體育專業大學生膳食營養知信行現況調查

孫可 平頂山學院

隨著社會的進步和經濟的快速發展，居民的生活水平大大提高，飲食條件也得以改善；“民以食為天”居民的飲食觀念從保證基本溫飽向注重飲食健康轉變，在國家政策的支持下，為了提高人民的健康飲食意識，陸續出臺了很多相關文件和書籍，內容上越來越豐富，針對不同的人群制定專門的膳食指南。大學生作為未來建設國家的棟梁，也是民族向好向上發展的希望，大學生擁有健康體魄是至關重要的。隨著物質資源的豐富，學校食堂可供學生選擇的食物種類也越來越多，理論上來說能夠滿足學生每日對膳食營養的需求，但據相關資料顯示，我國大部分大學生仍存在著許多營養方面的問題，對健康飲食的意識不足。當代大學生學生正處于19-23年齡段的青年，體格和智力已基本發展成熟。學生是在校住宿的生活方式，飲食隨意性較大，容易因飲食不合理而造成膳食營養不良。體育學院學生日常又要進行大強度體育運動，因此合理的膳食結構對于學生的身體健康和均衡膳食營養有著重要意義。

一、研究對象與方法

本文以體育專業大學生膳食營養知信行現況為研究對象，運用文獻資料法、問卷調查法、數理統計法和專家訪談法，對某高校體育專業大學生的認知情況進行調查，研究內容包括健康膳食的重視程度、態度、了解程度、知識掌握情況和影響學生健康膳食認知度的因素等方面。

二、研究結果與分析

對于問卷調查中的“你覺得自己的飲食習慣健康嗎？”本題有效答案共101份，其中選擇“還湊合”的人數最多，占了87.13%，僅有一人選擇“很不健康”，選擇“不太健康”和“很不健康”的占比5.94%，從數據表明，大部分的學生認為自己的飲食習慣健康還湊合，一部分學生認為自己的飲食習慣不健康。說明大部分的學生認為自己的飲食習慣是不太好的，有問題存在。這因為學生日常飲食中有挑食、飲食結構不合理、吃垃圾食品或者暴飲暴食、不吃早餐、減肥節食等不良的飲食習慣。具體數據如圖1。

圖1 某高校學生認為飲食習慣是否健康統計圖

（一）健康膳食的態度

在調查問卷中，針對膳食營養知識知曉途徑的調查問題中，在97份有效問卷中大部分的學生主要從課堂、講座、網絡中獲得膳食營養知識，二者選擇的占比相同都是73.2%，其次是書籍、報紙、雜志，占比67.01%，接著是老師占比62.89%，電視、電臺占比37.11%。家人和朋友分別占比16.49%、15.46%，通過結果可以看出，學生在課堂、講座、網絡上獲取知識比較多，原因是學生現在身處互聯網時代，實時咨詢和學習資料都可以通過手機和電腦從互聯網上獲得，通過網絡可以學習到很多知識。學生主要通過課堂獲得知識，在課堂上開設相關課程，所以學生主要通過網絡和課堂、講座這兩個途徑獲得膳食營養知識。老師在課堂上進行膳食營養教學對學生掌握膳食營養知識有幫助，說明老師在課堂上向學生講授膳食營養知識，也說明開設有相關營養課程。具體數據如圖2。

圖2 某高校學生健康膳食知識知曉途徑情況統計圖

（二）健康膳食的了解程度

通過調查問卷結果分析，學生總體上對健康膳食的了解程度不夠深入，大部分的學生聽說過膳食指南和膳食寶塔，有一定的了解，但對此了解不深入。62.38%的學生不清楚健康膳食的概念，其中這62.38%不清楚概念的學生中高達85.71%的學生想了解健康膳食，說明大部分學生能建立正確的健康膳食觀念，對健康膳食有較高的求知欲。其中針對學生是否了解膳食寶塔和膳食指南這一問題，在101份有效問卷中，聽說過的高達96.04%，但還是只有59.4%的學生對其了解，其中聽說過，但不了解的占了36.63%。僅有3.96%的學生不了解。結果說明很多學生都聽說過平衡膳食寶塔和膳食指南，只有一部分的學生對其了解，極少的學生不了解。原因是在日常學習中開設有營養學課程，能夠了解到相關知識，學生在日常生活中對營養膳食有所了解，對平衡膳食寶塔和膳食指南有了解。說明平衡膳食的教育普及范圍較好。具體情況如圖3。

圖3 某高校學生知曉居民膳食指南和膳食寶塔情況統計圖

針對調查問卷中的是否了解健康膳食的概念問題，有62.38%的學生不清楚，有37.62%的學生了解健康膳食的概念。數據表明大部分的學生對健康膳食不了解，影響學生不清楚的原因除了學生對健康膳食重要性的認知不足，還有是學生受了解途徑、了解方法、感興趣程度等因素影響。具體數據如圖4。

