尤溪縣食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

謝福泉

摘要 ? ?本文通過(guò)對(duì)尤溪縣食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專題調(diào)研，闡述了推動(dòng)發(fā)展食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的主要做法與成效，分析了食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展存在的主要問(wèn)題，包括先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)不夠普及、產(chǎn)業(yè)發(fā)展后備人才缺乏、精深加工發(fā)展滯后、三產(chǎn)融合發(fā)展深度不夠，并從發(fā)揮政策優(yōu)勢(shì)、發(fā)揮龍頭帶動(dòng)、加快三產(chǎn)融合、強(qiáng)化科技支撐等方面提出了對(duì)策，以期為推動(dòng)尤溪食用菌產(chǎn)業(yè)形態(tài)由鄉(xiāng)村“小特產(chǎn)”升級(jí)為優(yōu)勢(shì)特色“大產(chǎn)業(yè)”提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè);專題調(diào)研;問(wèn)題;對(duì)策;福建尤溪

中圖分類號(hào) ? ?F326.13 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）19-0244-04

Development ?Status ?and ?Countermeasures ?of ?Edible ?Mushroom ?Advantageous ?Characteristic ?Industry ?in ?Youxi ?County

XIE Fuquan

（Fujian Edible Mushroom Technology Promotion Station， Fuzhou Fujian 350003）

Abstract ? ?Through a special survey on the development of edible mushroom advantageous and characteristic industry in Youxi County， this paper expounded the main methods and effect of promoting the development of edible mushroom advantageous and characteristic industry， analyzed the main problems in the high-quality development of the edible mushroom industry， inclu-ding the insufficient popularization of advanced production technology， the lack of reserve talents for industrial development， the lagging development of fine and deep processing， and the insufficient depth of the integration of the three industries， proposed countermeasures in terms of giving full play to policy advantages， giving play to the leading role of leading enterprises， accelerating the integration of three industries， and strengthening scientific and technological support， in order to provide references to promote the upgrade of Youxi′s edible mushroom industry from rural "small specialty products" to "big industries" with advantageous characteristics.

Keywords ? ?edible mushroom advantageous and characteristic industry; special survey; problem; countermeasure; Youxi Fujian

根據(jù)福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開展“千村萬(wàn)戶調(diào)研，推動(dòng)三農(nóng)工作落實(shí)”行動(dòng)的統(tǒng)一部署和要求，2019年4—5月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳尤溪縣調(diào)研小組深入洋中等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，44個(gè)村，走訪農(nóng)戶252戶，貧困戶110戶;發(fā)出問(wèn)卷252份，收回252份;調(diào)研7個(gè)合作社，5個(gè)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)和11戶種糧、種果和養(yǎng)殖大戶。與縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部、村兩委、農(nóng)民、貧困戶等進(jìn)行了座談，召開縣級(jí)座談會(huì)2場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)座談會(huì)5場(chǎng)、村級(jí)座談會(huì)44場(chǎng)。在全面調(diào)研尤溪縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，對(duì)尤溪食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況展開了專題調(diào)研。

1 ? ?尤溪縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

尤溪縣素有“閩中明珠”之稱，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，森林覆蓋率73.6%，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，全國(guó)糧食生產(chǎn)功能區(qū)劃定試點(diǎn)縣，全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范縣，全國(guó)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建單位，全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣，全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣，擁有1個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——聯(lián)合梯田、1個(gè)國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)——閩湖。2018年，全縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值73.6億元，且食用菌、茶葉等產(chǎn)值超過(guò)10億元。

1.1 ? ?初步形成七大產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū)

尤溪縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)已初步形成了七大產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū)：以洋中、西濱、湯川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以湯川、洋中、西城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以湯川、臺(tái)溪、溪尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以洋中、西濱、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以管前、八字橋、聯(lián)合等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以臺(tái)溪、坂面、新陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū);以坂面、臺(tái)溪、洋中等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的水稻種業(yè)發(fā)展集聚區(qū)。

