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古代“入學”冷知識

古代學生的入學年齡沒有一定之規，但通常比現在晚。當然，也有個別神童入學較早。如唐朝中后期理財名臣劉晏7 歲考中科舉考試中專為少年兒童應試設置的科目“童子舉”。《舊唐書》中記載，“藥王”孫思邈便是“七歲就學，日誦千余言”，有人稱贊他“此圣童也”。明代魏校《莊渠遺書·渝民文》還提到，“凡為父兄者，如有子弟年六七歲至二十歲未冠者，俱要送入社學”。

而古代的入學時間也跟現在不太一樣。東漢崔寔《四民月令》中，有八月“暑小退，命幼童入小學，如正月焉”“(十一月)硯冰凍，命幼童讀《孝經》《論語》篇章，入小學”等字樣。綜合看，彼時入學，大概是正月農事未起、八月“暑小退”、十一月“硯冰凍”的時候。另外，《北齊書·李鉉傳》中有“春夏務農，冬入學”的說法，開學時間大概是農歷十月。這個時候，一般農事活動也不是很繁忙。

古代的入學禮有正衣冠、行拜師禮、凈手凈心、朱砂開智等內容。

古代官府興辦的學校包括中央官學和地方官學，國子監和太學是中央官學，是國家最高學府。中央官學還有學習史學、文學、算學、律學、醫學等的專門學校。地方官學由地方官府舉辦，有府學、州學、縣學等。私塾則是民間和私人設立的教學機構，有鄉村塾師自己創辦的學校，也有地主、商人等富裕家庭聘請塾師設立的家塾，還有村社集體在鄉村祠堂等地方舉辦的義塾等。國子監又稱“太學”或“國學”，同時具有國家最高學府的功能，在國子監讀書的學生被稱為太學生。

（清 石）

日本防浪費點子多

為了減少食物浪費，日本政府注重從立法著手。2001 年，日本實施《食品循環法》，要求食品生產企業減少廢棄物排放，盡可能進行循環再利用。2019 年10 月，日本實施《食物浪費削減推進法》，規定政府有責任推行避免食物浪費的政策，并要求從食品生產到消費等各環節減少浪費。

很多浪費現象的產生，是因為在宴會、聚餐中，人們一般忙于聊天應酬而忽略了進食。為杜絕這種情況，日本一些地方政府想出了減少食物浪費的“新點子”。日本長野縣松本市政府發起一場“3010 活動”：希望大家在聚餐開始后的30 分鐘內專心用餐、不要離席，并在聚餐結束前10分鐘再次回到自己的座位，將食物吃完。松本市政府還呼吁民眾在家也開展“3010活動”，即每月的30 日，積極利用冰箱里臨近保質期的蔬菜、肉類等烹制菜肴；每月的10 日，與孩子們一起利用一些可食用但又常被扔掉的蔬菜莖稈和外皮來烹飪食品。“3010活動”在當地取得了良好效果，松本市食物浪費現象顯著減少。

日本其他地方政府也積極嘗試。石川縣金澤市政府推出了一項“光盤行動”，呼吁餐廳、食品零售店積極成為“光盤行動參與店鋪”。餐廳會在顯著位置張貼“光盤行動”海報；按照顧客的需求去掉忌口食材；準備小分量套餐，并在消費者點餐時建議其適量；對吃完所有菜品的顧客給予適當優惠等。食品零售店則把食品分成小包裝銷售，對于臨近保質期的食品打折促銷。

在日本，食品還有“賞味期限”和“消費期限”之分。“賞味期限”是指食品在此日期前食用較為美味；“消費期限”則指食品能安全食用的期限。這些措施的實施，既為民眾節省了開支，又帶動越來越多的人減少了食物浪費。

（王 妍）

漢字知多少

古今漢字總共有多少？到目前為止，恐怕沒人能給出精確的數字，因為這與字形標準的認定、統計方法等諸多因素有關。古今漢字的數量，總體上是逐步增加的，字數雖然不斷增加，但漢字本身具有新陳代謝的機能，因此，各個歷史時期的常用漢字都大致保持在5000 字左右。

歷朝歷代官刻私印的圖書中，還有大量不規范的異體字、俗體字，若加上這些字典外的字形，總計會有8 萬～10 萬個漢字字形。

現在，漢字的使用規范有《中華人民共和國國家通用語言文字法》，2013 年發布的《通用規范漢字表》是目前最新、最權威的規范，共收字8105 個。一級字表收字3500 個，主要滿足基礎教育和文化普及。二級字表收字3000個。一、二級字表合計6500 個，可以滿足大多數出版印刷和信息處理的用字需要。三級字表收字1605 個，多是姓氏、人名、地名專用字和生僻字。

大致而言，普通人應該認識4000～5000個字，掌握和使用3000 字；文史及相關專業人員應該認識8000 個字，掌握和使用4000～5000 字。

（錦 新）

中醫食療養生的“四氣五味”

研究食物的性味（四氣、五味等）是中醫食療養生的基礎。按照中醫藥理論，應根據不同的病、證對食物進行選擇。因此把握好食物的性味極為重要，這樣才能熟練掌握食療養生，做到有的放矢。

食物的“四氣”，即寒、熱、溫、涼。

寒涼食物大多具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津之功，可以減輕或消除熱性病證，養護人體的陰液，適于體質偏熱者或暑天食用。如甘蔗、荸薺、梨、西瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、蘿卜、豬肉、鴨肉、綠豆、甲魚、銀耳、番茄等。

溫熱食物大多具有溫中、散寒、助陽、活血、通絡之功，可以減輕或消除寒性病證或瘀血，扶助人體陽氣，適于體質虛寒者或冬令季節食用。如羊肉、牛肉、雞肉、荔枝、龍眼、紅糖、酒、蔥、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。

食物的“五味”，酸（澀）、苦、甘（淡）、辛、咸。

酸味食物，如烏梅、檸檬、蘋果、葡萄等，富含有機酸，具有收斂固澀、生津止渴、澀精止遺之功，多用于肝氣升發太過、虛汗、久瀉久痢、遺精遺尿等病證，但過食易致痙攣。

苦味食物，如苦瓜、杏仁、蓮子心等，多含生物堿、苷類、苦味質等，具有清熱燥濕、瀉下降逆之力，多用于熱性體質或熱性病證、腫瘤、便秘等，但過食則可能傷陽。

甘味食物，如白糖、大棗、甘蔗等，富含糖類，具有補虛和中、健脾養胃、滋陰潤燥、緩急止痛之效，多用于防治脾胃虛弱、氣血不足、陰液虧耗等病證，但過食則壅塞氣機。

辛味食物，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋蔥、韭菜、芫荽等，大多含有揮發油，具有散寒、行氣、活血之功，多用于感冒、氣滯、血瘀、濕滯、痰阻等病證，但過食則有氣散和上火之弊。

咸味食物，如食鹽、紫菜、海帶、蝦等，含鈉鹽較多，具有軟堅、散結、潤下之效，多用于治療腫瘤、便秘等，但多食可致血凝。

（潤 芝）