圖4 某高校學生了解健康膳食概念情況統計圖

（三）膳食知識的掌握情況

體育專業大學生認為每人每天各類食物攝入量正確率情況，通過分析調查結果總體來說，學生膳食知識的掌握情況不好，各類食物攝入量選擇的正確率普遍不高，學生對定量膳食知識掌握程度不足，結果與全國高校大學生調查結果大致相同。其中蔬菜類攝入量選擇正確率最低，為29.7%，最高的是水果類71.29%，依次是谷薯類68.32%，蛋類54.46%，魚蝦類和飲水量都是40.59%，畜禽類38.61%，奶及奶制品35.64%。說明學生正確率普遍不高的原因除了對膳食知識的掌握程度認知不足，還與是否進行過營養課程學習、學習主動性、涉獵的知識領域等因素有關。具體數據如圖5。

圖5 某高校學生認為各類食物攝入量正確率統計圖

他們認為每周適宜運動量選擇情況，通過分析調查結果，只有38.61%選擇正確，說明大部分學生對每周適宜運動量不清楚。原因是學生不知道正確的運動量，對適宜運動的了解程度不夠。具體數據如圖6。

圖6 某高校學生適宜運動量選擇統計圖

對于認為健康膳食知識有用性評價，根據調查結果顯示，64.36%的學生選擇有作用，有一定的幫助，35.46%的學生選擇很有作用，幫助很大。說明學生認為學習了健康膳食知識后對自己的生活有幫助，起到一定的指導作用。具體數據如圖7。

圖7 某高校體育專業大學生健康膳食知識有用性評價統計圖

（四）影響健康膳食認知度的因素

針對體育專業大學生認為那哪種因素對自己膳食認知的影響較大這個問題，通過調查統計其中個人知識掌握情況、對健康膳食的了解程度、積極的態度和個人的重視程度這四個因素是選擇率相對較高，在有效問卷中，選擇個人知識掌握情況因素占比84.16%，依次是選擇對健康膳食的了解程度因素占比74.26%、選擇積極的態度因素占比62.38%、選擇個人重視程度因素占比59.41%。其中沒有專業人員指導和沒有太多的時間這兩個因素的選擇率相對較低，選擇沒有專業人員指導因素占比24.75%，選擇沒有太多時間因素占比20.79%。其中選擇個人知識掌握情況因素的占比最高?？偟谋砻?，學生認為最重要的影響因素是個人知識掌握情況，其次是健康膳食了解程度、個人態度和重視程度，沒有專業人員指導和沒有時間這兩個因素有一定的影響，但不是主要因素。

作為影響健康膳食認知的最重要因素，結合具體的調查數據，可以看出，學生針對定量膳食知識的正確率普遍不高，說明學生健康膳食的知識掌握的不夠多，還需要加強，亦可以得出健康膳食認知不高。只有掌握一定的膳食知識，自己的認知程度才會不斷加深。所以要增加學生的知識儲備，掌握更多的膳食知識，才會有更深入的認識。結合上邊的調查情況，可以得出，大部分學生對健康膳食的了解程度不夠深入，僅僅只是聽說過，沒有深入的了解具體是什么。還有大部分的學生對健康膳食的概念都不清楚，可見了解程度之淺，只知曉于表面。只有個人對健康膳食的了解程度加深，才會對健康膳食有一個很好的認知。學生的了解情況影響著認知情況，所以要加強學生對健康膳食相關知識的了解，有了深入的了解，才有助于提高這個認知方面。

三、建議

第一，增強體育專業大學生對健康膳食的重視程度。利用多種形式進行宣傳，給學生強調日常生活中注重健康膳食的重要性，強調其對生活帶來的好處，使學生能夠逐步增加對飲食健康的重視程度，近而有助于調整自身飲食習慣，使飲食習慣更加合理。

第二，利用互聯網、課堂、講座等形式開展營養知識宣傳活動。號召體育專業大學生普及營養知識，學?？梢酝ㄟ^聘請專業領域專家舉辦宣講會，以提高學生的健康膳食認知程度，建立良好的健康膳食觀念，重視自身的營養意識，加強體育鍛煉，合理飲食，養成良好的生活習慣，加強膳食營養教育對學生日常生活中有很大的幫助，保障學生健康的體質和良好的精神風貌。

第三，學習了解《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》等相關健康膳食知識，通過利用互聯網這個受學生歡迎的方式，通過網站推送文章，關注相關公眾號平臺等方法提高學生的健康膳食了解程度，樹立科學飲食觀念。

第四，豐富學生膳食知識儲備，建議高校開設營養健康的課程，或者在原有開設的基礎上，豐富課堂知識講授方式，增強課堂的趣味性。針對大學生體制特點和生活習性進行針對性的膳食營養宣傳教育，目的在于通過課堂知識教育，舉辦營養健康講座，普及大學生的營養常識，提高學生膳食知識儲備。