檢驗檢測白酒質量及勾兌白酒質量監控分析

魯南

摘 要：本文簡要介紹了白酒質量的物理甄別方法：外包裝觀察、酒瓶外觀觀察、白酒標簽、酒水顏色;提出了白酒檢測質控方法：樣品二次檢測、對比檢測;探索了勾兌白酒的質控措施：完善白酒生產規范、嚴格開展監管工作，以此保障白酒生產質量。

關鍵詞：白酒標簽;二次檢測;生產規范

近年來，白酒市場獲得了持續性發展與擴張，引起部分企業的白酒生產模式發生了轉變，采取白酒勾兌方式謀取經濟利益，以此提升企業發展活力，減少白酒生產成本，造成白酒質量下降。由此，白酒質檢工作尤為關鍵。

1 白酒質量檢驗的物理方法

1.1 外包裝觀察

品質上乘的白酒，其包裝具有精美性。一般情況下，優質白酒的包裝箱特點為：平滑整潔、箱體牢固、圖案精美等。白酒包裝箱內設有防震設施，比如泡沫板，以此增強酒瓶在運輸期間的防護效果，減少其在運輸與搬運期間發生的破損。

1.2 酒瓶外觀觀察

品質上乘的白酒，其酒瓶經細致打磨，質地具有均勻性，瓶蓋以鋁質為主，瓶蓋具有防盜與密封雙重功能，且在瓶蓋上有對應的標志與名稱。在開啟瓶蓋時，封蓋發生破裂，以此防止偽劣產品發生冒充事件。

1.3 白酒標簽

依據國內食品生產規范，白酒標簽應詳實注明產品名稱、生產時間、生產負責人員，產品規格、配料成分與品嘗期限等內容。如若此類內容不全面，則說明產品生產規范性不足，極有可能為偽劣產品冒充正規產品。部分企業在白酒產品中添加了有毒有害物質，比如工業酒精，此物質中含有甲醇，會對消費者的身體健康造成較大影響。

1.4 酒水顏色

一般情況下，白酒的物理特點為：無色、透明、液體，無雜質。如若白酒中含有雜質、沉淀物，則說明白酒產品存在品質問題。

2 白酒檢測與質控

2.1 樣品二次檢測

依據國內關于白酒產品質量的相關規范，每升白酒中甲醇含量應不大于0.6 g，以此作為白酒產品質量檢測與質控依據，鑒于白酒具有存儲便利性，應對其開展多次檢測程序，依據檢測結果綜合評估最后一次檢測數據的精準性與科學性。例如，在批量生產的白酒產品中，多次抽選白酒產品作為樣品，開展檢測，對所獲得檢測數據進行對比，差額取絕對值，此數值應符合測量不確定度要求，借助差額絕對值與測量不確定參數兩個數值，評估白酒產品質量的生產規范性。一般情況下，樣品保存時間控制在3個月內。

2.2 對比檢測

采取多種方法開展白酒產品的質量檢測工作，以此保障檢測數據的精準性，獲取較為真實的白酒質量評價結果。

3 白酒的質控措施

3.1 完善白酒生產規范

在經濟發展進程中，政府加大了對小型企業的扶持力度，使眾多小型白酒生產企業獲取了發展契機。以白酒為主要生產項目的小型企業，以勾兌為主要生產模式，基于其生產資質不佳、自身生產運行能力不足等，生產的白酒產品質量不穩定，甚至存在勾兌流程不規范問題。一旦此類質量不達標的白酒產品混入市場中，被人們購買與飲用，極易產生健康問題，形成社會負面作用。為此，相關生產監管部門應針對此類問題采取措施，完善白酒產生規范，提升對白酒生產程序的監管力度，完善白酒產品質檢流程，保障市場內白酒產品的生產質量。

為白酒生產企業制定生產許可證的相關監管流程，在相關人員綜合檢測白酒生產程序的標準化與規范性基礎上，為其發放生產許可證，賦予企業生產白酒的資質。針對生產程序未得到認可的單位，對其開展各項監管措施，防止其生產的白酒產品混入市場。相關單位實時公布獲得生產許可資質的白酒企業，增強人們對白酒產品品質的了解，提升人們對白酒質控的重視，針對劣質產品冒充事件予以全面打擊，改善白酒產品的生產秩序[1]。

3.2 嚴格開展監管工作

3.2.1 白酒產品質控工作的嚴格開展

針對已獲得許可的白酒產品生產企業，開展白酒產品質檢，以此保障其生產白酒產品的規范性與標準性，防止工業酒精勾兌事件的發生。針對未許可的白酒生產單位，應定期查訪其生產行為，如若發現其在未許可狀態下持續開展生產行為，對其生產產品采取市場回收、企業沒收等形式，加強劣質產品的監管力度。

3.2.2 生產流程的定期與定期抽檢

針對已許可的白酒產品生產企業，開展定期與不定期的抽檢工作，保障其生產工藝的規范性，落實白酒產品質控監管工作。增強白酒產品生產企業對生產質量的重視，提高人們的維權意識，建設消費者劣質產品舉報平臺，加大對劣質產品的監管與打擊力度。

4 結論

鑒定與檢測白酒品質時，一方面借助感官予以判斷，另一方面憑借相關檢測技術開展衛生指標測定，以此保障白酒品質評價的科學性與全面性。與此同時，相關單位與工作人員，應加強對檢測技術的完善，保障國內產品質量，踐行安全運行、質量保障的生產原則，提升消費者滿意度。

參考文獻

[1]吳金梅.淺談如何檢驗檢測白酒質量及勾兌白酒質量[J].民營科技，2017（12）：35.