1.2 ? ?食用菌產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)良好

近年來(lái)，尤溪縣委、縣政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為全縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，每年以20%以上速度增長(zhǎng)。2018年全縣食用菌產(chǎn)量10.03萬(wàn)t（鮮品），產(chǎn)值10.12億元（一產(chǎn)），帶動(dòng)全縣農(nóng)戶5 000戶以上，戶均年增收2.1萬(wàn)元。尤其是以洋中鎮(zhèn)為核心的省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，先后引進(jìn)了福建昌利農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、福建安豐農(nóng)業(yè)科技有限公司2家食用菌出口加工企業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)4億元以上;引進(jìn)福建九牧林生物科技有限公司投資建設(shè)尤溪菌菇文化體驗(yàn)中心，發(fā)展以食用菌深加工產(chǎn)品銷售、菌菇文化旅游、餐飲特色小吃等新業(yè)態(tài);引進(jìn)福建益升食品有限公司尤溪分公司，新建秀珍菇標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，總投資達(dá)2 000萬(wàn)元以上，年產(chǎn)菌包1 080萬(wàn)袋，產(chǎn)值超億元;持續(xù)推進(jìn)福建祥云生物科技有限公司二期、福建天益菌業(yè)公司二期產(chǎn)能提升項(xiàng)目建設(shè)，發(fā)展壯大福建安農(nóng)公司菌棒出口基地、尤溪縣金盛園香菇溫控設(shè)施栽培、福建臻野公司羊肚菌設(shè)施生產(chǎn)等，累計(jì)年產(chǎn)值超億元。

2 ? ?開展食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)的必要性

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的首要任務(wù)，是解決農(nóng)村一切問(wèn)題的前提。發(fā)展鄉(xiāng)村優(yōu)勢(shì)特色是脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的必然要求。因此，精準(zhǔn)定位、因地制宜、深挖資源優(yōu)勢(shì)、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)對(duì)于全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)與鄉(xiāng)村振興來(lái)說(shuō)是十分必要的。

近年來(lái)，尤溪縣通過(guò)政策杠桿效應(yīng)，充分發(fā)揮國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、福建農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園“一區(qū)兩園”政策疊加效應(yīng)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)聚集和優(yōu)化升級(jí)，尤其是食用菌產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)全縣近80%的食用菌生產(chǎn)企業(yè)向園區(qū)聚集，取得一定成效。開展食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，有助于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)深度融合，破解產(chǎn)業(yè)鏈條較短、農(nóng)業(yè)效益不高等關(guān)鍵問(wèn)題;有助于推動(dòng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)加工流通環(huán)節(jié)向鄉(xiāng)村下沉，讓農(nóng)民分享農(nóng)產(chǎn)品加工流通等環(huán)節(jié)的增值收益;有助于構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系等，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)等政策一起共同形成推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興“點(diǎn)、線、面”結(jié)合、功能有機(jī)銜接的格局，引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3 ? ?推動(dòng)發(fā)展食用菌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的做法與成效

近年來(lái)，尤溪縣積極對(duì)接上級(jí)政策，以“一區(qū)兩園”為載體，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)、加工企業(yè)向園區(qū)集中。圍繞支持企業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)做大、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚集群集約發(fā)展、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)等方面，出臺(tái)一系列扶持措施，積極探索新的發(fā)展模式。

3.1 ? ?突出規(guī)劃引領(lǐng)

在抓好尤溪縣省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的基礎(chǔ)上，著力“興特色、重科技、打品牌、促發(fā)展”的發(fā)展思路，按照“一年有起色、兩年見(jiàn)成效、三年成體系”的總體安排，編制了《尤溪縣省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃》和《尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃建設(shè)萬(wàn)畝產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)“一心兩翼”“五區(qū)兩平臺(tái)”。以洋中鎮(zhèn)為中心，以西濱鎮(zhèn)、湯川鄉(xiāng)為兩翼，輻射帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展;建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培區(qū)、工廠化栽培集聚區(qū)、加工集聚區(qū)、物流商貿(mào)區(qū)和“菌菇小鎮(zhèn)”生態(tài)休閑文化體驗(yàn)區(qū)，及配套的物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺(tái)和食用菌產(chǎn)業(yè)園管理服務(wù)平臺(tái)。力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)3年集中打造，建成集創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、科技培訓(xùn)、示范帶動(dòng)、休閑觀光為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)15億元以上，菇農(nóng)增收高于全縣平均水平11%以上。

