現代化的食品加工由自動化掌控

摘要：人們對自動化技術的管理和應用是基于現場總線控制、網絡遠程監控、機電自動化、生產集成化和線路智能化等內容，通過應用自動化技術，我國食品生產有了更高的網絡信息處理水平、靈活性和高效節能的生產效率。

關鍵詞：食品加工；自動化；安全；管理

一、我國食品加工中的自動化技術應用

食品工業自動化技術的應用和發展能夠提高食品工業的生產效率，適應大規模生產的需要，同時確保食品的質量和安全，有效降低工人的勞動強度，降低勞動力成本，確保安全生產，減少能源和資源消耗。但是，從應用自動化技術的角度來看，我國食品機械工業與國外發達國家之間的差距是顯而易見的。食品自動化包括傳感器檢測、網絡遠程管理、傳動控制、生產程序操作技術、信息技術和其他技術的綜合應用。

二、我國食品自動化加工中面臨的問題

食品生產過程中的原材料加工、標準化包裝等過程的自動化發展是未來工業發展的主流。其中，更智能化、反應水平更先進的機械設備的研發，是制約自動化加工的問題之一。而且，我國自動化食品技術的發展仍面臨著資源、環境和成本等諸多問題。如何保證工業化標準加工下的食品安全，是影響我國自動化的主要性問題。另外，我國食品自動化加工還面臨著對食品工業發展的支持不足、研究的資源投入不足、缺乏系統化的創新等問題。對此，發達國家普遍采用的舉措是促進自動化和食品工業的發展，建立食品教育科研綜合體系，把生產、教學、科研結合起來。此外，發達國家采取了一系列積極措施，以確保食品的質量和安全，并在這些領域取得了重大進展，例如對食品生產的機械設備、生產過程、環境條件匹配性等的研究和改進，增強了對易腐食品的管理和運輸效率。

三、自動化生產過程中的控制策略

1. 優化工作運行方式

目前，食品工業面臨各種復雜的挑戰，如靈活性、成本壓力、全球支持、資源充分利用、產品質量和特定用戶群異化等，需要從各個方面進行優化。工廠優化工作包括縮短生產時間、降低生產經營成本、整合多方面信息、降低風險、優化資產配生產流程等部分。此外，食品生產必須采取措施，確保可持續發展，特別是通過更有效地利用資源、減少浪費，維護資源利用的有效性和效率。在這方面，使用基于自動化系統和技術的工作運行方式優化，可以幫助企業實現更好的資源利用，使他們能夠更快地進行生產經營和貿易訂單的綜合管理，可以提供準確、詳細、及時的信息來為管理工作的有效落實奠定基礎。

2. 構建自動化管理系統

為了優化整個食品加工企業的生產經營活動，必須從電力管理、企業資源規劃等方面的綜合管理和一體化監控入手，整合生產資源、電力能源和全流程管理，以此來構建滲透到企業各個角落的自動化管理系統。

3. 做好食品衛生與能源管理

用于食品生產的設備應該是衛生、安全的，為了避免在生產設備內產生細菌，應選擇符合衛生標準的機械設備，并通過定期清理來保障生產安全性。許多食品工廠在最開始建立時都沒有考慮到大規模生產，在效率水平和質量水平上都很低。而我們應當認識到，在當前的消費時代，為了更好地滿足消費者的需要，必須特別注意在整個生產過程的各個部分應用靈活、高質量和高效率的生產手段，保障所有的生產設備都符合生產使用的要求，滿足高水平的衛生要求。一些高溫、酸堿性強的環境下工作的設備還應當具有耐腐蝕、超高溫和良好的氣壓適應能力、工作效率穩定等優勢，從而為食品加工提供有力支撐。另一方面，在食品行業，大約10%的電力是由主要生產設備消耗的，而節約能源，既能節省成本，又能更加適應我國的環境保護舉措，正是企業研究節能解決方案的重要內容。

作者簡介：

宗亮，（1973.2-），男，四川自貢人，漢族，本科， 研究方向：自動化控制