現代學徒制視域下酒店管理專業人才培養模式探索

摘要：現代學徒制實用性強，可操作性強，集現代教育和傳統學徒制優勢于一體。根據高等職業院校和企業的人才培養的目標，結合目前酒店管理專業人才培養的需求方向，應用現代學徒制視域下酒店管理專業人才培養模式是未來的流行趨勢。本次文章中，提出了關于高等職業院校酒店管理專業在現代學徒制新模式中的探索。

關鍵詞：酒店管理;現代學徒制;高職院校

現代學徒制旨在深化校企合作和產教融合，是企業和學校雙方合作產生的一種職業教育制度。該制度最初由西方國家提出，從廣義的角度來說，澳大利亞的“新學徒制”，英國的“傳統學徒制”，德國的“雙元制”等，屬于國家人力資源開發戰略的并基于校企合作、滿足現代各方面要求的均屬于現代學徒制。中國現代學徒制培養目標為：具備一定的勞動技能和足夠的理論基礎知識，通過師父帶徒弟的方式來培養綜合性人才，從而提升高職院校人才培養質量，增強高職院校的市場導向性。酒店管理專業其教育宗旨為培養出具備團隊合作、經營管理、酒店服務的人才，學校和企業合作將現代學徒制作為基礎，是目前酒店管理專業在進行應用型人才培養中的有效措施。

一、現代學徒制人才培養模式特征

現代學徒制教學能夠幫助學生提升成績，并且使學生能夠認識到學習的意義，由于該制度教學具有情境性，所以老師和學生時常待在一處，這樣的好處是可以及時有效的發現并解決問題。現代學徒制能夠幫助學生了解企業具體的生產過程和營業目標，有助于學生了解以后學習和努力的方向。并且現代學徒制能夠提升教育質量，培養職業技能，豐富學生的經驗和經歷。

（一）有效結合實踐與理論

酒店行業從業人員隊伍整體專業素質有待加強，其十分需要具有一定高水平專業知識和素質的管理者加入，現代學徒制由師父以一對一的方式對學生進行酒店實踐技能知識的傳授，使學生能夠理論聯系實踐更快的掌握和適應酒店的工作。因此，學校在教學管理和實踐當中實行該制度不但突破了以往的教學模式，并且新穎而獨特的教學方法極大增加了學生的學習興趣。現代學徒制通過融合學校自身的教育知識和職業培訓方面的技能知識，相比較于傳統教育方法，有了極高的創新。

（二）強化酒店管理專業課程的科學配置

酒店企業需要對如何更好的提供人性化服務、利用和引進人性化技術高度重視，需密切關注服務管理的設計，如此才能提升企業的市場競爭能力，因此需要更加高效的對酒店管理教育的人才進行培養。首先，需要具備足夠的理論基礎知識，酒店要想提高自身綜合服務水平，實現自身可持續發展，就需要酒店管理專業高質量人才快速掌握酒店的運轉流程，具備解決突發問題、準確分析問題的能力。其次，需要足夠的技能知識，在社會快速發展的現代，傳統的酒店技能培訓有可能在很短的時間內被淘汰，新型的技能教育將走入人們的視野，因此酒店管理專業駕馭需要教授學生足夠的自學能力、信息技術、職業技能知識等眾多有關技能，從而保證酒店員工能夠更加迅速的適應新時代酒店管理要求。

二、酒店管理專業現代學徒制的開展建議

現代學徒制的應用契合于目前的校企合作趨勢和目前的社會形式，通過對校企之間合作的內容進行認真的分析研究，發現如下：

（一）建立完善的法律制度，保障校企合作下的現代學徒制實施

第一，現代學徒制應在法規中對企業、學校、學徒在學徒培訓中自身的權利和責任，保證校企合作之下的現代學徒制具備標準化和規范化的優勢。第二，對學校和企業合作的法律法規進行完善，并對學校和企業雙方的義務與責任進行明確，盡力調動學校和企業的積極性，保證雙方之間能夠持續、深度的合作，進而保證酒店職業教育的良性發展。

（二）強化建設“雙師型”教師隊伍

酒店管理專業中的雙師型教師不但酒店專業理論知識非常豐富，而且在酒店眾多崗位中還積攢了豐富的運營管理能力和實戰經歷，另外，還能夠通過職業教育教師實踐基地的建立，讓酒店管理教師定期到企業中去進行實踐訓練，從而保證教師的實踐操作能力得到提升。同時，學校應對雙師型教師的發展進行鼓勵，在職工編制、薪酬制度等政策的制定過程中要合理偏向雙師型教師，從而吸引酒店管理方面的人才來到學校擔任老師，鼓勵學校的老師主動提升自身專業能力和技能。

（三）基于工學學校和企業共同建立課程體系

目前酒店管理專業市場需要具備實踐和理論的全面型人才，所以在安排學生的課程時，應該對傳統的酒店管理教學體系進行區分，根據企業和學校雙方和市場需求，制定學生的課程體系，做到核心課程和酒店服務結合。另外，在開發課程的過程中，應根據做、學、教的思想原則，學校應基于酒店管理理論知識教育，指導學生到酒店親身進行實踐體驗，在酒店實踐過程中強化學生對理論知識的理解，并對自身的基礎理論建設進行完善，培養學生的崗位服務技能。學校在進行人力資源管理、酒店管理等有關方面的學習課程時，需要安排學生對酒店管理層中的工作進行參與，對其綜合管理素養進行培養。現代學徒制背景下老師的作用更加明顯，因此需要注重職業能力的優化和提升，培養教師的職業能力，掌握酒店管理專業教育教學的實質需求，保證學生良好的學習環境和個性化成長。

參考文獻

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本文系義烏工商職業技術學院“十三五”產學合作協同育人項目，項目名稱“協同育人視域下酒店管理專業現代學徒制探析”（項目編號：2019XTYR002）

作者簡介：姓名：鄒紅梅，性別：女，民族：漢，出生年月：1980?年02?月生，

籍貫：永康，學歷：研究生，職稱：講師，研究方向：中國旅游民宿酒店行業發展研究?單位：義烏工商職業技術學院