3.2 ? ?突出政策扶持

一是出臺(tái)承接省里配套政策。2018年5月，出臺(tái)《尤溪縣人民政府關(guān)于扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》，每年拿出500萬(wàn)元支持現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園發(fā)展，重點(diǎn)用于扶持食用菌菌包生產(chǎn)設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、規(guī)范化菌種企業(yè)、產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)等;出臺(tái)《尤溪縣推動(dòng)新一輪經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展五項(xiàng)政策的通知》，對(duì)加工企業(yè)的稅費(fèi)、用地、租金等方面給予優(yōu)惠，重點(diǎn)開展食用菌招商引資工作。二是積極探索金融支持。探索特色專項(xiàng)保險(xiǎn)，并于2018年試點(diǎn)開展政策性保險(xiǎn)工作，其中黑木耳參保82萬(wàn)袋、羊肚菌參保13.33 hm2，保額307.6萬(wàn)元，繳納保費(fèi)8.49萬(wàn)元，有效降低了農(nóng)戶的種植風(fēng)險(xiǎn);通過(guò)尤溪縣農(nóng)信擔(dān)保公司與農(nóng)村信用合作社、郵儲(chǔ)銀行加強(qiáng)合作，推廣“福菌貸”業(yè)務(wù)，對(duì)食用菌生產(chǎn)和項(xiàng)目建設(shè)給予貸款擔(dān)保和貼息，共發(fā)放擔(dān)保貸款664萬(wàn)元，有效解決企業(yè)或菇農(nóng)生產(chǎn)過(guò)程中資金周轉(zhuǎn)難的問(wèn)題。

3.3 ? ?突出項(xiàng)目帶動(dòng)

一是抓招商引資，引龍頭企業(yè)。利用6·18招商會(huì)、海峽兩岸林博會(huì)等招商引資平臺(tái)，積極向客商推介尤溪縣食用菌生產(chǎn)的各項(xiàng)扶持措施和投資環(huán)境，引進(jìn)實(shí)力和帶動(dòng)能力強(qiáng)的食用菌龍頭企業(yè)。2018年11月，在福州舉辦食用菌專場(chǎng)招商活動(dòng)，共簽約企業(yè)10家，已落戶4家（昌利、安豐、益升、九牧林），落地項(xiàng)目總投資達(dá)1.38億元。通過(guò)引進(jìn)龍頭企業(yè)，依托國(guó)家食用菌品種改良中心福建分中心以及福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院校，合力突破繡球菌、羊肚菌等珍稀菌種的標(biāo)準(zhǔn)化種植難點(diǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“百菇齊放”的發(fā)展態(tài)勢(shì)。二是抓項(xiàng)目建設(shè)，促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。抓住“省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園”食用菌核心區(qū)、省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)機(jī)遇，通過(guò)食用菌菌包生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)、黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地建設(shè)，完善專業(yè)化分工與服務(wù)，帶動(dòng)農(nóng)戶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);新建福建益升尤溪分公司秀珍菇設(shè)施化栽培項(xiàng)目，擴(kuò)建祥云、天益、安農(nóng)、金盛園等工廠化栽培項(xiàng)目，有效提升食用菌產(chǎn)業(yè)園設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)水平;全縣食用菌產(chǎn)業(yè)逐步走向了規(guī)模化與區(qū)域化生產(chǎn)的格局，涌現(xiàn)出了全國(guó)最大銀耳瓶栽工廠化生產(chǎn)基地、全省最大的黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全省最大的香菇菌棒生產(chǎn)出口基地，產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升。三是抓培育主體，促農(nóng)民增收。通過(guò)引進(jìn)和培育龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)園區(qū)菇農(nóng)發(fā)展食用菌，促進(jìn)尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。通過(guò)推廣“公司+合作社+小農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，公司向周邊合作社采購(gòu)原材料，進(jìn)而通過(guò)合作社帶動(dòng)小農(nóng)戶增產(chǎn)增收。從2014年起每年省財(cái)政共投入500萬(wàn)元、縣財(cái)政投入100萬(wàn)元，支持食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展。祥云、綠興、天益、祥泰等4家龍頭企業(yè)2018年內(nèi)完成了技改擴(kuò)產(chǎn)能，研發(fā)新產(chǎn)品3個(gè)，新增產(chǎn)能達(dá)到2 000 t，新增產(chǎn)值9 700萬(wàn)元。例如，福建昌利公司制定黑木耳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，綠興合作社按照“統(tǒng)一原材料采購(gòu)、統(tǒng)一供應(yīng)菌袋、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)”的“三統(tǒng)一”要求，帶動(dòng)逾500戶農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)戶創(chuàng)收逾3 000萬(wàn)元。目前，全縣共種植黑木耳3 500萬(wàn)袋，產(chǎn)量可達(dá)2 800 t，產(chǎn)值1.6億元。其中，一對(duì)夫妻共種植15萬(wàn)袋黑木耳，產(chǎn)值逾40萬(wàn)元，在農(nóng)業(yè)部門的支持下，率先在村里建起菌包全自動(dòng)化生產(chǎn)線，帶動(dòng)大家共同致富。

