培養新時代食品行業接班人

摘要：本文以“食用油加工”專業教學過程中融入思政教育元素為例，探索如何培養新時代食品行業接班人。在專業教學過程中，合理滲透思政元素，通過食用油脂產業發展史的教學，培養學生的家國情懷和社會責任感；通過產學研“三課堂”融合，培養學生的職業感知和敬業精神；通過本科生、研究生、教師三方互動，培養學生的團隊協作精神；通過行業資深人士解讀企業需求，培養學生的“工匠精神”。

關鍵詞：食品；接班人；思政元素；專業教學

黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央高度重視思想政治理論課建設，2018年4月，為深入貫徹落實新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，加強新時代高校思想政治理論課建設，教育部印發了《新時代高校思想政治理論課教學工作基本要求》的通知，為我國高等教育人才培養過程中的思政課建設明確了指導思想。民以食為天，食品工業是重要的民生工程，食品專業人才培養過程中的思政教育顯得尤為重要。如何在食品專業課程教學過程中融入思政教育元素，“潤物細無聲”，把新時代中國特色社會主義思想融入大學課堂，培養擔當民族復興大任的新時代食品人，值得每一位食品高等教育工作者思考。

我國是一個油料生產大國和油脂加工大國，本文以“食用油加工”專業教學過程中融入思政教育元素為例，探索如何培養新時代食品行業接班人。

1. 學習食用油脂產業發展史，培養學生的家國情懷和社會責任感

通過對我國食用油加工業及油料油脂資源利用發展史的講解，了解前輩們在我國油料資源開發利用、油脂加工技術引進突破過程中如何克服所遇到的各種障礙，毅然放棄國外優厚的條件，利用所學，回國建立起我國首條油脂“浸出”制油技術生產線。他們的貢獻開創了我國油脂加工業的新紀元，推動了我國食用油產業的蓬勃發展，課程教學過程中可將前輩們的家國情懷傳遞給學生。

以我國油料資源短缺、亟待開發新油料資源為例，講授玉米胚芽、米糠等新油料資源的發現、挖掘、制油技術瓶頸突破等。一方面，幫助學生建立科學的思維方法，勇于面對工作中的挑戰，培養學生克服困難和解決問題的能力；另一方面，讓學生明白這些難題的攻克，改變了我國十四億人口食用油供給嚴重短缺的局面，為提高我國人民生活水平奠定了物質基礎，從而培養學生的挑戰精神和社會責任感。

從油脂學科對我國創新驅動發展作用的角度出發，以杰出貢獻者研究工作為載體，把社會主義核心價值觀教育融入課程教學內容和教學各環節，突出價值引領、知識傳授和能力培養，幫助學生正確認識歷史規律，準確把握基本國情，掌握科學的世界觀、方法論，促進樹立正確的價值觀。

2. 產學研“三課堂”融合，培養學生的職業感知和敬業精神

第一課堂，即課堂教學。基于本專業《油料科學原理》《油脂工程概論》等專業課程的學習，通過適時引入當前油脂加工國際國內產業動向，結合教學大綱的進度，調動學生的主動學習興趣；結合油脂領域最新的科學技術進展，引導學生形成獨立學術思維的理念，培養獨立思考能力；利用案例教學和專題報告等靈活多樣的教學手段，使學生對書本知識融會貫通。例如結合當今油脂加工制造的主流設備資料，在教學過程中為學生介紹行業發展動態和產業化遇到的難題，調動學生的學習積極性。

第二課堂，創造各種條件，鼓勵和支持學生參加油脂中心實驗室的學術報告、學術交流和實踐研究，在良好的學術氛圍中培養學生的自我學習能力和綜合素質。整合油脂專業方向的科研資源，設計一系列與課程結合度高、容易被本科生接受和拓展的研究課題，通過課題實踐使學生對專業基礎知識融會貫通，并定期組織本科生圍繞教學內容和相關課余研究進行專題研討，通過小組討論相互激勵學習，提高學生參與科研的積極性和實際動手能力。組織本科生參與油脂專業方向專業教材的編寫和翻譯工作，激發本科生的學習動力，拓展學生的科研能力。組織學生參與江南大學以及江蘇省大學生創新訓練計劃項目，使學生充分利用課外時間參與到科研實踐中去。

第三課堂，利用油脂中心與油脂加工領域企業的良好合作關系，建立本科生聯合培養基地，形成課堂教學、實驗室研發和工廠生產三位一體的培養訓練基地。組織學生到各種油脂加工生產類型企業實習基地參觀和學習，使學生了解企業的組織結構、生產管理和項目開發流程。充分利用社會資源進行人才培養，安排部分學生的課余課題及畢業課題在科研單位和具備研究條件的企業中開展，聘請校外第二導師協同指導，以加強學生的實踐磨煉，減少學生就業后的適應期。

通過三個“課堂”融合，不僅可以提升本科生的專業素質、技術水平以及社交能力，同時可以有效培養學生的職業感知和敬業精神。

3. 本科生、研究生、教師三方互動，培養學生的團隊協作精神

充分利用高校研究生和科研平臺資源，建立以指導教師為核心、研究生負責參與協助指導本科生學習和課題的研究小組，不僅在一定程度上解決教師與本科生年齡差距所帶來的“代溝”問題，同時使本科生從研究生處得到有益的啟發，增強本科生學習興趣和主動學習的能力，由被動學習變為主動學習。定期展開專業交流，通過三方互動、及時溝通，共同解決食用油科研過程中的實際問題，讓學生從實際活動中感知和理解集體的智慧和力量，培養學生的團隊協作精神。

4. 行業資深人士解讀企業需求，培養學生的“工匠精神”

充分利用高校產學研合作過程中與行業建立的良好關系，借助與相關食用油加工企業組織學術交流和項目合作的機會，邀請益海嘉里集團、中糧集團、九三集團、魯花集團等知名食用油加工企業的高管、技術主管、生產主管以及人力資源主管等，針對學生通常存在的關于企業生產、人事管理以及技術開發等疑問做生動的介紹，不僅可以提前為本科生的職業規劃提供幫助，同時讓學生了解企業發展歷程中現代科技知識、精湛技藝技能、創新能力的基石作用，讓學生體會“沉”“潛”氣質的重要性，從而在潛移默化中培養學生的“工匠精神”。

綜上所述，在專業課程的教學過程中，合理滲透思政元素，充分發揮思政教育功能，可以有效激發學生的家國情懷、社會責任感、工匠精神等，這些對于落實立德樹人根本任務、培養社會主義事業建設者和接班人必將發揮重要作用。

基金項目：

新農科研究與改革實踐項目：基于全產業鏈的食品專業多樣化人才培養模式創新實踐、新農科視域下食品專業教育國際化創新模式研究與實踐

作者簡介：

黃健花（1980-），女，漢族，江蘇啟東人，博士，副教授；研究方向：食用油加工。