尋味同心

盧穎瑩

“鶯啼細雨時，陌上花正好。”從藤縣縣城去往同心鎮的路上，山嶺邊的桃樹枝杈盡是淡紅的花骨朵兒，在那似有若無的春風春雨中，顯得格外嬌艷和滋潤。八十多里的路程，便在這無限春景中，也在那不知不覺間，輕柔地從車輪子底下滑過去了。

一個多小時的車程，我們一行便扎進了素有“米粉之鄉”美譽的同心鎮懷抱。小鎮四面環山，現代建筑錯落有致，田土膏腴。踏上鄉間小路，清涼的風，輕輕地撫摸著我們青春的臉龐。丘陵坡上，流嵐與綠樹相擁，迷蒙間夾雜著一片郁蔥。山那邊，荷鋤的農人與小鳥同行，阡陌與日光相伴。

看見村落邊上“美麗同心”“圓夢同心”標語廣告牌，我們便興致勃勃地探究起同心鎮來。首先是“同心”這個地名，便讓我們興趣大增。熟悉本地歷史的人說，“同心”之名出自何年何月，地方史志確實沒有可考的文字記載，但如此富含詩意又大氣的地名，至少可以說明，當地群眾是從心底里喜歡這個地方的。

走走停停間，我們來到了一個有許多青磚古宅的村落。當地村民向我們介紹，同心鎮不少古老村落，至少有一千多年歷史，一度輝煌無比，人文薈萃。建筑遺存方面，有體現民國時期典型嶺南建筑風格的將軍府———“明志草廬”。同心鎮歷史上出過不少有影響的人物，廣為人知的有：同盟會會員，公費留學日本，經歷過北伐討袁和桂系反蔣，曾任國民革命軍南寧警備區司令的周楊亞；民國時期的藤縣縣長李明新、“名冠南國維他命之父”黃彩洲等等。

我們一路行走，聽到當地人講得最多的，還是被同心人稱為“同心地理保護產品”的同心米粉。歷史上，同心米粉曾經貴為清朝貢品。我們仿佛可以看到，當年，南國絲路上，舟車勞頓送同心米粉到京城的情景。近年來，同心米粉多次在廣西區內外博覽會上引起轟動，成為倍受群眾青睞的藤縣特產。

登高遠望，同心鎮就像小娘山這片茫茫原始森林中的一個巨大木盤，四周盡是茂密的植被、幽深的溪谷。就在這片甘露滋潤的土地上，出產的大米特別優質。當地人用本地產的優質大米與小娘山流出的甘露交融共生，制作出“風味獨特，遠近馳名”的同心米粉。

美食還是民間的好，央視紀錄片《舌尖上的中國》為我們展示了全國各地許多風味獨特、令人食指大動的民間美食，讓我等吃貨味蕾綻放，垂涎欲滴。米粉是南方人的主食，同心米粉更是讓我們情有獨鐘。

我們走進一片炊煙裊裊的村落。村頭五六畝面積的曬坪上，整齊劃一地晾曬著一掛掛晶瑩剔透的米粉。一位鬢髪皆白的老師傅，熱情地把我們迎進米粉制作工場，給我們一一介紹米粉制作的浸、磨、蒸、曬、壓、鍘、晾等十幾道傳統工序。我們都驚嘆不已，這看似簡單的米粉，卻有著如此復雜細致的工藝，難怪米粉店里出售的同心米粉“粉絲幼滑、油光白凈、呈半透明狀，速熟耐煮，煮熟后湯清不濁”了。熱情好客的女主人請我們品嘗新鮮出爐的米粉，大家用手捏著圈起的米粉，醮上醬油、花生油，再撒上幾點蔥花，嘴角留著米粉的軟、香、滑，咸淡總相宜。在同行幾位姐姐們吃相的誘惑下，我不禁口水直流，毫不客氣加入試食的行列，大快朵頤了一頓。一時間，肆意的笑聲不斷，不知誰大喊一聲：“好鮮美的同心米粉呀”。

夕陽西下，我們一同來到鎮上粉店品嘗同心米粉，再次一飽口福，過足嘴癮。男士們用醬油、香油、蔥花和辣椒等佐料，調伴出一碗碗特別刺激味蕾的米粉。小資的美女們，輕輕地往米粉碗里灑上一點炒芝麻或花生末，香濃鮮美相得益彰。小店老板笑呵呵地將一塊毛巾大小的粉塊，“篤篤篤”切成條塊狀，澆點肉汁，再往碗里撒一把蔥花，一碗香濃的湯粉便被端上餐桌。我們每人要上一碗米粉，果然色香味俱全，口感韌性強。

喜辣的姐妹們，往粉里添切好的生辣椒或辣椒醬攪拌著吃，又是另一番熱烈。添加了辣這個元素后，這種特殊味道于各種情境間流暢轉換的特質，也使嫩滑的同心米粉能夠多元又便捷地提供著不同的飲食需求，構筑著人們生活的味覺隱喻。很多對酸辣情有獨鐘的人都說，吃同心米粉時，往碗里添上煨煮得油光锃亮、美味誘人的扣肉或蹄胖，更加“香得有味，咸得在理”。

店里坐著幾個趕集的老農，他們一邊啃著蹄胖，一邊吃著滑溜溜的粉條，腮幫“呼溜溜”吃個痛快，動感十足，饕餮一番，那滋味實在是美極、愜意！有些酒癮的漢子自然又會酌上幾杯本地米酒，拉上對門的鄰居好友，喝酒、吃肉、吃粉，個個吃到滿嘴流油，齒頰留香，從午后時分飲到殘陽西墜。微醺之間，倒有些梁山好漢的遺風了，這種日常生活的小幸福，很是讓人受用。

小店的廚房連著供客人吃粉的廳堂，肉香、湯香和粉香漫溢到屋里每一個角落。笑吟吟的老板娘一邊殷勤招徠著客人，一邊和我們搭訕。她說，她這個專門經營同心米粉的夫妻店，因粉條嫩滑細膩，自家制的扣肉和蹄胖選料考究、酥香鮮美、肥而不膩，生意非常好，其他鄉鎮都有食客慕名前來一飽口福，每天一早，店門口就有人排隊等著小店開張經營，來晚了還吃不上呢。

留得住的美味才可以慢慢享用。同心人將米粉充分晾干后曬為干粉，制成各種類型的菜肴，可以呈現于各種酒宴，也可以成為逢年過節的必備美餐。在“食在藤州”的藤縣大地，還有許多農家食肆和村野飯莊將同心米粉的美味展現得淋漓盡致：涼拌粉、湯粉、炒粉等各種形式隨處可見，火鍋佐料粉也時有客人嘗試。同心米粉各式各樣的吃法，著實讓人味蕾綻放。

同心米粉，雖是日常之物，可大味皆日常，大味出民間，均是源于對生活的熱愛。有了熱愛，有了這美味的同心米粉，不管什么際遇，總能變出人間的好味道來。

———選自中國西部散文網