3.4 ? ?突出科技支撐

一是強(qiáng)化科技支撐。與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所合作，推廣應(yīng)用繡球菌栽培技術(shù)，天益公司年可生產(chǎn)繡球菌500 t，產(chǎn)值達(dá)3 000萬(wàn)元;與福建農(nóng)林大學(xué)教授合作，開展銀耳液體菌種應(yīng)用，年可節(jié)約成本逾500萬(wàn)元;與三明市三真生物科技有限公司合作，對(duì)近年來(lái)尤溪縣種植面積較大的黑木耳916、黑山等品種的菌株進(jìn)行提純、復(fù)壯、試驗(yàn)、示范與推廣，年推廣優(yōu)質(zhì)菌種5萬(wàn)袋，推動(dòng)尤溪黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。二是推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新。祥云生物科技公司與福建農(nóng)林大學(xué)教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)聯(lián)合建立福建省祥云銀耳研發(fā)中心，推行“首席專家+領(lǐng)軍企業(yè)+示范基地”三者結(jié)合的集成創(chuàng)新推廣模式，自主研發(fā)集成純凈水在栽培中應(yīng)用、空氣凈化、綠色循環(huán)利用、高溫滅菌、水冷變頻中央智能控制、數(shù)字智能應(yīng)用等六大先進(jìn)技術(shù)。祥云生物科技公司擁有銀耳培養(yǎng)塑料架等8個(gè)發(fā)明專利、食用菌培養(yǎng)罐21個(gè)實(shí)用新型專利，祥云生物科技公司被福建省科技廳列為科技型企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)。園區(qū)企業(yè)九牧林公司擁有1個(gè)發(fā)明專利、5個(gè)實(shí)用新型專利;安農(nóng)公司擁有1個(gè)實(shí)用新型專利。

