“食品安全學”課程思政元素與融入點探析

喬利民 賀津津

摘要：我國經濟快速發展，人民生活水平不斷提高，食品安全問題也越來越被人們重視，逐漸成為人們關注的焦點。思政教育作為提升食品專業學生道德素質的有效途徑之一，應當用于我國的食品教育?；诖?，本文將研究思政元素如何融入食品安全教育當中，充分發揮食品專業學生的特點，探索食品安全學課程中思政教育的設計，從而不斷完善“食品安全學”的課堂教育系統。

關鍵詞：思政元素；食品安全學；高校

對于年輕的食品科學與工程專業的學生和相關教師來說，“食品安全學”課程是非常重要的必修課程，也是老師要向學生傳授的重點課程。它系統而全面地對農田到餐桌這個過程中，食品可能存在的安全問題、預防措施和食品管理等方面進行了詳細的介紹。另外，按照中共中央教育部黨組強調的“十大教人”體制，該食品安全學課程的內容包含了十分豐富的思想政治成分，也就是“課程思政”理念。與此同時，學校還應加強人民健康與食品之間的關系內容的教學，這在深層次上影響著我們國家的未來。

1. 客觀對待與認知“食品安全”

《食品安全學》屬于食品科學與工程專業本科生的專業基礎必修課。為促進思政教育與專業知識傳授的有機融合，要制定適合當代大學生的教學方案，創新教學手段。教學過程中，需要注意結合當前的熱點事件，例如新型冠狀病毒引發的疫情，引導學生正確認識食品安全同人民生命安全和身體健康的關系，激發學生基于自己的親身經歷，思考作為食品科學與工程專業的學生，應當從哪些維度全面完善自己，為營造共建、共享、安全的食品環境做出貢獻，以期成長為中國特色社會主義事業的合格建設者和可靠接班人。在此基礎上，還可以通過解讀食品生產中的典型安全事故，自然引出社會責任、法律意識、職業素養等概念，把思政教育元素巧妙融入到專業知識的傳授中。在《食品安全學》的整個教學過程中，要注意引導學生積極討論問題，及時提交思政教育相關作業，達成專業技能培養和思政教育的協同推進，充分發揮榜樣課程體系在提升人才培養成效中的重要作用，努力實現培養具有崇高理想信念、深厚人文底蘊、扎實專業知識、強烈創新意識、寬廣國際視野的新時代人才目標。

在該課程中，翻開教科書可以發現，思想政治課程部分就出現在該書的緒論中，從第一頁開始就向學生強調，要正確地認識事物的發展，尤其是對事物的兩面性要有清晰的認識，另外也要對學生進行引導，使他們以發展的角度看待事物，從而對正確的世界觀進行培養。這樣可以一步一步地引導學生，在潛移默化中受到思想政治教育。另外，通過前期對學生世界觀的教育，可以使他們更好地接收、內化課堂知識。因此，從另一個方面來說，要想做好學生的課堂知識傳授以及育人工作，就應合理地依據難易、情感等等對學生教育進行分區分步教學，通過循序漸進的方法，對學生進行思想政治教育，因此在育人上，這是一個有效的方法。

2. 民族精神和可持續發展觀

根據世界貿易組織的統計，食品貿易在世界貿易中所占的比重約占貿易總值的十分之一，一些發達國家為了壓制遏制發展中國家的快速發展，保護本國在貿易中的地位和利益，會利用自身已形成的國際貿易優勢，以保護環境、食品安全等為借口遏制發展中國家的貿易出口?！妒称钒踩珜W》教學課程就是要對實例進行研究，從而引導學生認清國際局勢，認清事實，并引導學生思考我國應當如何打破這種局面，從而維護我國的國家利益，激勵學生學習，激發學生報效祖國的情懷和民族精神?！妒称钒踩珜W》是食品質量與安全專業等專業的核心課程，同時也是供應鏈管理類的選修課程。《食品安全學》課程會系統、全面地介紹食品從農田到餐桌可能存在的安全問題以及作為普通百姓應當如何防控。在這一過程中，也滲透著科學發展觀和可持續發展觀的內容，在優化配置資源的同時，又能保護環境，從而為下一代人留下寶貴的資源。

