基于知識圖譜的食品安全知識供給研究

單麒臻 張磊

摘 ?要： 基于知識圖譜為食品安全知識供給研究提供參考，通過對我國學者2011年-2020年十年間CNKI中發表的2899篇關于食品安全的期刊文獻作為數據源進行分析。利用Bicomb軟件、VOSviewer軟件、CiteSpace軟件從論文發表的時間、作者、作者所屬機構、發文單位、關鍵詞、研究主題六個角度，為食品安全學科提供知識供給，揭示了食品安全方面的發展狀況、研究熱點、發展趨勢以及科學家群體。結果顯示，目前我國食品安全的研究處于學科大發展時代，研究能夠緊跟時代的發展，但是也存在著研究主題過于集中，針對性不強、不夠深入等問題。因此未來應在綜合性研究的基礎上進行創新，為我國食品安全領域的發展奠定基礎。

關鍵詞： 食品安全;知識供給;知識圖譜

中圖分類號： TS201.6;TP317.4;G353.1 ???文獻標識碼： A ???DOI：10.3969/j.issn.1003-6970.2020.09.046

【Abstract】： Based on the knowledge atlas to provide a reference for the study of food safety knowledge supply， through the analysis of 2，899 journal articles on food safety published by CNKI in the ten years from 2011 to 2020， as the data source. Using Bicomb software， VOSviewer software， and CiteSpace software to provide knowledge for food safety disciplines from six perspectives： the time of publication， author， author's institution， issuer， keywords， and research topics， and reveal food safety Development status， research hotspots， development trends， and the community of scientists. The results show that the current research on food safety in China is in the era of great development of the discipline. The research can keep up with the development of the times， but there are also problems such as too focused research topics， not targeted enough， and insufficient depth. Therefore， we should innovate on the basis of comprehensive research in the future to lay the foundation for the development of China's food safety field.

【Key words】： Food safety; Knowledge supply; Knowledge map

0 ?引言

食品作為人民群眾生存必不可少的元素，其安全的重要程度不言而喻，食品安全不僅關系到我國人民的身體健康和生命安全，還關系到我國長治久安和中華民族的未來。隨著我國近十年的高速發展，食品安全所涉及的生產、流通、經營的產業鏈愈加復雜，很多惡劣食品安全事件不斷發生，甚至因此引起重大突發公共事件[1-5]。

在這種背景下本文以2011-2020年CNKI中核心期刊以及CSSCI期刊的篇名中含有“食品安全”的文獻為對象，通過文獻計量學和社會網絡分析，研究食品安全相關的知識供給，通過分析熱點以及趨勢判斷需求，在此基礎上進行創新和傳播進而推動食品安全領域的發展。……