大數據時代咖啡行業營銷策略分析

張曉燕

【摘? 要】近年來，市場營銷業務在線上得到了拓展，為各個行業的發展提供了技術支持，咖啡行業也不例外。因此，咖啡企業需要明確自身的營銷定位，根據大數據時代要求引進先進的營銷策略。基于此，論文介紹了大數據時代營銷活動與傳統營銷策略的差異，分析了咖啡行業營銷定位，總結了大數據時代咖啡行業營銷策略，以提高顧客的滿意度。

【Abstract】In recent years， marketing business has been expanded online， providing technical support for the development of various industries， including coffee industry. Therefore， coffee enterprises need to define their own marketing positioning and introduce advanced marketing strategies according to the requirements of the big data era. Based on this， this paper introduces the differences between marketing activities in the big data era and traditional marketing strategies， analyzes the marketing positioning of the coffee industry， and summarizes the marketing strategies of the coffee industry in the big data era， so as to improve customer satisfaction.

【關鍵詞】大數據時代;咖啡行業;營銷策略

【Keywords】big data era; coffee industry; marketing strategy

【中圖分類號】F719.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2020）11-0106-02

1 引言

在現代化社會的發展中，很多先進技術已融入各個行業的發展中，互聯網技術得到了快速發展，很多業務線上操作日益深入，大數據技術發揮著十分重要的作用，為各個行業的發展提供了技術支持。目前，消費者的消費方式也在變化，不僅注重產品、服務質量，還關注消費過程中的體驗，企業必須改變營銷策略，注重消費者的感受。因此，在咖啡行業的發展中，企業需要根據消費者的實際需求，引進現代化營銷模式，為消費者提供優質的服務體驗。

2 大數據時代營銷活動與傳統營銷策略的差異

大數據時代營銷活動與傳統營銷策略存在很大差異，大數據營銷具有很強的針對性，滿足了市場發展、企業發展的實際需求[1]。從目標顧客選擇角度進行分析，傳統銷售活動的定位是標簽化群體、大數據零售活動定位是個人概念的群體，銷售定位方向比較明確，突出了“私人定制”的優勢;從店址選擇角度進行分析，傳統銷售活動普遍在線下客流基礎上確定實體商圈，需要投入大量的店鋪租金成本、產品營銷商品價格定位相對較高，很難獲取更多利潤，而大數據營銷店址選擇普遍在大數據流量的虛擬商圈完成，無需投入較高的店鋪租金成本，在選擇店址過程中具有一定的靈活性;從商品管理角度進行分析，傳統銷售模式會根據有限品類調整經營策略，而大數據銷售會利用網絡工具、軟件管理進行無邊界品類擴張、商品管理模式優化;從定價策略角度進行分析，傳統營銷活動的定價策略相對呆板，利用固定價格滯后于市場變化的價格起伏變化，而大數據時代的商品零售會根據市場環境改變合理調整價格，以滿足市場變化需求，采用大數據零售的供應鏈管理模式，各個環節數據全面打通共享，供應管理的成本比較低，管理效率比較高，商品從出廠到銷售中的各個環節信息，基本上實現透明化查詢，為營銷人員管理和操作提供便利。

3 大數據時代咖啡行業營銷定位

3.1 感官體驗

感官體驗指的是消費者利用視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺建立的感官體驗，以滿足消費者的心理需求，激發消費者的購買愿望，實現營銷的預期目標。在大數據時代，咖啡行業需要注重消費者的感官體驗，為消費者提供優質的體驗。例如，某咖啡館發現女性無法接受咖啡因產品后，專門創建了不含咖啡因的拿鐵系列飲品，如抹茶拿鐵等，在很大程度上滿足了女性消費者的實際需求。為了向顧客提供舒適的環境，某咖啡館在選擇地址的過程中，會遠離商業區，普遍建立在安靜、環境優美的住宅區域、公園附近，雖然遠離商業區，消費者需要花費很長時間才能夠找到咖啡館，但這種選址方式滿足了消費者享受美食的心理需求、與朋友聚會聊天的社交需求，提高了咖啡館的口碑、形象。

