準備使教師更能駕馭課堂、組織課堂。

（二）課中

1.雙平臺交互，開展課中授課。

課中授課一般包括復習提問導入環(huán)節(jié)、重點解析環(huán)節(jié)、難點突破環(huán)節(jié)、分析應用環(huán)節(jié)、總結(jié)深化環(huán)節(jié)。以“客房管理與實務”課程的項目二認識客房產(chǎn)品課中授課過程為例，教師利用企業(yè)微信課程群語音會議及屏幕演示功能，對上次課內(nèi)容進行復習提問，總結(jié)學生云平臺課程學習進度和作業(yè)任務完成情況，云平臺提供詳細的學生線上學習數(shù)據(jù)（課件資源學習進度、學習時長、測試成績等），督促學生更好地完成各項學習任務。然后，教師以探究式問題——客人房間有螞蟻這一案例引入消費者對客房產(chǎn)品的要求是什么？客房產(chǎn)品應具備哪些基本要求？學生對教師提出的探究式問題進行微信群組討論，教師進行語音解析與總結(jié)。學生通過云平臺觀看微課視頻，教師實時了解監(jiān)測學生視頻觀看情況，如有學生未及時觀看，通過企業(yè)微信進行提醒。教師通過云平臺發(fā)布分析案例：五星級酒店客房衛(wèi)生亂象分析，學生完成分析并上傳分析結(jié)果，教師實時查看學生上傳的分析結(jié)果并進行評分，于微信群通過語音總結(jié)并解析學生分析結(jié)果，最后對課堂內(nèi)容進行總結(jié)深化。

2.采用開放式、啟發(fā)式、探究式教學，真正體現(xiàn)學生的主體性。

教師在課堂中采用開放式、啟發(fā)式、探究式教學方法，引導學生去探究、去發(fā)現(xiàn)，對于學生感興趣的話題，盡量給足探究及討論的時間。也可以利用課下時間繼續(xù)探究討論，學生通過討論、探究掌握知識。通過課中各環(huán)節(jié)設計，教師進行引導和總結(jié)，課堂真正體現(xiàn)教師的引導性和學生的主體性。

3.微信群小組討論，師生、生生實時互動。

有效的師生互動是提高教學質(zhì)量的關(guān)鍵[2]。教師課前在企業(yè)微信建立課程小組群，如客房管理與實務課程建立了5個小組群，課中教師提出問題，由學生進行小組討論。在小組討論過程中，教師在小組群內(nèi)對部分有觀點有思想的學生給予肯定，師生相互交流、共同探索，提高學生對問題的認識與思考的積極性，提高學生課堂參與度。

4.酒店企業(yè)骨干參與在線課堂，深化校企合作。

針對有企業(yè)參與環(huán)節(jié)的課堂，任課教師邀請酒店骨干進入企業(yè)微信課程群在線課堂，由酒店企業(yè)骨干解決學生在探究中提出的實踐問題，并對學生完成的學習任務進行評價，形成教師、企業(yè)、學生三維評價機制，使學生對酒店實際運營管理有更深入的了解，及時了解酒店企業(yè)的要求，從而進行針對性的學習與練習。

（三）課后

1.利用云平臺進行課后安排。

教師利用云平臺課后板塊進行課后安排：布置作業(yè)、導入課后拓展學習課件、課后自主測試檢驗學習效果、本次課教學評價問卷調(diào)查等，學生通過云平臺了解課后作業(yè)、學習課后拓展內(nèi)容，完成課后任務。

2.完善在線學習評價環(huán)節(jié)，及時反饋學生學習效果。

教師應于每次課后查看學生云平臺學習參與記錄統(tǒng)計情況，結(jié)合企業(yè)微信群學生記錄，包括發(fā)言、討論、提問等情況，實時記錄學生表現(xiàn)情況，納入學生考核評價。在線教學期間，通過云平臺及企業(yè)微信的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，結(jié)合學生在線課堂表現(xiàn)，對在線學習進行過程性評價，引導并激勵學生學習，根據(jù)學生的實際學習效果進行教學方面的調(diào)整。教師可通過問卷調(diào)查等方式，調(diào)研目前在線教學模式學生接受程度，尋求可行性建議，同時，整理進入該課程的存儲分析平臺。教師通過梳理調(diào)查問卷，結(jié)合針對性建議再對課程設計體系、教學設計模式進行完善和調(diào)整，從而實現(xiàn)學生對教師教學和教師對教學模式的雙反饋過程[3]（93-96）。

