探討幼兒園美廚課程的建設與實施策略

（浙江省永嘉縣楓林鎮中心幼兒園，浙江 永嘉 325100）

一、背景及意義

幼兒園美廚課程建設背景、意義：

我園教師有較強的美廚操作經驗，對美廚有濃厚的探索興趣，為該課程的開發與實施打下了一定的基礎，在教學中，了解孩子的心理特點，有扎實的教學水平，都能夠進行美廚特色課程的開發和實施。孩子們在美廚體驗過程中，大膽嘗試，不斷創新，并獲得積極的情緒和情感體驗，讓幼兒自主參與生活美食的鑒賞、制作、品嘗等過程，使他們更加的熱愛生活、享受生活。

二、構架與實施

（一）抓好培訓，全面提升成員的業務能力

全面提升自身對幼兒園美廚特色課程的認識與理解，并意識到美廚特色課程的重要性與價值，在教學過程中，積極引入幼兒園美廚特色課程的教學模式，凸顯幼兒在課堂教育中的重要性，在教學過程中引導幼兒開展自主學習，提升幼兒在課堂環節的討論力度與深度，確保學習成果的提升，從而以更加生動、更加凸顯幼兒地位的幼兒園美廚特色課程，促進幼兒對美廚知識的探索與分析，以多樣化的教學模式，激發幼兒的學習興趣與積極性，從而促進幼兒的學習與發展，促進幼兒自主學習能力與動手能力的全面提升。

（二）借助反饋，科學設計活動內容

記錄幼兒在不同幼兒園美廚特色活動中的變化，具體包括幼兒的興趣變化、幼兒喜愛的教學方式、幼兒的學習積極性、幼兒的課堂活躍度等方面。

每日，通過幼兒在幼兒園美廚特色課程與活動設計中的變化，老師的直觀感受，并結合幼兒在幼兒園美廚特色課程中的表現等材料來分析活動設計的實質效果，并進行總結、反思、交流，形成反思材料，根據調查結果與反思材料及時調整教學策略，優化活動設計。

每月，組織觀摩課，不斷嘗試幼兒園美廚特色課程開發與研究中活動設計的新思路、新方式。

每學期，開設聽課、評課、說課活動，共同探討幼兒園美廚特色課程開發與活動設計已取得的成績和存在的問題，以此不斷優化幼兒園美廚特色課程中的活動設計。

（三）團隊合作，建立幼兒園美廚特色課程的活動小組

一個幼兒園美廚特色課程的活動小組由四人組成，由動手能力強的幼兒和動手能力弱的幼兒共同組成，幼兒園美廚特色課程活動小組的成立有助于動手能力強的幼兒幫助動手能力弱的幼兒，以此來尋求動手能力、工具選擇能力、工具使用能力等多方面能力的培育與共同進步。與此同時，小組互動交流的模式有助于保持幼兒對幼兒園美廚特色課程的濃厚興趣，激發他們對幼兒園美廚特色課程的探究精神，除此之外，小組間的交流合作還可以使動手能力弱的幼兒得到更多的鍛煉機會，促進動手能力弱的幼兒的逐步發展與進步，可以有效提高動手能力弱的幼兒的自主學習能力與動手能力，從而促進幼兒園美廚特色課程的逐步開發與實施。

三、成效與反思

（一）實踐成效

1.促進、推動了幼兒思考意識的提升

在幼兒園美廚特色課程中，通過引導孩子們選擇工具，借助于材料，逐步開展烹飪活動，參與美廚活動，引導孩子們開展討論，從而逐步培育了幼兒們的思考能力與合作能力，幼兒們獨立解決問題的能力，對工具的運用能力，對材料的選擇能力、動手能力等都有了很大的提升。幼兒們的思考力不斷提升，逐步促進幼兒多方面素養的發展。

2.巧妙、靈活發展了幼兒學習力

在幼兒園美廚特色課程中，幼兒還需要借助于菜譜，制定相應的菜肴，以此完善活動任務與教學目標。在此過程中，幼兒需要積極選擇食材，借助于相應的工具，開展一系列的烹飪活動，在烹飪知識的學習中不斷發展自身的動手能力，問題解決能力，在此過程中，幼兒的學習力不斷提升，得到的巧妙的發展。

3.促進、推動了教師的專業發展與全面進步

開展幼兒園美廚特色課程的活動設計，并立足于幼兒們的參與情況、活動情況等，從而制定不同年齡階段的課程目標，并探索相應的教育策略，以此促進幼兒園美廚特色課程的不斷應用，培育幼兒的不斷進步。

例如，部分年輕教師自身缺乏一定的課程開發經驗，科研水平并不高，科研經驗也不豐富，但在實施過程中，借助于培訓、交流互動、學術研討等多種學習活動，年輕教師的科研水平不斷提升，課程開發能力，教材編寫能力，教學能力都不斷提升，幼兒教師隊伍的專業水平不斷增強。

（二）反思

通過對幼兒園美廚特色課程的開發與研究的探索，逐步發現在幼兒園美廚特色課程的教學過程中的具體策略，有助于提升教師在幼兒園美廚特色課程中的教學水平，有助于提高幼兒的自主學習能力、動手能力、材料選擇能力等，有助于創新學校的幼兒園美廚特色課程，有助于創建幼兒園美廚特色課程的品牌建設，促進幼兒教育的特色發展以及品牌建設，并在開發過程中，探索發現了在幼兒園美廚特色課程的教學策略：1.想要推動幼兒園美廚特色課程的開發與研究，需要進一步結合實際，從幼兒特點出發；2.想要推動幼兒園美廚特色課程的教學發展，需要以鼓勵為主，幫助他們樹立自主探索、自主游戲的自信心。3.想要推動幼兒園美廚特色課程的開發與教學發展，需要明確幼兒活動的目標。

雖然本課程取得了一定的成績，激發了幼兒對幼兒園美廚特色課程的學習興趣，培養了幼兒的動手能力、材料選擇能力等，提高了幼兒的自主學習能力，解決問題、探索問題的能力，得到了領導的肯定和社會的支持，但是也存在著一些不足之處：第一，局限于幼兒園美廚特色課程的開發與研究，對幼兒的活動過程、活動體驗等研究較少，難以真實的了解幼兒園美廚特色課程的實際應用效果與開發效果，難以深入全面的探索幼兒園美廚特色課程的開發價值與應用價值。