白露茶

鮑安順

“白露能消物，紅蓮不耐秋”。此詩句是開創(chuàng)明代性靈詩派的陳獻(xiàn)章所作，詩里的白露，不是秋天草葉上的露水，也不是指節(jié)氣，而是產(chǎn)于湖南的白露茶。喝白露茶，消物健身，與“紅蓮不耐秋”的含義成了反比，說出了茶的功效，也道出了茶的本性。

元末明初詩人藍(lán)仁，在他的《謝盧石堂惠白露茶》里詩云：“武夷山里謫仙人，采得云巖第一春。丹灶煙輕看不變，石泉火活味逾新。春風(fēng)樹老旗槍盡，白露芽生粟粒勻。欲寫微吟報(bào)佳惠，枯腸搜盡興空頻。”此詩可證，武夷山白露茶的品質(zhì)與習(xí)性，還有它被謫仙人采得的春夢(mèng)喜悅，表達(dá)了詩人一生不事科舉、傲嘯山林的閑適與明智，淡泊與超脫。詩里的白露茶，似乎有著自然與性情的雙重意蘊(yùn)，茶有滋味，人也有滄桑。

唐代李肇在《國(guó)史補(bǔ)》里說“洪州有西山之白露”，是最早關(guān)于白露茶記載，也被后人稱為唐宋名茶。洪州西山就是今天的南昌西山，詩里白露就是南昌西山的白露茶，至今仍有佳譽(yù)，被人們所喜愛。

陸游《秋興》云：“鄰父筑場(chǎng)收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶。”那秋茶，讓我想象清溪小妹，在村頭茶棚脆生脆氣地喊叫賣秋茶——就是白露茶，以山泉水在籠里煮之，吐香蘊(yùn)玉，喝了那香味平和持久，過舌尖，沁心肺，潤(rùn)柔腸。我想，那清溪與白露，清純的姑娘與白露茶，通過詩歌饋贈(zèng)給我時(shí)光回味的清新與甘醇。

“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”據(jù)說在廣東梅州，那兒的白露茶被人青睞，偏愛者居多。當(dāng)?shù)乩喜杩蛯?duì)我說，白露茶不像春茶嬌嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶干澀味苦，而有獨(dú)特的甘醇之美。相比來說，白露節(jié)氣前采的早秋茶，與白露之后到十月上旬采的晚秋茶，后者味道更好。那白露茶，沒有春茶清香氣里淡淡的青草味，而是香氣濃郁，味道醇厚，因?yàn)樗?jīng)過了夏日煎熬，秋燥磨煉，那濃烈的品性漸趨平靜，抵達(dá)泰然恢弘的味覺境界。

清代周亮工在《閩小記》里說：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”白毫銀針便是白露茶里的極致珍品。嚴(yán)格意義上說，白露茶要求采在白露當(dāng)天，退而次之的是采于白露后幾日，所以產(chǎn)量極少。而白毫銀針，茶的芽頭細(xì)到可以與春茶的芽頭相比，簡(jiǎn)直就是一個(gè)瘦頭陀，不可想象的少，幾近不可采到。大多采到的白露壽眉，葉片闊大，芽頭尖細(xì)，茶梗粗大，儼然就是壽眉的模樣。另外，還有福鼎白茶白露茶、云南雪山白露茶、白茶散茶楓露茶餅、白牡丹白露茶等等，品種非常之多。白露茶，不是品種茶，而是季候茶，也是時(shí)間茶。

有人說，真正意義的白露茶，只能是私人訂制，當(dāng)屬高端茶。那茶養(yǎng)眼、生津、滋陰、潤(rùn)肺、健胃，就像白露凝聚的自然精華，是凝于草尖上的馨香花意，用上池之水烹制，奢侈精致，讓人在體驗(yàn)茶葉豐美的時(shí)光閱歷里，品茗到沉靜與純潔，也感覺到嬰孩般的清澈眼神。清香甘美，日月靈氣，那在美露芬芳里生成白露茶的香、甜、潤(rùn)三重味美里，有木樨、瑞香和茉莉諸花纏覓的溫馨夢(mèng)境，醇厚稠滑，瑩潤(rùn)飽滿，是順滑的精英茶意，不朽的滄桑風(fēng)情。

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