旅游接待禮儀活力課堂實施策略探索與思考

吳新紅

（淄博職業(yè)學院 旅游管理系，山東 淄博 255314）

課堂作為學生在校期間主要的學習場所，長期以來一直是教學改革的焦點。我們一直在努力，試圖通過課堂改革來提高學生的學習效果并由此實現(xiàn)教學模式的創(chuàng)新。

學生在校期間，分學期完成不同的課程，課程結束后，學生對課程內容的關注度和影響度怎樣才能長期保持在一個持續(xù)的維度內？旅游接待禮儀如何在學生的面試與工作中更長久地幫助學生展示和提高其職場魅力？這是教師要持續(xù)思考的一個議題。

網絡時代，將課堂進行橫向延伸，由課內延伸到課外，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。通過活力課堂立體化建設實施，充分調動學生的積極性和參與熱情，從而培養(yǎng)學生的自主意識、團隊協(xié)作能力,最終引導學生內在活力的激發(fā)。這些活力課堂在旅游接待禮儀課程上的創(chuàng)新運用，是解決上述議題的方式之一。

1 高職旅游接待禮儀課程活力課堂的內涵及構成要素

活力課堂,其本質指向的是一種全方位激發(fā)師生課堂教與學的原始生命活力、全過程優(yōu)化教育教學環(huán)節(jié)、全面提高課堂教學生態(tài)效益、最大限度實現(xiàn)師生生命價值的教學理論體系。本文中的“活力課堂”，其目標是實現(xiàn)“高認知度和高參與度”的教學。

高職旅游接待禮儀活力課堂的構成要素，不僅僅指課堂活力，還包括教師層面的行業(yè)現(xiàn)狀掌握能力、課外參與指導學生項目等；包括學生層面的發(fā)言主動性、團隊組建及方案設計、課外綜合實踐等；以及課程層面的行業(yè)現(xiàn)狀的融入程度、課外項目任務以及課程考核指標設計等。

2 旅游接待禮儀課程實施活力課堂策略

旅游接待禮儀授課，應以網絡信息技術為實踐依托，在課前設計、課中引導、課后延伸三個環(huán)節(jié)更新教學方法，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維、批判性思維。

2.1 做好課前設計

旅游接待禮儀課程的課前展示設計目標是知識涵蓋目標和知識表達目標。知識涵蓋目標是指學生通過每個項目、每個任務前的知識涵蓋出示。學生通過查閱資料、提取信息的同時對知識進行整理、總結；知識表達目標是指學生在課堂上對查閱的資料進行總結表達的過程。學生在上述兩個目標的達成中充分挖掘自己的內容儲備，逐步構建自己的知識體系。例如，中國還在運用的傳統(tǒng)禮儀有哪些？我國古代你最喜歡的妝容或發(fā)式是哪一種？從網上查找資料，說說你家鄉(xiāng)的市委書記會見時座次有規(guī)律嗎？等等。這些是依據(jù)旅游接待禮儀主要項目任務，學生需要課前準備、課堂展示的內容。上述題目都是開放式問題，學生在網絡媒體平臺大量查閱資料的同時，也在對自己篩選出來的相關知識進行精華儲備。課堂上，在教師的引導下，學生或表述或展示或模擬，完成由“教師為主體”向“學生為主體”的轉變。同時，通過這種精品課堂的打造、呈現(xiàn)，教師充分利用學生的性格特點，完成個性化教學的目標。

2.2 做好課中引導

隨著“課程思政”在教學改革中的推進，學生在掌握知識的同時

要有正確價值觀的引領越來越重要。學生在正確價值觀、人生觀的燈塔照耀下螺旋式成長，也成為目前活力課堂新的特色目標。教師在課堂上要做好兩手抓：即要督促學生知識技能的掌握，還要幫助學生立德樹人，教會學生先做人再做事。多數(shù)時候，說教往往事倍功半，讓學生參與其中，在實踐中友善、誠信、愛崗、互助會收到實際效果。

旅游接待禮儀整個課程中，有數(shù)個團隊協(xié)作的項目。例如：在講完最后一個崗位禮儀項目后，讓學生按抽簽組合，4-5人一組，共同做一個國外某國家的商務接待方案，組內自由分工，提交文字版接待文案，完成PPT版接待方案并講解；最后，組內所有人員參與，完成該商務團的禮儀接待路演展示。按表1的分數(shù)權重，分項目給分。最終，以團隊為單位算出總分，組內所有人員分數(shù)一樣。這樣的設計，看似掩蓋了部分同學的光芒，但成員可以依特長完成分項目，只有同學之間真正團結、包容、互助、合作才能取得高分值。

表1 商務接待項目分值計算表

2.3 做好課后延伸

活力課堂，不僅僅是在課堂上活力，課下、課后如何保持課程內容的延展、延伸，是活力課堂立體化構建的重要組成部分。

高職酒店管理專業(yè)的旅游接待禮儀課程，不是單獨存在的，學習課程的一個重要目標是實踐運用。在近三年的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的制定中，第一學期都有《酒店認知》這門為期一周的實踐課程，主要設計為帶學生去五星級酒店參觀學習、請酒店管理層代表做演講等融入專業(yè)的內容。這門課程學生成績組成之一是將其一周內的禮儀表現(xiàn)由學院和酒店共同給出，每天評定一次。如表2所示。

表2 《酒店認知》職業(yè)形象評分表

總之，本文想通過《旅游接待禮儀》課程，持續(xù)探索活力課堂的橫向延伸及立體化建設，以期多維度、多創(chuàng)新的幫助學生提升。