蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留淺析

王曉軍，王舒然，方今女

（1.延邊大學(xué)，吉林 延吉 133002；2.溫州醫(yī)科大學(xué)，浙江 溫州 325035）

蔬菜、水果在生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥的規(guī)格、數(shù)量等政府相關(guān)部門有明確規(guī)定，農(nóng)藥直接作用于水果、蔬菜表面，其質(zhì)量好壞直接影響水果、蔬菜是否對人體產(chǎn)生危害，所以對于農(nóng)藥的選擇，使用方法等應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。政府設(shè)有專門監(jiān)管部門進(jìn)行農(nóng)事活動監(jiān)管，但是在監(jiān)管過程中，由于各種主客觀條件影響，例如：監(jiān)管人員力度較弱、市場經(jīng)濟(jì)變化等影響，監(jiān)管活動未能充分落實，同時在水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中出現(xiàn)的任何偏差，都會對檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性造成影響，致使水果、蔬菜的質(zhì)量不能滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。所以，應(yīng)嚴(yán)格控制水果、蔬菜農(nóng)藥殘留質(zhì)量檢測過程，提高檢測技術(shù)，制定質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范措施，能夠有效提升水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測精準(zhǔn)度。

1 常見的蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

我國在農(nóng)作物農(nóng)藥殘留檢測的相關(guān)研究方面起步較晚，所以長時間采用傳統(tǒng)的檢測和分析方法，此種方法在提取溶劑時耗費大量的時間和精力，易使環(huán)境受到污染，而且凈化效率和靈敏度都比較低，無法滿足國家的高標(biāo)準(zhǔn)和高要求。另外，仍然缺乏靈敏度較高而且前處理比較方便的方法，實際檢測過程中工作量和分析時間都較多，如果需要檢測的產(chǎn)品數(shù)量較大，檢測效率將會極低。農(nóng)藥殘留技術(shù)可以將其簡單地劃分為樣品前處理相關(guān)技術(shù)以及檢測技術(shù)兩個方面。

1.1 氣相色譜檢測技術(shù)

氣象色譜檢測技術(shù)是檢測水果、蔬菜中殘留農(nóng)藥常用的檢測技術(shù)，檢測結(jié)果精準(zhǔn)，是一項專業(yè)性極強(qiáng)的檢測過程。氣象色譜檢測常用的是雙檢測器形式，在氣象色譜檢測儀器上配備兩個檢測器，其中毛孔管柱也需配備兩個不同極性的，將檢測樣品放入到兩個不同極性的檢測樣口，通過不同檢測器得出檢測結(jié)果，將結(jié)果進(jìn)行對比，能夠有效提升水果、蔬菜農(nóng)藥檢測殘存的精準(zhǔn)度。

1.2 質(zhì)譜檢測技術(shù)

要想提升水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量，應(yīng)對檢測樣品中殘存的農(nóng)藥品種進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。使用質(zhì)譜檢測技術(shù)，具有實時性，能夠?qū)r(nóng)藥殘留的時間信息進(jìn)行保存，以確定殘留農(nóng)藥種類，同時也能夠?qū)ξ粗霓r(nóng)藥給予正確的定性。質(zhì)譜檢測技術(shù)已經(jīng)在蔬菜、水果檢測中得到了廣泛的應(yīng)用，也是農(nóng)藥檢測行業(yè)在未來大力發(fā)展，深入推進(jìn)的研究項目。

2 蔬菜水果農(nóng)作物殘留檢測中的質(zhì)量控制措施

2.1 采樣過程控制策略

應(yīng)重視對蔬菜、水果的采樣，確保其具有代表性，能夠通過部分反映出整體性質(zhì)。同時需制定具體的采樣計劃、過程與方法，充分考慮到不同地區(qū)、不同土質(zhì)條件等特點，一般使用五點法進(jìn)行采樣。此外，蔬菜、水果類型多樣，需根據(jù)不同種類對其進(jìn)行不同的預(yù)處理，進(jìn)行分類，標(biāo)號與整理工作，為了確保樣品實時性，應(yīng)在24小時之內(nèi)將樣品送到處理室。在進(jìn)行樣品制樣過程中，需將樣品分成兩份，放至樣品盒之中。管理人員需要對制作樣品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，將其使用特殊技術(shù)存放在一定標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境之中，需要盡快進(jìn)行樣品農(nóng)藥殘留檢測，避免出現(xiàn)農(nóng)藥自行降解問題，影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

2.2 樣品分析過程中的質(zhì)量控制

在樣品檢測過程中，需要注意將樣品混合均勻，才能確保檢測結(jié)果精準(zhǔn)度，反映出整體果品的質(zhì)量。進(jìn)行樣品過濾，注意將樣品液體與濾紙流出一定的間隔，待液體濃縮之后，在進(jìn)行下一步檢測工作。如果是劇烈振蕩還需要做好保護(hù)措施，必須振蕩足夠充分之后再提取農(nóng)藥。在樣品采用儀器檢測之前，還需要做好預(yù)實驗的相關(guān)工作等。

2.3 檢測結(jié)果的控制措施

在檢測過程結(jié)束之后，對檢測過程中得出的檢測數(shù)據(jù)需要進(jìn)行多次的檢驗，只有確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，才能提升檢測結(jié)果精準(zhǔn)度，避免出現(xiàn)較大的誤差。不同檢測方法都具備不同的方法檢出限，一旦檢測結(jié)果與檢測限對比，明顯偏低，在報告編制中需要著重的標(biāo)記出來，樣品檢測報告需要嚴(yán)格按照格式進(jìn)行編寫，將各項檢測數(shù)據(jù)明確清晰的列舉其中，以確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

3 結(jié)束語

蔬菜、水果是人們身體營養(yǎng)獲取的主要食物，其質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健康，所以，應(yīng)重視蔬菜、水果質(zhì)量檢測與質(zhì)量控制，為人們提供綠色果品，讓人們健康生活。監(jiān)管部門應(yīng)加大果品農(nóng)藥殘留檢測力度，引入先進(jìn)檢測設(shè)備，不斷發(fā)展、創(chuàng)新檢測技術(shù)，以確保檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性，降低食品安全問題發(fā)生的幾率，對整個檢測過程實施嚴(yán)格的質(zhì)量控制措施，以推動我國食品行業(yè)整體呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展趨勢。