日本寒冷地帶北海道抑制粳稻生成白未熟粒的栽培法

丹野 久

（北海道農產協會，日本 北海道札幌，060-0004）

糙米的白色未成熟籽粒（簡稱“白未熟粒”）的產生是降低整粒比率從而降低標準等級的主要原因（表 1）。例如，在北海道，如 1993、2003年的冷害年，青綠色的未成熟籽粒（簡稱“青未熟粒”）多發[2-3]，而1997、2009年及 2014年，乳白粒、心白粒、腹白粒及基部未熟粒等白未熟粒多發（圖 1）[5-7]，成為品質等級下降的主要原因。

對于青未熟粒，由于鼓勵種植抽穗早的品種，培養移植后返青良好的健苗，以及遵守移植適合期等促進抽穗的基本技術[8-9]，其結果使抽穗后，確保成熟期氣溫的升高，籽粒可以充分成熟，從而減少了青未熟粒的產生。

關于白未熟粒，北海道的主要品種“きらら397”(“閃光 397”)，在 1990年多發并成了問題，但最終還是弄清其產生原因[10-11]。此外，還發現近年培育出的優良食味品種“ゆめぴりか”（“夢美”）和“きたくりん”（“北潔”）中的白未熟粒發生比“ななつぼし”（“七星”）多，相關研究報告闡述了其發生原因和栽培方法的應對措施[12]。本報告主要介紹關于這些抑制生成白未熟粒栽培試驗的概要。

1 品種間差異

將高溫年的未熟粒分為乳白粒、基部未熟粒、腹白粒、青未熟粒及其他種類時，乳白粒和腹白粒較多（圖 2）。在品種之間，發現 1984—1988年培育的主要品種的乳白粒，“閃光397”和“ゆきひかり”（“雪光”）比“空育125號”多（圖3）。此外，近年在2001—2012年培育的3個品種中，“夢美”和“北潔”比“七星”乳白粒多，而“北潔”比其他兩個品種基部未熟粒多（圖4）。

表1 農產品檢查標準中粳稻糙米和糯稻糙米的品質等級[1]①

圖1 白未熟粒、青未熟粒及死米[4]

圖2 高溫年各種未熟粒的發生比率……