土壤質量變化對葡萄種植的影響

李明慶

（煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）

在葡萄酒的釀造過程中，對葡萄果實的品質有著極高的要求，但是目前我國大部分地區產的葡萄還不足以釀造出反映產地土壤特點的葡萄酒。葡萄在我國種植范圍廣泛，但是我國高品質葡萄產區數量較少。主要是由于我國大部分葡萄產地的土壤及氣候條件不適應釀酒葡萄的生長，進而影響了葡萄種植的質量。我國高品質的葡萄產區大多位于西北地區，西北地區晝夜溫差較大，且以沙性土壤為主，該地區的葡萄成熟期緩慢、且日照充足，有利于葡萄的糖分積累。因此，我國西北地區也是重要的釀酒葡萄品種的生產基地。以下對葡萄酒品質與土壤條件的關系進行分析。

1 葡萄酒質量與土壤條件的關系

1.1 土壤水分含量對葡萄質量的影響

葡萄酒的質量由釀造技術以及葡萄果實的質量決定，而葡萄果實的質量受到了環境、土壤以及氣候條件的影響。葡萄在種植過程中不同物候期對土壤的濕度要求不同。在成熟期，干燥少雨有利于葡萄糖分的積累，這時我們要減少對葡萄藤的水分供給，這樣才能保證葡萄的糖酸比。

1.2 土質對葡萄質量的影響

除了土壤的濕度以外，土壤的性質也會影響到葡萄果實的品質。一般來說，沙性土壤更適合葡萄的種植，例如：石灰質土以及礫質土。土質會影響到葡萄的口感以及葡萄的味道。沙性土壤種植出來的葡萄與粘性土壤相比，糖度更高，果皮也更加厚實。因此不同地區的葡萄所釀制出來的葡萄酒口味也各不一樣。我國大部分地區都可以種植葡萄，有著良好的葡萄種植氣候條件，但是在土壤條件有機質含量較低、透氣性差的地方，葡萄漿果的顏色較粉，香氣也不夠濃厚。這些地區所產出的葡萄釀制的葡萄酒品質也相對較低。

2 改善葡萄種植地區土壤質量的措施分析

當下我國有著廣闊的葡萄酒消費市場，但是與世界其他著名葡萄酒產區相比，我國葡萄酒的特點不夠鮮明，高端產品競爭力不夠。這就要求我們在今后的發展過程中要提高葡萄果實的質量，以下對改善葡萄種植地區土壤質量條件的措施進行分析。

2.1 在沙土地區推廣葡萄種植

在我國西北地區有著廣闊的沙土，沙土有利于提高葡萄的糖度。與粘性土相比，沙土具有良好的透氣性，在夏季土壤受到的太陽輻射強，土壤的晝夜溫差大，有利于提高葡萄糖分。但是我國大部分沙土位于干旱半干旱氣候區，土壤的含水量少，地下水位相對較低，因此在沙土地區我們要做好葡萄的灌溉工作，這樣才能為葡萄的生產創造良好的土壤環境。

2.2 合理控制土壤酸堿度

土壤中的有機物含量會影響到土壤的化學成分，土壤中的有機物也是葡萄生長過程中的重要營養物質來源。植物殘骸分解成的土壤有機制也可以改善土壤結構，能為植物的生長提供氮素。我國國土資源廣闊，不同的葡萄種植區其土壤的酸堿濃度也各不一樣。葡萄適合種植在PH值為6～6.5之間的土壤中。倘若土壤的PH值低于4，則為酸性土壤，在酸性土壤中，葡萄缺乏生長營養。Ph高于8的土壤為堿性土壤，在堿性土壤中，葡萄很容易受到病蟲害的影響，經常出現黃葉病。因此在葡萄種植過程中，要盡量選擇在酸堿度適中的土壤中種植葡萄。在酸性土壤以及堿性土壤中，要先對土壤進行改良，才能進行葡萄的種植。

2.3 提高土壤中有機物的含量

葡萄的營養元素大多來源于土壤中的礦物質，其中具體包括氮、磷、鉀、硼、鋅、錳、鉀、鈣、鎂、氮、磷……這些元素能夠在土壤中以及無機鹽的形式存在，從而能被葡萄糖吸收。要想提高葡萄的質量，就要增強土壤的營養，要提高土壤中無機鹽的含量。在一些土壤較為貧瘠的地區，土壤中的有機物含量較低，因此我們要合理地使用化肥。對當地葡萄種植的土壤進行檢測，進行合理的肥料配比，這樣才能增強土壤中有機物的含量，能夠給葡萄糖的生長提供更加充足的營養。

3 結語

葡萄酒的品質很大程度上受到了葡萄質量的影響，雖然我國大部分地區都可以種植葡萄，葡萄對土壤適應能力也較強，但是我國缺少優質的葡萄生產基地。葡萄藤不適合種植在過于肥沃也不適合種植在過于貧瘠的地區。要想提高葡萄的質量，就要合理控制土壤的酸堿度以及土壤中有機物的含量，這樣才能為葡萄的生長提供充足的營養。在今后的發展過程中，我們可以在沙質土壤地區發展規模較大的葡萄種植基地，這樣可以有效實現葡萄的優質產出，從而能為我國葡萄酒行業的發展提供更加優質的原料。