探析綠色蔬菜生產及管理

陸艷玲，曹國華

（江蘇省海門市蔬菜生產技術指導站，江蘇 海門 226100）

蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。隨著生活水平的提高，消費者更關注蔬菜質量安全與營養健康，綠色蔬菜也日益受到廣大居民的青睞。近年來，江蘇省海門市圍繞“安全、營養、生態、高效”大力開展綠色蔬菜生產基地建設，建成了綠色蔬菜生產基地6866.67hm2，2019年播種面積1.60萬hm2次、產量26.97萬t、產值9.9162億元，綠色蔬菜占比47.2%，推進蔬菜產業可持續發展，促進農業增收、農民致富、農村發展，滿足城鄉居民綠色蔬菜產品的需要。

1 綠色蔬菜生產技術

1.1 推進綠色蔬菜生產基地建設

近年來，海門市結合高標準農田建設，完善了水、電、路、橋、泵、涵基礎配套設施，形成了“渠相通、路相連、旱能灌、澇能排、漬能降、機能進、物能運、土肥沃、高產出”的綠色蔬菜生產基地。基地環境優良，遠離工礦區和公路鐵路干線，避開了工業和城市污染源的影響，大氣、土壤質量及灌溉用水等達到綠色食品產地環境要求。

1.2 采取切實可行的農業措施

（1）選擇優質抗病品種。選擇適銷對路、抗病高產的蔬菜品種，如甜瓜選用西州蜜、耀農25號及海蜜系列等抗病優質品種，降低了農藥使用量和頻次；西瓜選用抗病性較強的美多，并用黑籽南瓜作砧木嫁接，有效減輕了枯萎病、蔓枯病等病害發生。茄子以本地青皮長茄作接穗，選用托魯巴姆作砧木嫁接，使枯萎病、黃萎病等土傳病害得到控制。草莓選用寧豐、寧玉等抗病品種，減少了農藥的使用。

（2）完善栽培管理。第一，輪作倒茬。茄果類、薯芋類和瓜類等蔬菜連作易加重病害發生，需采用三年輪作制，最好采取稻菜輪作稻瓜輪作，以減少土傳病害及線蟲等發生。

第二，清潔田園。前茬采收結束后，及時清理蔬菜病殘體，帶出田園無害化處理。同時清除田埂、溝渠、地邊雜草，消除病蟲越冬或寄生場所，以減少病原菌和蟲卵基數。

第三，適時定植。通過提早或延后播種，使蔬菜錯開或避開病蟲發生高峰期，從而減輕病蟲害的危害。如適當推遲秋番茄和黃瓜播種時間，減輕蟲害危害，避免番茄病毒和黃瓜霜霉病發生。 春季露地西瓜生產中，采取小拱棚加地膜雙膜覆蓋，3月上旬定植，梅雨季節來臨前采收，避開因高濕引發的灰霉病、炭疽病等病害。

2 灌溉的原則和方法

2.1 基本原則

根據土壤結構和土壤性質進行灌溉，沙土應勤灌溉，低洼地區少量多次灌溉，避免出現積水問題，粘性土壤需開好深溝排水。另外，依據天氣變化和蔬菜秧苗的萎蔫程度適度澆水，晴天可增加灌水量，陰天減少灌水量，雨天盡量不澆灌。若中午葉片舒展，可不灌水。輕度萎蔫可灌少量水，如萎蔫情況較為嚴重，則增加灌水量。

2.2 灌溉方法

大棚果瓜類蔬菜生產采取地膜全覆蓋，膜下鋪設滴管，在生產中控制灌水量，灌水后加強通風降低棚內濕度，降低棚內的濕度，減少病害發生；大棚葉菜類蔬菜生產中采取上噴管噴水抗旱；露地蔬菜采取微噴管灌溉或溝灌。結合灌水進行施肥，實現水肥一體化，起到節水、節肥、省工、省力、控病等效果。

3 施肥的有效措施

3.1 合理施肥

在綠色蔬菜生產中推進有機肥替代化肥、測土配方施肥施肥，實現化肥減量增效。在種植綠色蔬菜生產中，基肥施用以充分腐熟的有機肥、生物肥料、酵素菌漚制的堆肥為主，減少化肥施用量。草莓、西甜瓜、瓜果類、薯芋類蔬菜生產中施用腐熟有機肥1500～2000kg/667m2，在改善蔬菜的品質提同時，延長采期，提高產量。同時在追肥時，選用含有氨基酸、黃腐酸、腐殖酸的三元復合肥作沖施肥，增強蔬菜綜合生化調節能力，促進植株生長，增強抗逆性，促進瓜蔬早熟，改良品質。

3.2 施肥的主要方法

綠色蔬菜生產基地積極協調好用地和養地的關系，種植綠肥還田培肥土壤，增加基肥用量，約占施肥總量的80%，均勻地撒施后耕翻入土。加強蔬菜生長初期和瓜果類蔬菜座果后追肥，促早發棵、早上市，提高產量。

