11 個進口大麥品種（系）水培苗產量及營養(yǎng)品質差異分析

馮德黨，曾國浩，徐 寧，許春城，蘇云芳，倪勁雄，魏世杰*

（1. 昆明市農業(yè)科學研究院，云南昆明650034；2. 昆明珍農農業(yè)科技有限公司，云南昆明650034）

大麥抽穗前的幼嫩莖葉稱作大麥苗，其有“三高二低”的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖。大麥苗中含量高且種類齊全的維生素、礦質元素、多種非必需和必需氨基酸、葉綠素、活性酶等是人類與動物的必需營養(yǎng)，是促消化、抗疲勞、增強免疫力的佳品，前人研究顯示，高8～15 cm 的大麥幼苗營養(yǎng)價值最高[1-3]。基于大麥苗較高的營養(yǎng)價值，近年來，國內外對大麥苗產品進行了廣泛深入的開發(fā)利用，如麥綠素、大麥苗粉、大麥苗汁、大麥苗茶等，作為保健和食療產品；而畜牧業(yè)也開始應用大麥苗做青綠飼料，或是將大麥苗制粉應用到高蛋白飼料配方中，使動物飼養(yǎng)成本降低[4-5]。研究發(fā)現，不同大麥品種（系）間其發(fā)芽率、產量、營養(yǎng)品質等存在一定的差異[6-7]。本實驗對11 個進口大麥品種（系）用立體栽培架水培生長，對其生長整齊度、發(fā)芽率、株高、產量、營養(yǎng)品質等進行比較評價，旨在篩選產量高、品質優(yōu)、飼用性好、適合立體栽培架種植的大麥品種。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試材料為由永順泰麥芽集團有限公司提供的11 個墨西哥進口大麥品種（系），編號為1—11 號，均為以四棱皮麥85V24 為母本的雜交后代。對照云大麥1 號是云南省本地品種，在云南省種植應用廣泛，供應量大，是較好的飼料大麥品種，而且前期經過與云南省諸多大麥品種對比，其在發(fā)芽率、產量、干物質含量等方面均很高，故用作對照，編號為12 號。

1.2 試驗方法

基本情況：實驗在昆明市農業(yè)科學研究院團結基地昆明市農業(yè)科技示范園內芽苗菜生產試驗示范實驗室中進行，大麥苗生長期間實驗室內白天均溫15.3℃，夜間均溫10 ℃。

試驗設計：實驗采取隨機區(qū)組設計，3 次重復，每重復種植100 g。浸種催芽10 h 后，將3 次重復分別播種到立體栽培架 2、3、4 層上，15 d 后苗高 10～15 cm 連根收獲。

觀察測定：分別測定大麥種子千粒重、發(fā)芽率、產量、營養(yǎng)成分含量等，其中營養(yǎng)成分測定根據飼糧指標，委托云南省畜牧獸醫(yī)科學院進行測定。

1.3 數據分析

用Excel 2010 和SPSS 17.0 數據統(tǒng)計分析軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 千粒重分析

通過測定千粒重，本實驗中12 個品種（系）千粒重為39~48 g。對于用作發(fā)芽的大麥而言，在發(fā)芽率相同的情況下，等重的大麥種子千粒重越小，得到的大麥苗株數越多。而對于不添加任何肥料、激素等的情況下，顆粒越大（千粒重越高）的大麥，其本身胚乳貯藏的養(yǎng)分要多一些，在大麥種子發(fā)芽或麥苗生長過程中，其淀粉、蛋白質等的分解可以為麥苗的生長提供能量，麥苗產量也會相應增加。

2.2 發(fā)芽率測定結果分析

發(fā)芽率的高低直接決定大麥苗的產量和質量。由表1 可以看出，12 個大麥品種（系）發(fā)芽率在41.6%～98.66%。與云大麥1 號（CK）相比，11 個供試材料發(fā)芽率存在不同程度的差異。實驗結果顯示，發(fā)芽率12 號（CK）最高，為98.66%，與6 號無顯著差異，其余材料均顯著或極顯著低于對照。根據實際觀察記錄情況看，發(fā)芽率越高的品種（系），其成苗后霉爛現象越輕，而發(fā)芽率越低，霉爛現象就越嚴重。

