老字號餐館臘八粥提前開賣

本報訊（實習記者 楊天悅）俗話說“過了臘八就是年”，不少老字號從元旦當天就已開賣臘八粥，讓市民覺得年味兒越來越足。

“早晨5 點半，第一鍋臘八粥就要熬出來。”護國寺小吃起源店經理王新梅說，店里已經安排師傅們加班加點，凌晨兩點半，熬制臘八粥的師傅就要到位。護國寺小吃起源店里今年的臘八粥沿襲傳統，用花生、核桃、栗子、榛子等18 種原料熬制而成。

除了護國寺小吃連鎖店，不少老字號餐館都在這兩天特意開賣臘八粥。二友居十幾家連鎖店特意安排了三四位有經驗的師傅專門采買食材。“選上好食材，還要提前浸泡數小時，先用大火燒開，再小火慢燉，這樣熬出來的粥才能濃稠綿軟。”華天二友居肉餅經理曹淑琴說。

不僅如此，不少老字號還將在臘八當天為消費者免費提供臘八粥。今天，曲園酒樓將為65 歲以上老人免費送上臘八粥，又一順、烤肉季等老字號名店也將在正餐時段送出臘八粥。為了方便市民購買，柳泉居還在外賣窗口提供臘八粥。

臘月初八，京城還有泡臘八蒜的習俗。“每年都會在臘八這天供應臘八粥，泡下臘八蒜。今年店里準備了近百斤的各種米、豆子還有大蒜，預計臘八當天要供應臘八粥超過千碗。”惠豐餃子樓經理許世鵬說。