不同蔬菜也有著不同的追肥方法。根菜類、蔥蒜類和薯芋類以鱗莖或塊根膨大期作為施肥的重點；白菜類、甘藍類需在結球初期或花球出現的初期追肥；瓜類、茄果類及豆類要在第一朵花結果后追肥。在追肥的過程中，注意結合天氣變化，溫度高長得比較快，多施肥；低溫條件下少追肥或不追肥。追肥的過程中應與澆灌和中耕培土有機結合。如種植密度較大，根系較淺的蔬菜，采取撒施的方式，施肥后及時澆水。對于行間距較大，根系相對集中的蔬菜，也采取開溝追肥，覆土后及時澆水。種植的行株距較大的蔬菜如絲瓜、苦瓜等采取開穴追肥。

4 蔬菜病蟲綜合防治技術

4.1 物理及生態防治

（1）溫湯浸種。溫湯浸種可殺滅附著在種子表面和內部的病菌，具體方法是先用常溫水浸15min，再轉入55～60℃熱水中浸種10～15min，并不斷攪拌，水溫降至30℃繼續浸種。

（2）高溫殺菌。在夏季休田時清理棚內植株殘茬，施畜禽糞加粉碎的農作物秸桿等有機物1000kg/667m2，翻拌入土后，及時灌水，直至地面充分濕潤。在地面再加蓋一層農膜，關閉大棚門，封閉風口，使土層在高溫高濕環境下消毒殺菌，持續時間15～20d。處理結束后打開通風口，揭除地面地膜，降低土壤溫度，增施生物菌肥，整地作壟。

（3）高溫悶棚。對黃瓜霜霉病和黑星病具有較好的防治作用，具體方法是提前一天噴藥和灌水，晴好天氣中午前后密閉室溫，黃瓜生長點位置懸掛溫度計，棚溫控制在42～48℃，維持1.5～2h，悶棚后緩慢放風，噴施葉面肥促進植株生長。

（4）病蟲害綠色防控。在綠色蔬菜生產基地開展病蟲害綠色防控示范區建設，通風口覆蓋防蟲網隔離害蟲為害，懸掛粘蟲板粘殺害蟲，安裝頻振式殺蟲燈殺滅害蟲，放置性誘劑誘殺害蟲，避雨栽培和膜下滴灌控濕防病等生態栽培技術，有效地控制病蟲害的發生。

4.2 生物防治

綠色蔬菜生產采用各種有益生物或生物的代謝產物控制病蟲害，提高防治效果，減少周圍環境和蔬菜產品污染，延緩抗藥性，目前主要是以蟲治蟲、以菌治蟲、以病毒治蟲、生物制劑防治病蟲害等。

（1）以蟲治蟲。菜青蟲、斜紋夜蛾、地老虎等鱗翅目產卵盛期釋放赤眼蜂進行防治，在螨類害蟲為害時釋放捕食螨防治，在發生蚜蟲為害時布設異色瓢蟲防治，抑制蟲害大暴發。

（2）以菌治蟲。 蘇云金桿菌防治菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍夜蛾等，用白僵菌防治蔬菜等鱗翅目害蟲，用座殼孢菌劑防治白粉虱。

（3）生物源農藥防治。用苦參堿防治蚜蟲、菜青蟲以及多種地下蟲害；用印楝素防治美洲斑潛蠅、白粉虱、蚜蟲、小菜蛾、螨類等蟲害；用蛇床子素防治白粉病、霜霉病等，用井岡霉素防治黃瓜立枯病等；用春雷霉素可防治黃瓜枯菱病、角斑病和番茄葉霜病。

（4）病毒生物防治。在做好蚜蟲、白粉虱防治的基礎上，用抗毒劑1號150倍液可防治茄果類蔬菜病毒病。912鈍化劑可有效規避煙草花葉病毒的傳播。

4.3 藥物防治

在病蟲害綜合防治基礎上，根據蔬菜病蟲害的發生規律和田間監測，科學合理選擇高效、低毒、低殘留的化學農藥品種，提高防治效果，減少用藥頻次，確保蔬菜的質量安全。常用的殺菌劑有可殺得300、腐霉利、烯酰嗎啉、百菌清、嘧菌嘧、代森錳鋅、苯醚甲環唑、咪鮮胺、溴菌腈、乙嘧酚等。常用的殺蟲劑有吡蟲啉、蟲螨腈、甲維鹽、虱螨脲、茚蟲威、氟啶脲等。

5 結語

當前，市場上對綠色蔬菜的需求量明顯提高，人們也更加關注綠色蔬菜的生產規范性和管理的有效性，綠色蔬菜生產及管理要求也更為嚴格。為此，必須認真把握綠色蔬菜生產中的每一個環節和細節，合理澆水和施肥，同時完善病蟲害的防治工作，以此不斷提高綠色蔬菜生產及管理的效率，促進綠色蔬菜生產行業的健康發展。