2.3 產量比較分析

由表1 可以看出，11 個供試材料與云大麥1 號（CK）相比，其產量存在不同程度的差異。相同的種植管理條件與種子價格，產量高低直接決定成本的高低。大麥品種（系）2、6、8 號產量較高，極顯著高于12 號（CK），而 2、6、8 號三者之間產量無顯著差異；10 號與 12 號（CK） 產量無顯著差異；11、4、1、7、3、9、5 號產量均極顯著低于 12 號（CK），而 11、4、1、7、3、9、5 號間呈極顯著差異。

表1 不同大麥品種（系）千粒重、發(fā)芽率、產量比較

2.4 營養(yǎng)差異分析

對參試大麥苗鮮樣飼用關鍵性指標進行檢測（表2），由于大麥品種（系）5 號發(fā)芽率太低，成苗后霉爛現象非常嚴重，故未進行營養(yǎng)成分測定。檢測結果顯示，不同品種（系）的水培大麥苗，營養(yǎng)成分含量存在一定差異。

2.4.1 干物質含量

由表2 可以看出，不同品種（系）大麥苗干物質含量存在較大差異。11 個品種（系）大麥苗干物質含量按由高到低的順序排序為 7＞3＞9＞6＞4＞1＞2＞12（CK）＞8＞11＞10，其中 7、3、9、6、4、1、2 號 7 個品種（系）干物質含量均極顯著高于 12 號（CK），8 號與 12 號（CK）無顯著差異，而10、11 號2 個品種（系）干物質含量極顯著低于 12 號（CK）。

2.4.2 粗蛋白含量

由表2 可以看出，不同品種（系）間大麥苗粗蛋白含量存在較大差異。11 個品種（系）大麥苗粗蛋白含量由高到低的順序為 3＞7＞4＞9＞12（CK）＞8＞6＞10=11＞1＞2，其中3、7 號2 個品種（系）大麥苗粗蛋白含量極顯著高于 12 號（CK），4 號、9 號與 12 號（CK）無顯著性差異，8、6、10、11、1、2 號的粗蛋白含量均極顯著低于12 號（CK）。

2.4.3 粗脂肪含量

由表2 可以看出，本實驗材料粗脂肪含量為4.55～6.09 g·kg-1，不同品種（系）間大麥苗粗脂肪含量存在較大差異。11 個品種（系）粗脂肪含量由高到低的順序為 1＞2＞3＞6＞11＞4＞7＞9=12（CK）＞8＞10，其中品種（系）1、2、3、6、11、4、7 號大麥苗粗脂肪含量均極顯著高于 12 號（CK），9、8 號與 12 號（CK）無顯著差異，而10 號極顯著低于 12 號（CK）。

2.4.4 粗纖維含量

由表2 可看出，各品種（系）間大麥苗粗纖維含量存在差異。粗纖維含量由高到低的順序為7＞4＞9＞3＞6＞2＞8＞12＞1＞11＞10，其中 7、4、9、3、6 號大麥苗粗纖維含量極顯著高于 12 號（CK），2、8 號大麥苗粗纖維含量顯著高于 12 號（CK），1、11 號與 12 號（CK）無顯著性差異，10 號大麥苗粗纖維含量極顯著低于12 號（CK）。

3 結論與討論

前期實驗顯示，大麥苗在播種15 d 后重量不再增加且長度為10～15 cm，故選取生長15 d 的大麥苗進行各指標測定。實驗顯示，不同品種大麥苗其發(fā)芽率、產量、營養(yǎng)價值等均存在不同程度的差異，11 個進口材料中2、6、8 號3 個品種（系）的大麥苗產量都優(yōu)于云大麥 1 號（CK），3、7 號品種（系）的大麥苗粗蛋白含量極顯著高于云大麥 1 號（CK），1、2、3、4、6、7、11 號品種（系）大麥苗粗脂肪含量極顯著高于12號（CK），3、4、6、7、9 號品種（系）大麥苗粗纖維含量極顯著高于云大麥1 號（CK）。在實際應用中，應根據大麥苗的用途，進行品種（系）篩選具有事半功倍的效果。

表2 11 個大麥品種（系）幼苗鮮樣營養(yǎng)檢測結果