3.2 服務體驗

在新時期的發展中，咖啡行業需要深入分析消費者的實際需求，為消費者提供更多獨特、優質的體驗，不僅要有感官體驗，還要有服務體驗。在咖啡行業的過程中，不能單純依靠咖啡、食物、獨特環境得以發展，還要向消費者提供滿意的服務。為了確保消費者在咖啡館得到良好的服務體驗，咖啡館需要針對新入職員工進行嚴格培訓，培訓的主要內容是客戶服務知識、銷售技巧、課費之時、咖啡和簡餐制作技巧。

3.3 情感體驗

情感是情緒和感情的統稱，情緒和感情的表現形式都是多元化的，商家的主要任務是為消費者提供積極、正能量的消費體驗，緩解消費者的不良情緒，這樣消費者就會對品牌產生良好印象[2]。為了準確定位情感體驗，咖啡館需要從消費者角度進行分析，滿足消費者的情感需求，提高消費者的心理滿足感。

4 大數據時代咖啡行業營銷策略

4.1 加強與消費者之間的交流

在大數據時代，各個行業之間的競爭越來越激烈，存在嚴重的產品同質化問題，企業需要掌握消費者的需求，提高自身的市場競爭實力。在大數據時代背景下，海量的數據分析可以為企業的發展指明方向，實現這一目標的前提是企業必須及時完成數據的收集和整合，為了保持和消費者之間的良好關系，企業需要利用大數據分析消費者的行為，既要注重細微之處，又要推動企業的快速、持續、長遠發展。例如，某咖啡館會針對新員工進行系統培訓，引導員工在為消費者服務的過程中，需要關注消費者的感受，還需要細心觀察消費者的情緒變化，加強和消費者之間的交流，發現消費者的潛在需求，從消費者角度分析產品、服務中存在的不足。并且，為了向消費者提供優質服務，咖啡館還設立了消費者反饋卡，幫助咖啡館及時改正自身的不足，為消費者提供滿意的服務，這樣消費者在服務體驗中，會產生情感寄托，在長期發展中會成為咖啡館的忠誠客戶，在消費者心中樹立良好的形象。

4.2 開啟交叉營銷模式

現階段，市場中的產品種類日益增加，各種品牌、類型的產品充斥著整個市場，這樣消費者很難快速尋找到自己所需的商品，無法提高消費效率。為了改善這一現狀，企業需要利用大數據技術，針對消費者的消費習慣進行分析，明確消費者的消費共性，進而實行交叉營銷模式。首先，利用大數據技術進行關聯分析，針對同一類型產品進行橫向分析，為消費者提供更加直觀、便利的選擇，這樣消費者可以在小范圍內購買到自己所需的產品。其次，實行組團銷售方式，可以將不同類型的產品進行組合，如咖啡+書店的組合已成為主流，將“咖啡+”的概念越做越豐富，逐漸成為各大地產運營商爭相邀請的寵兒，在很大程度上擴大了使用群體，創造了更多效益。

4.3 實行體驗式營銷模式

體驗式營銷是利用視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺，刺激消費者的感官、情感、思考、行動、聯想等內容，針對思考方式進行定義、設計。咖啡館是關注消費者綜合體驗的實體場所，提供了很多產品之外的附加增值服務，如服務體驗、環境消費等[3]。在體驗時代，咖啡店必須注重用戶體驗，通過經營空間和聚合受眾，實現從“產品銷售平臺”到“體驗傳播平臺”的轉變。

5 結語

綜上所述，在大數據時代，企業市場營銷策略面臨著很大的機遇和調整，各個行業都需要正確認識市場營銷策略。在咖啡行業的發展過程中，咖啡館需要趨利避害，深入分析市場營銷中面臨的問題，明確大數據時代咖啡行業營銷定位，創新并優化現有的營銷模式，加強與消費者之間的交流，開啟交叉營銷模式，實行體驗式營銷模式，充分利用大數據技術，共享更多的信息、資源，提高消費者的滿意度，為咖啡行業的持續、穩定發展提供保障。

【參考文獻】

【1】楊亮亮.企業的差異化戰略分析——以A咖啡為例[J].中外企業家，2020（19）：88-89.

【2】馬一滔，張鑫.試論大數據時代市場營銷策略[J].國際公關，2019（08）：143-144.

【3】李丹妮.我國個體咖啡店發展現狀及營銷戰略分析[J].全國流通經濟，2017（08）：3-6.