行業之聲：肉禽企業如何應對挑戰與機遇

張德祥（國家肉雞產業技術體系云浮綜合試驗站站長、廣東溫氏南方家禽育種有限公司副總經理）

疫情給黃雞造成的影響非常大， 最主要的是影響產品銷售。 第一，運輸、交通堵塞，肉雞產品只能在本地銷售， 第二是活禽市場的關閉，導致毛雞基本沒有去處。 溫氏公司在疫情暴發期間， 黃雞處理平均不到3 塊錢， 甚至2 塊多就處理掉了。 在2 月20 號到3 月20 號，黃雞種雞苗運不出去，只能把雞孵出來。目前溫氏公司通過各方面的努力，基本能按照計劃把種苗運出去，但仍然很費勁。

現在必須要考慮屠宰的問題。黃羽雞育種20 年來，都是從活雞的角度來進行育種。 如果從屠宰角度考慮， 則需要加強以下幾個性狀的選擇，第一，群體均勻度的問題，第二， 屠宰率的問題， 在屠宰率這一塊，要特別考慮脂肪的問題，脂肪的含量不能太多。 第三，屠雞的外觀，皮膚顏色、 黃度都有可能影響黃雞的銷售。

屠宰上市肯定是以后的一個方向，只不過是遲早的事情。 屠宰上市的實現和政府推動以及企業是否準備好有很大的關系。 尤其是中高檔的雞一定需要品牌來支撐。 如何把質量做好， 形成一個品牌， 在我看來，首先是品種要固定，另一個關鍵是飼養的密度，包括飼料配方、特殊的添加劑、上市日齡的固定、貨架期的固定等等，都必須做好。 目前很多企業也想做屠宰上市的工作， 但是在實施過程中有很多困難， 未來還是要做出諸多努力， 才能真正推進屠宰上市。

與白羽肉雞不同的是， 我國黃羽肉雞研發上的一些技術是國外所沒有的， 所以研發能力是一個企業競爭力的重要體現。 但更重要的，要關注黃羽肉雞走向的問題， 行業要轉型升級，包括生產端、銷售端都要轉型升級，總體要按照集中屠宰、冰鮮上市這個方向來走。 溫氏黃羽肉雞的發展， 高層普遍認定黃雞在轉型期間一定要做好， 這樣才會給企業帶來更大的競爭力。

張康寧（江蘇立華牧業股份有限公司副總經理）

疫情發生后，各地封路、活禽市場關閉、推遲復工，這對黃羽雞造成很大影響。 苗雞、種蛋、飼料運不出去，肉雞賣不掉，整個正月里基本沒有價格，也沒有市場。現在各個黃雞公司都是以很低的價格往外銷售， 也有一些公司及時教育職工采取各種措施來冷靜應對疫情。比如對于種雞，提前淘汰年齡較大的種雞，減少種蛋孵化。對于肉雞，大日齡的進行屠宰，利用微信社區進行銷售， 中間日齡的肉雞利用控料、 減料等方法限飼， 而小日齡肉雞直接淘汰。 此外，企業做好資金預算，保證現金流。 目前來看， 公司的復工率在90%左右趨于正常， 飼養環境趨于正常， 但是銷售環節壓量比較多， 由于整個活禽市場還沒有放開，所以市場銷售模式有所改變。對于未來的情況， 還是要看黃羽肉雞市場開放的程度， 畢竟各個公司的產品積壓都比較嚴重。

黃羽雞行業經歷了各種重大災害，幾乎每2～3 年就發生一次，因此我們也養成了應對災害的心態。一個企業的健康發展，還是要平時練好內功， 提升企業的生產經營水平，降低經營成本。 另外，還有一點， 是要保持創新性與創造力。 比如，最近幾年，我們在規模化、自動化、智能化上下了很多功夫，競爭力也得以提升。

立華公司在2019 年2 月上市，目前有四大板塊，養豬、養鵝、養黃羽肉雞和食品加工。 三個養殖板塊各有差異。 在養雞和養鵝版塊， 我們采用的是公司+合作社+農戶這種模式，這種模式屬于輕資產運營，全部的商品雞、商品鵝在農戶家飼養， 農戶可以快速地找地、 建舍。 養豬采用的是公司+基地+農戶的模式， 商品豬的飼養都是由公司來建舍， 這種模式便于將豬的糞尿集中處理，有利于環保，另外也有利于規模化、集約化、機械化、智能化等現代技術的運用。 目前，黃羽肉雞版塊也在嘗試公司+基地的模式，主要是由于目前管理比較分散。 公司未來主要是兩種模式（公司+基地+農戶、公司+合作社+農戶）并行發展， 黃羽肉雞則會向屠宰加工的方向發展。

曹頂國（國家肉雞產業技術體系濟南綜合試驗站站長、山東省農業科學院家禽研究所育種研究室主任）

疫情影響817 肉雞主要體現在3 個方面：第一，交通管制造成飼料運不進來，第二，雛雞運不出，賣不掉，第三，已經出欄的雞運不出，賣不掉。 這次疫情中，一體化的白羽肉雞企業、 肉雜雞企業受到的影響相對較低，損失較小。 未來還是比較樂觀的，如果疫情不發生大的反復，市場是沒有太大的問題。 現在不同地區的雛雞價格差別較大，一般在1.2元以上， 有的地區817 雛雞價格甚至能達到2.5 元左右，毛雞價格基本恢復至8 元/千克。 817 肉雞未來的市場需求還是可期的。

在我看來， 一個產業規范化的標志是技術的成熟和生產標準的配套。 817 是一個配套機制，從制種技術上來看，是絕對成熟的。 從生產上來說， 我們制定了817 肉雞制種場和817 肉雞制種規范， 這個兩個標準對提高817 肉雞的制種和產品質量有很大的幫助。 更重要的是，現在標準化、規模化的商品代場、種雞場相互制約，相互促進，商品代場倒逼種雞場提高種雞質量。

關于肉雜雞市場容量的問題，從市場出欄量來說， 有可能實現白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞三分天下的格局。 在將來，817 肉雞能夠達到肉雞出欄量的1/3，不過817 肉雞的產肉量要低一些。 從現在來看，這個目標是完全有可能實現的， 主要有三個方面的支撐： 第一，817 肉雞本身的制種優勢——制種成本低、生產效率高。 第二，817 肉雞的屠體品質好， 生產效率和屠體品質完美結合，得到生產企業和消費者的認可。第三， 適當延長817 肉雞的飼養時間，雞肉品質得到改善。 我相信多品種協調發展才是未來的格局。

畜牧行業不同品種有各自的周期，其中豬周期受政府干預較大，肉雞受干預較少。 實際上，肉雞產業波動比生豬產業波動要小，我認為，企業應該從科技提升和加強管理兩方面來提升競爭力， 從而實現提質增效。 此外，企業要合理定位，不要盲目擴大生產，保持平常心。 (全文完）(（“現代農業產業技術體系建設專項資金資助” “國家肉雞體系河北綜合試驗站（河北省畜牧獸醫研究所）供稿”）