媽媽的異地美食之蘋果脆

文、圖/王 晴

騰騰：

一晃快到圣誕節了，美國的商店里已經擺上了圣誕商品。被困在疫情這個隧道里八九個月了，還是沒有見到出口的亮光，這兩天檢點了一下陸陸續續給國內親友們買的衣物，從夏到冬都有，攤了一床，卻不知“何處是歸程”。今天照例去了醫生診所，好消息是我和保羅都無恙。

盡管疫情此起彼伏，自八月底，紐約的一些公共場所還是陸續開放了。大都會博物館新開辟了一個英國館，其中除了收藏的英國文物，還有正在巡回的展覽是一個茶壺展。130 只英國燒制的陶瓷茶壺，疏密有致地擺放在兩個高大的玻璃架子上，這些茶壺在造型設計上似乎極盡能事地出奇制勝，比如形如包著綠皮的玉米、翹著尾巴的猴子、印度的宮殿，五顏六色，各式各樣。初看時，與工藝精湛、風格質樸儒雅的宜興紫砂壺相比，它們不免多少顯得俗氣，瓷質也不夠精細，但讀了一些文字介紹才意識到，這些茶壺是英國在一百多年里向海外殖民擴張而崛起成為一個貿易大國的見證，它們也講述了英國工藝和實業發展的歷程，中國的瓷器和茶葉，可以說是這個歷程的起點。

在十七世紀末到十八世紀間，英國控制了海洋，它的東印度公司不斷從東方輸入茶葉，隨著貿易的增長，價格下降，茶葉終于從宮廷和貴族的奢侈品變成為大眾的消費品，正是“昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。飲茶的普及，使得茶壺一躍成為暢銷商品，在尋常的家庭，聚會一定有茶，茶壺也自然在家庭的客廳里占據著中心的地位。這個玻璃柜里擺放的這一時期的茶壺，從造型、材料到表現形式上，正體現了十八世紀英國經濟繁榮所激發的產品開發的熱忱。這個時期英國出現了一大批與茶有關的產品制造商，工匠們充分發揮創造性，設計出適合各個檔次的新產品。茶壺的造型和裝飾常常是異域風格的，引人聯想到遙遠東方的異國風情，因此推動了英國的商品設計和工藝發展。

雖然早在十六世紀，中國瓷器就以其堅硬和精致吸引著歐洲人，其中青花瓷更是很多歐洲瓷窯競相仿制的目標，但直到十八世紀，德國的皇家瓷窯才首次成功燒出夠品質的青花瓷，可以說中國瓷器在世界范圍內啟動了一場技術、造型及圖案設計的交流，其規模前所未有。你還記得大都會博物館有一套繪著司馬光砸缸救小伙伴的清朝茶具嗎？一起擺著的，還有日本和法國茶具，造型不同，都繪著這幅司馬光砸缸的圖案，只是瓷的質地和圖案的描繪差了一格，而其他各國仿制的青花瓷器就更多了。

當然，這一時期英國的成功靠的是強權與征服，其財富是從對殖民地的奴役和掠奪而來的。

現在蘋果正當季，近日在果園買了一筐蘋果，烤了蘋果脆，可惜你不在，現在把要點寫在下面，你閑來烤一盤，營養又解饞。

先在一個8 寸左右的烤盤內涂一薄層油，取新鮮蘋果4 ～5 個，去皮、核，切成厚片，加一湯匙砂糖、一小撮桂皮粉，擠少許檸檬汁拌勻后，裝入烤盤。桂皮粉和檸檬汁也可不放。

烤箱預熱400℃。

取半小杯（量米的杯子，約140 克）面粉和半小杯燕麥，3 湯匙砂糖，適量黃油（黃油如果是結成硬塊的，可以用刀切成小丁，也可代以三四湯匙的植物油），一些碎果仁（核桃與蘋果是好搭檔），把這些材料用機器或者手工打碎混合后，蓋在蘋果上。

烤30 ～40 分鐘，至面酥呈淺褐色、蘋果冒泡并軟熟了。

西諺有“一日一蘋果，醫生遠離我”，這道甜食溫熱或冷卻食用，各有風味，吃時配一勺香草冰激凌，是丫頭你的最愛吧？

很想念你，好好照顧自己，下次再聊。

媽媽

2020年12月