3.5 ? ?突出機(jī)制創(chuàng)新

一是推行專業(yè)化分工，提高組織化水平。2018年，尤溪縣通過(guò)扶持專業(yè)大戶新建日產(chǎn)3萬(wàn)袋以上全自動(dòng)化食用菌菌包生產(chǎn)線6條，年可向農(nóng)戶供應(yīng)菌棒逾600萬(wàn)袋，通過(guò)專業(yè)菌包生產(chǎn)大戶帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化分工、降低生產(chǎn)成本、滿足園區(qū)菇農(nóng)生產(chǎn)食用菌的需求。依托祥云生物科技公司建設(shè)產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)農(nóng)殘檢測(cè)公共實(shí)驗(yàn)室，為園區(qū)企業(yè)提供農(nóng)殘檢測(cè)服務(wù)，健全園區(qū)食用菌產(chǎn)品可追溯體系，提高菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。二是發(fā)展精深加工，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。引進(jìn)的福建昌利、安豐農(nóng)業(yè)2家食用菌加工龍頭企業(yè)，采用先進(jìn)的分選、切絲、烘干等設(shè)備，嚴(yán)格按照出口標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品主要銷往韓國(guó)、日本等東南亞國(guó)家。三是加快信息化建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。依托天工農(nóng)業(yè)設(shè)備科技公司，建設(shè)現(xiàn)代食用菌管理服務(wù)平臺(tái)，為入駐園區(qū)企業(yè)提供科技研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、人才教育、“三品一標(biāo)”、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等信息化服務(wù);依托尤溪縣電商園、祥云銀朵網(wǎng)上商城、安農(nóng)公司等線上交易平臺(tái)，加快構(gòu)建園區(qū)企業(yè)物聯(lián)網(wǎng)體系;在九牧林公司建立線下體驗(yàn)店，探索“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”“食用菌+旅游”等經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)尤溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。四是完善聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)小農(nóng)戶增收。支持昌利、安豐等食用菌深加工企業(yè)，采取“公司+基地+合作社（家庭農(nóng)場(chǎng)）+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，按照統(tǒng)一原料采購(gòu)、統(tǒng)一菌袋供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一品牌銷售的“六統(tǒng)一”要求，建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，分工協(xié)作，帶動(dòng)小農(nóng)戶融入現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加收益。

4 ? ?存在的問(wèn)題

4.1 ? ?先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)不夠普及

雖然近年來(lái)尤溪縣引進(jìn)了一批智能化工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到較大優(yōu)化，但大部分生產(chǎn)者仍然采用傳統(tǒng)的栽培生產(chǎn)方式，技術(shù)落后、模式陳舊、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)設(shè)施裝備水平較低等問(wèn)題仍然普遍存在。

4.2 ? ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展后備人才缺乏

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，鄉(xiāng)村大部分人口，尤其是年輕人外出打工，留在本土的人口普遍年齡較大，已出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勞動(dòng)力匱乏問(wèn)題。在科技人才方面，食用菌專技人員較少且年齡偏大，部分專技崗位后繼無(wú)人的現(xiàn)象日益突出，企業(yè)高端技術(shù)和管理人才不足。

4.3 ? ?精深加工發(fā)展滯后

食用菌加工能力薄弱，大多數(shù)是初級(jí)加工產(chǎn)品，精深加工發(fā)展滯后，研發(fā)能力不足，附加值沒(méi)有得到體現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)總體效益不高。

4.4 ? ?三產(chǎn)融合發(fā)展深度不夠

一方面，缺乏食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)或產(chǎn)品集散地，沒(méi)有完善的物流配送體系，“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)無(wú)處發(fā)力;另一方面，尤溪縣豐富的旅游資源與食用菌休閑觀光體驗(yàn)式的鄉(xiāng)村旅游業(yè)還沒(méi)有掛鉤，食用菌三產(chǎn)深度融合的新業(yè)態(tài)、新模式還處在萌芽階段。

5 ? ?對(duì)策

5.1 ? ?發(fā)揮政策優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體集群發(fā)展

目前，現(xiàn)有的扶持政策僅對(duì)省級(jí)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園園區(qū)內(nèi)企業(yè)予以用電優(yōu)惠，且農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建設(shè)政策是否延續(xù)還未確定。建議從用電、用水、用地保障，品牌建設(shè)等方面出臺(tái)具體的政策扶持措施，項(xiàng)目資金集中扶持，支持龍頭企業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，讓龍頭企業(yè)引得進(jìn)、留得住、做得強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚集群發(fā)展[1]。同時(shí)，政策規(guī)定應(yīng)對(duì)各地園區(qū)建設(shè)中突出的項(xiàng)目、創(chuàng)新做法等予以獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)。

