氣質聯用技術在食品農殘檢測中的應用

岳 銀，楊 旭

（昭通市綠色食品發展中心，云南 昭通 657000）

1 氣質聯用技術在食品農殘檢測中的應用重要性

在食品檢測中，檢測人員借助氣質聯用技術，可以全面掌握農藥殘留成分，為居民選擇綠色、健康的食品提供重要參考。而且氣質聯用技術也提高了食品檢測結果的可靠性，有利于加強食品安全管理。但是在食品安全檢測與質量控制分析中，仍存在檢測人員判斷能力不足、食品安全管理職責劃分混亂、組織設置過于復雜等明顯問題，這導致實施食品安全檢測和責任較為困難，而假冒偽劣產品的發生也在不斷涌現。這一方面對人類的健康造成威脅，另一方面也影響了食物的銷售。由此需要相關檢測部門加快氣質聯用技術，不斷完善食品安全檢測和管理的技術手段，從而提高食品安全管理的質量水平。

2 氣質聯用技術在食品農殘檢測中的應用要求

在重視食品安全問題的同時，國家要加大對設備更新和氣質聯用技術的支持力度，設立專項資金，用于基層食品安全檢測培訓和技術設備引進，滿足基層食品安全檢測儀器和技術的需要，加強農村和其他基層單位的組織建設，進而提高食品安全檢測的整體水平。其次在檢測中要結合農產品農藥殘留檢測的實際情況，加強技術指導和實施標準的制定，確保各項實際工作都有嚴格的實施標準依據，做到促進中國食品安全質量的提高。

3 氣質聯用技術在食品農殘檢測中的具體應用

3.1 檢測果蔬中的農藥殘留

果蔬農藥殘留占據著食品農殘的重要“大半江山”，由于農戶為了果蔬美觀、產量會在種植過程中添加過多的農藥。同時在果蔬生長、運輸、銷售過程中，也會受到多種污染。要確保市場上的優質果蔬，就要做好農藥殘留檢測。由此而且在食品農殘檢測應用中氣質聯用技術，可以真正讓果蔬成為促進人體健康的好助手，讓廣大民眾“吃的放心、吃的安心、吃的省心”。

例如相關人員可利用氣質聯用技術快速檢測，也可以通過對不同水果取樣檢測殘留結果進行分析，避免部分侵入食物的農藥，對人體健康構成威脅。其中氣質聯用技術在農藥殘留檢測有機磷農藥較為常見，根據農藥的定性、定量結果提供仲裁依據，進而擴大了檢測的靈敏度、檢測限和檢測覆蓋范圍。特別是檢測人員要考慮到果蔬中農戶使用的農藥不同，不能用單一色譜法進行檢測。此外檢測人員采用氣質聯用技術聯用可以對多種果蔬進行快速檢測，由于不需要對提取物進行嚴格的純化，提升了檢測的效率。

3.2 檢測大米中的農藥殘留

長期食用農藥殘留的大米，會使人體身體免疫力下降、記憶力衰退，甚至會加重肝臟負擔，造成更嚴重等后果。由此需要檢測人員重視大米中的農藥殘留檢測，切實保障食物安全。而且在食品農殘檢測應用中氣質聯用技術，檢測人員要針對大米的貿易要求，綜合考慮我國農藥生產于進口的實際情況，分別進行研究快速提取、精華和檢測技術，快速檢測大米中150種農藥殘留情況考慮到大米中農戶使用的農藥。

例如在食品農殘檢測應用中氣質聯用技術，檢測人員要選擇適合大批的適合農殘檢測的大米，并且嚴格根據離子來判定。同時測試人員可以將標準大米樣品用全掃描的方式進行分析，并且安裝不同的保留時間進行分配，選擇質量數大、相對豐富高的離子作為離子，不斷優化GC-MS參數。由此檢測人員可以利用氣質聯用技術，對農藥殘留進行準確分析。然后檢測人員要通過溫度和時間的處理可以優化分析工藝，提高設備靈敏度，避免出現“漏網之魚”。

3.3 檢測茶葉中的農藥殘留

自古以來茶都是為大眾所喜愛的飲品，在茶文化的影響，中國人對茶的需求較大，而其中茶葉的農藥殘留問題也受到了大眾群眾的密切關注，留在茶葉上的農藥會進入人體，直接影響了人們的身體健康，進有必要注意茶葉中的農藥殘留檢測。例如英國立頓花草茶中的袋泡茶，檢測人員可以借助氣質聯用技術，就可以檢測出了17種以上的農藥殘留。由此可見飲茶安全不容忽視，做好茶葉害蟲農藥殘留檢測迫在眉睫。

例如檢測人員可以采用氣質聯用技術，對茶葉中擬除蟲菊酯等農藥進行了具體分析，優化了檢測環境。這也要求檢測人員要不斷更新農藥殘留知識，提升自身的操作技術與經驗，嚴格遵守方案規定的抽樣與檢測方式，減少被動污染的機會。同時檢測人員要按按照統一判斷去判定，做好樣品的采集與保存。首先檢測人員要選取具有大表現的部分樣品進行分析，不僅要均勻選擇樣品，而且要盡量保持樣品的原有理化指標。其次在檢測過程中，檢測人員要做試劑空白和加標回收率，提高檢測結果的準確性。特別是出現農殘超標或者接近預警線的樣品，檢測人員要反復多次進行確認，避免出現誤差。最后檢測人員要將不合格的樣品進行上報與記錄，為后續檢測留下精確數據。由此從多方面發揮好氣質聯用技術的優勢，提升檢測效率。

4 結論

隨著人民日益提升的生活質量水準，食品檢測技術也受到了廣大群眾的關注。其中氣質聯用技術優勢突出，被廣泛應用于各種食品檢測中，具有檢測速度快、結果準確等特點，提高了食品安全管理的有效性，可以防止出現超標、危及人民健康的農產品在市場流通。