關于抽樣檢驗“四分離”的探討

摘 要：近年來，由于食品質量問題屢次曝光在廣大群眾面前，使得越來越多的人關注食品質量問題和檢驗機構的公正性。要使檢驗技術機構更加公平、公正、公開，需要把抽檢過程中的4個主要步驟相互分離，即“抽樣-受理-檢驗-出證”相互分離，這樣才能從根本上解決問題，確保食品檢驗的公正性、獨立性。

關鍵詞：四分離;檢驗;食品檢驗

1 牢固基礎，是檢驗工作的前提

可以通過加強組織機構設計和內部管理來保證實驗室各項活動的公正。

1.1 加強對相關人員的思想教育，組織相關培訓提高自身能力

加強對內部人員的思想教育，制定相應的規章制度并要求人員嚴格按照相關規定工作，營造產品質量監督抽檢工作的公正氛圍。當抽樣人員抽取食品樣本時，對有微生物檢測項目的非預包裝即食食品（散裝）或現場制作、餐飲食品等樣品應及時填寫《微生物采樣單》，采樣單應記錄內容包括采樣人、采樣地點、時間、樣品名稱、來源、批號、數量與存條件等信息，抽樣時間具體到小時。

1.2 優化機構設置和工作流程

由業務室負責抽樣、上樣、出具檢驗報告工作，業務室要設立相應的小組，完善工作流程。按要求分成抽樣小組、樣品受理組、編制出證組，負責食品樣品的抽樣、受理、檢驗工作分配、出具檢驗報告等工作。

1.3 充分利用質量檢驗業務管理系統

當抽樣人員把相關食品抽樣工作做完，樣品來到受理組后，受理人員需要對食品進行處理，將備樣樣品放在指定位置保存，檢驗樣品需要開封并在系統錄入，獲得唯一性標簽后，樣品流轉到檢驗室。檢驗室人員無論從系統或是樣品中都不能獲得抽樣企業及其他與檢驗無關的信息內容。系統需要根據抽檢分離的原則，優化工作流程。同時嚴格控制樣品流轉單和檢驗報告的修改權限，若必須進行修改也需要由質量負責人審核授權，修改后將在系統留下痕跡，可供查詢統計。

2 完善流程

2.1 抽樣

抽取樣品是整個抽檢環節的第一步，直接關系到檢驗結果的準確性，也會影響到后期行政執法、監督抽查的公正性。樣品的抽取具有很強的專業性、技術性，所以抽樣人員需要嚴格按照抽樣規程進行抽樣，保證所抽取樣品的代表性。需要特別注意的是抽樣人員不能少于2人，一人取樣，一人核對，并對樣品的代表性負責。抽樣人員還需要準確填寫抽樣信息表，抽樣過程中需要對抽樣流程進行錄像、拍照。抽樣人員按照抽樣方案進行抽樣，抽樣人員不得參與抽樣產品的檢驗工作，這樣就能夠把抽樣和食品檢驗客觀地分離開來。

2.2 檢驗樣品的流轉

在這個階段，需要屏蔽樣品的企業信息，以確保檢驗過程中的公正，以更加客觀地對產品進行檢驗。受理組在接樣品時，應查看樣品狀態，并清點樣品，認真檢查樣品及資料的完整性，檢查樣品的性質和狀態是否適宜進行相應的檢驗。

2.3 檢驗環節

檢驗室的檢驗人員在檢驗前需要確認抽樣檢驗細則。應保留檢驗原始數據，仔細核對，務必做到真實、準確、全面。檢驗室各崗位保持相對獨立，對檢驗人員各自負責的檢驗項目及檢驗數據負責，不受任何會對檢測工作質量產生不良影響的來自內部或外部的不正當的商業、財務和其他方面的干擾，以示公正、獨立。

2.4 食品檢驗報告的出具

出具檢測報告是把抽樣信息與檢驗結果合并的一個過程，是“四分離”的最后一個環節。當檢驗室整理好原始記錄并做好結果判定以后，轉交給業務室的編制出證組進行編制，并經過審核、批準后方可打印出最終的食品檢驗報告。

3 強化管理

食品監督抽查對抽檢工作的公正性與技術性要求不斷提高，這就需要檢測機構不斷完善自己，找出存在的問題，并加以改正，這樣才能保證檢驗工作的公平、公正。

3.1 嚴格按照規章制度進行管理

業務室要嚴格按照有關規定執行對樣品的儲存與處置，嚴格執行相關規定，對客戶的樣品、技術資料及有關信息負有保密責任，留樣期內的樣品不得以任何理由挪作他用。對有特殊要求的樣品，應做出相應安排，包括樣品接收、流轉、貯存、處置及技術資料的管理，采取安全防護措施，保證樣品完好及機密性。

3.2 檢驗效率需要不斷提高

需要使檢驗分工更加細致，提高相關人員的專業熟悉度。檢驗室需要制定相關的管理程序，確保每個小組的檢驗員都能按照各小組的檢驗規程完成檢驗。提高檢驗人員對所負責的檢驗項目的專業化程度，對所負責的檢驗項目的標準和政策高度熟悉，提高工作時效性。

3.3 完善申訴投訴機制

由專人負責受理、處理客戶投訴的全部工作，能在商定的時間內給客戶一個滿意的處理結果，必要時組織有關人員對有問題的質量體系要素進行附加審核。

食品抽檢“四分離”還需要不斷完善，仍需繼續在實踐中不斷探索，不斷豐富，確保食品檢驗的公正性、獨立性。

作者簡介：褚麗雅（1985—），女，漢族，廣東廣州人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗流程。