食品安全問題涉及技術、道德甚至是法律等方面，對于食品安全類專業的學生而言，經過系統化的學習，將會具備較為深厚的食品安全理論知識以及和較強的操作能力。雖然具備了專業的知識和技能，但是道德層面以及法律層面上的問題也需要重視，否則就會制約這些學生今后的發展。大學階段是一個人人生當中最重要的階段，在這個階段中，學生的心理變化頗大，是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，因此，為使學生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進學生的全面發展，教師在傳授食品安全知識和技能的同時，應結合《食品安全學》課程的特點，選取合適的內容，將思政教育融入到教學當中去，不失時機地對學生進行思想政治教育。

由于《食品安全學》課程與日常生活緊密相關，所以在教學過程中要注意理論聯系實際，將課程思政元素融入教學。“食品安全的監督管理”中，引入食品安全監管人員利用專業守護一線的案例，傳遞抗擊疫情正能量；“病毒對食品安全性的影響”中，通過討論新冠病毒是否通過食品傳播和分享世界衛生組織、國內外專家解讀新冠病毒與食品安全，讓學生了解前沿知識；“流通環節對食品安全性的影響”中，引入多家食品企業開啟緊急物流運輸、更多食品人自發為疫情重災區輸送物資的案例，引導學生提高職業道德素養、社會責任感和團隊合作意識；對蔬菜種植中農藥殘留超標、動物養殖中濫用抗生素及食品添加劑使用不規范、食品加工儲藏過程中微生物污染等多起食品安全事件深入分析和討論，引導學生利用所學知識對出現的食品安全熱點問題客觀、深入分析，具備融會貫通、學以致用的思維能力。

3. 誠信、責任及公正原則

首先，誠信自古以來就是中華民族的優良美德，是衡量華夏子孫基本道德修養以及人格的標桿之一。誠信在當代中國仍然是我國公民基本道德規范建設內容之一，對樹立國家形象起著至關重要的作用。然而，令國人痛心疾首的是中國曾經遭遇的一場“誠信危機”，到現在這場危機的余波依舊存在，例如，當年的三聚氰胺事件，人心惶惶，現在余波尚存，大多數有能力的國人，會盡可能地避免在大陸購買奶粉，這對我國的食品行業打擊很大。因此，食品類專業的學生應當重視食品安全問題，學校應當培養學生的誠信意識，將來在從事食品相關工作時自覺地把人民群眾的健康安全放到第一位。

食品是人類社會延續的前提條件，而食品安全狀況能夠影響一個國家整體社會經濟發展水平和人民生活質量水平，是衡量社會建設的重要反映指標。食品安全問題的解決不能僅依靠政府出力及法律的限制，還需要發揮人民群眾的力量，依靠道德的約束，即企業和個人的責任意識以及媒體的輿論監督。作為食品安全類專業的大學生，在學校學習相關專業知識，學校要培養他們的社會責任感，讓學生在理論學習之余，樹立起責任意識。例如，可定期開辦食品安全相關話題的研討會，在課堂中播放食品安全事件的相關視頻，開展分組討論，使學生能夠明確自己作為食品人身上承擔的社會責任。只有食品安全相關專業的人才具備了食品安全的責任意識，并不斷地強化自身的專業技能，提高自己的覺悟，自覺維護和保障食品安全，才能為食品領域的建設添磚加瓦。

但是，想從根源上解決食品安全問題，則必須實行“法德并濟”的方針策略去引導該行業的從業人員，這樣才能有效保障食品安全。法律和道德在食品安全中的運用體現在兩個方面，即自律和他律，其中他律表現在輿論監督等方面。要培養食品安全從業人員的責任意識，就應當在進行食品安全課程教育中，涉及思政方面的教育。通過對食品安全問題的倫理成因進行分析，學生將從中了解到食品生產、包裝及消費等各方面都會涉及行業自律及職業道德。

結語

在育人工作中，占據最重要地位的就是傳道授業的老師，他們是決定學生思想政治意識和相關能力、技術的最根本推動力。另外，老師可以有效地對思政課程教育內容進行進一步的挖掘并將之傳授給學生。所以，要對教師的工作積極性進行有效的挖掘。因此，我們可以將更多的思政內容融入課程教學中，運用各種形式和方法進行思想政治教育，并在整個教學過程中實現對學生的思政教育。