3.勤于課后教學反思，改進教學方法和方式。

在每次課堂結(jié)束后，教師要進行課后教學反思，在教案的教學反思部分，記錄本次課好的做法和效果、本次課出現(xiàn)的問題。對于好的做法要繼續(xù)靈活應用;針對出現(xiàn)的失誤及問題，深入研究，分析造成失誤及問題的原因，在今后教學中盡量避免失誤，有效凸顯教學的發(fā)展點，明確未來教與學的發(fā)展空間。

三、在線教學實施困境

疫情防控期間的在線教學是一場教與學的變革。在線教學實踐過程中遇到了很多困難。

（一）在線教學遭遇網(wǎng)絡堵塞

開學首日天津職業(yè)大學共有276個授課班級開展了410門次在線課程教學，225名授課教師和8606名同學在線授課學習，對于網(wǎng)絡平臺的承載能力是一個巨大的考驗。高峰時段，出現(xiàn)網(wǎng)絡資源打開緩慢，學生網(wǎng)絡卡頓無法跟隨課堂教學進度等問題。如企業(yè)微信平臺，出現(xiàn)視頻會議或直播時，卡頓、掉線、黑屏等現(xiàn)象;職教云平臺在開學初采用限制區(qū)域使用時間段的措施，給教師和學生帶來不便。

（二）缺乏符合自身特色的優(yōu)質(zhì)在線教學資源

雖然國家開放了很多免費在線教學資源，卻找不到完全符合自身特色的優(yōu)質(zhì)在線教學資源，很多在線教學資源較為粗糙，未能體現(xiàn)酒店專業(yè)特色和酒店行業(yè)要求。

（三）在線教學效果在很大程度上依賴學生的自覺

比較在線教學與傳統(tǒng)課堂教學，教師需對學生的在線學習進行實時監(jiān)督。在線教學過程中，發(fā)現(xiàn)有部分學生未及時跟隨教學進度，部分學生的自學能力和自律性不足，極大地影響教學效果。

四、思考及建議

疫情防控期間在線教學的實踐與探索，為今后高職院校推進信息化教學，開展線上線下混合式教學，奠定了更加穩(wěn)固的基礎。首先，高職院校應該加強信息化建設，開發(fā)和完善教學云平臺的建設，取各網(wǎng)絡教學平臺之長，為師生提供高效、優(yōu)質(zhì)、多功能的信息化教學平臺。其次，高職院校應該根據(jù)專業(yè)組群建設符合自身特色的優(yōu)質(zhì)信息化課程資源，教師應結(jié)合課程中重要知識點和操作點開發(fā)優(yōu)質(zhì)微課視頻資源、音頻資源，打造精品信息化課程。再次，教師的信息素養(yǎng)亟待加強，高職院校應通過對教師信息化教學能力方面的培訓、參加各種信息化教學大賽等方式提高高職院校教師信息化教學能力。

疫情防控期間的在線教學整體推進了信息化教學進程。對于如何開展好在線教學、如何進行信息化教學，仍需不斷地研究與實踐。

參考文獻：

[1]教育部職業(yè)教育與成人教育司.關(guān)于在疫情防控期間充分利用職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫組織好職業(yè)院校在線教學活動的通知[EB/OL]. http： //www. moe. gov. cn/s78/A07/A07_gggs/A07_sjhj/202002/t20200218_422106.html.2020-02-11.

[2]張端鴻.在線教學是一場長期教學革命[N].中國科學報，2020-02-18（5）.

[3]張樂天.“互聯(lián)網(wǎng)+”視角下職業(yè)教育教學模式應用研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2016（26）.

基金項目：天津職業(yè)大學科學研究基金項目（課題編號：20182104）;天津職業(yè)大學十三五教改立項（課題編號JY2017

0238）。