藥膳之節氣飲食（九）

黃家偉

立冬

提到立冬，總能感受到寒冷的氣息，此時正值寒風乍起。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，古時候，這四個節氣對于人們來講都是重要的節日，辛苦勞動了一年的人們會利用立冬這一天休息，順便吃些美味來犒勞自己和家人。俗話說，“立冬補冬，補嘴空。”

在我國北方部分地區，立冬時節有吃餃子的習俗。古時候，我國以農業為主，對二十四節氣十分重視，秋收冬藏，人們會在立冬這天吃餃子，以此紀念一年的勞動進入尾聲。而在我國南方地區，立冬時節人們會選擇吃些雞、鴨、魚、肉。

立冬吃餃子是有來由的，餃子源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節之交，所以“交子之時”要吃餃子。

立冬時節喝一碗百合雪梨銀耳湯，在溫暖身心的同時，還能滋補身體。百合、銀耳、雪梨、紅棗、枸杞的相互交融，一縷甜甜的暖意襲上心頭。據相關數據顯示，百合除了含有豐富的蛋白質、還原糖、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養成分外，還含有秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補作用，還對氣候干燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

中醫認為，鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

小雪

小雪節氣后，我國部分農村地區便開始動手做香腸、臘肉，將多余的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節到來時享用。

在我國南方部分地區，有著農歷十月吃糍粑的習俗。糍粑是將糯米蒸熟搗爛后制成的一種食品，在我國南方地區較為流行。古時候，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，起初是農民用來祭祀的供品。而在我國北方，人們會在小雪時節吃涮羊肉。這一時期適宜溫補，宜食的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等等。腰果、山藥、栗子、核桃等也是小雪時節的宜食之物。

如果選擇在小雪時節進補的話，不宜進食過多熱量過高的食物，應準確了解進補之物的性能和適用范圍，與此同時，進補時可輔以蘿卜等性冷之物。

蘿卜素有“小人參”的美稱，進入冬季，蘿卜成了家家戶戶餐桌上的常客。相關研究表明，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。除此之外，蘿卜中還含有大量的植物蛋白和葉酸，人體攝入后對皮膚有益，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。蘿卜中所含有的B族維生素和鉀、鎂等礦物質則可以促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

中醫認為，蘿卜能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、嘔吐反酸等。