5.2 ? ?發(fā)揮龍頭帶動(dòng)，提升組織化生產(chǎn)水平

一是示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)機(jī)械、技術(shù)裝備、實(shí)用設(shè)施等，推進(jìn)食用菌生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)、節(jié)能、高效轉(zhuǎn)變，提升食用菌生產(chǎn)設(shè)施裝備技術(shù)水平;帶動(dòng)專業(yè)合作社、農(nóng)戶按照農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展要求，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二是完善各方利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。培育做大具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的較大規(guī)模企業(yè)，通過(guò)規(guī)模企業(yè)對(duì)各類要素的科學(xué)整合，以現(xiàn)代規(guī)模化運(yùn)作逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)模式，發(fā)展多樣化的聯(lián)合與合作，引導(dǎo)菇農(nóng)和小企業(yè)由分散生產(chǎn)轉(zhuǎn)向有組織、有規(guī)模的專業(yè)化分工生產(chǎn)，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)效益。三是加大社會(huì)化服務(wù)力度。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建立冷鏈物流系統(tǒng)、電子商務(wù)平臺(tái)，提供公共服務(wù);加快社會(huì)化服務(wù)向小農(nóng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)延伸，滿足食用菌生產(chǎn)中各類服務(wù)需求，培育各類專業(yè)化、市場(chǎng)化服務(wù)組織，推廣菌需物資、菌種、原輔材料、菌包生產(chǎn)等專業(yè)化供應(yīng)，推動(dòng)專業(yè)化分工協(xié)作，實(shí)行產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，提高組織化、社會(huì)化服務(wù)水平，構(gòu)建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系[2]。

5.3 ? ?加快三產(chǎn)融合，提升產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力

在一產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化集聚的基礎(chǔ)上，要做優(yōu)二產(chǎn)，對(duì)加工企業(yè)在稅費(fèi)、用地、租金等方面給予優(yōu)惠，突破精深加工技術(shù)，在開發(fā)食用菌營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品、功能性食品、多糖提取等方面延伸產(chǎn)業(yè)鏈;要做活三產(chǎn)，加大三產(chǎn)深度融合的新業(yè)態(tài)、新模式的招商引資力度，并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì);支持冷鏈物流體系建設(shè)，建立食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)或產(chǎn)品集散地，與各大物流公司開展戰(zhàn)略合作，加大偏遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集鎮(zhèn)所在地物流覆蓋;培育農(nóng)村電商人才，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)村淘寶，拓展農(nóng)村電子商務(wù)應(yīng)用，保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能及時(shí)高效地銷往市場(chǎng)[3];要挖掘尤溪本土文化旅游資源，將朱子文化、農(nóng)耕文化與食用菌休閑觀光體驗(yàn)式的鄉(xiāng)村旅游業(yè)深度融合，通過(guò)文化引領(lǐng)、農(nóng)旅結(jié)合、電商助推，推動(dòng)集食用菌生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力。

5.4 ? ?強(qiáng)化科技支撐，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

與科研院所深度合作，專家掛鉤指導(dǎo)服務(wù)，加快菌種、精深加工系列產(chǎn)品研發(fā);建立人才引進(jìn)激勵(lì)機(jī)制，引進(jìn)和留住科技人才;加強(qiáng)技術(shù)人員培訓(xùn)和新型職業(yè)菇農(nóng)培訓(xùn)，省、市級(jí)財(cái)政要支持高層次管理人才的培訓(xùn)，支持企業(yè)培訓(xùn)中心、就業(yè)訓(xùn)練中心和職業(yè)技術(shù)學(xué)院培育高水平技術(shù)工人;打造鄉(xiāng)創(chuàng)和農(nóng)創(chuàng)基地，吸引外地人入鄉(xiāng)、城里人返鄉(xiāng)、鄉(xiāng)賢回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，對(duì)各類創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)從創(chuàng)業(yè)扶持、住房保障、教育保障等方面給予政策優(yōu)惠，在電商培訓(xùn)、產(chǎn)品開發(fā)、物流支持等方面給予保障服務(wù)[4]。

6 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 李東起，李西良，李雯，等.惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議初探[J].現(xiàn)代園藝，2020，43（9）：51-52.

[2] 葉家斌.鄉(xiāng)村振興背景下貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[J].中國(guó)食用菌，2019（9）：78-81.

[3] 岳成軍，蘇仕平，楊文波，等.略陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（7）：90.

[4] 金山.遼寧省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J].吉林林業(yè)科技，2020，49（2）：46-48.