外祖父吃了一輩子豆腐

郭　文

我的外祖父活了１０２歲。原先我一直不明白，那時候家里窮，外祖父肯定吃不起補品，他是靠什么得以長壽的呢？現在想起來，外祖父的長壽應該與豆腐有關。他做了一輩子豆腐，吆喝著賣了一輩子豆腐，也吃了一輩子豆腐。豆腐就是外祖父的補品。

豆腐，一直以它的味美價廉受到人們的青睞。在過去的艱苦年代，它是我國城市居民最主要的蛋白質來源，是農村孩子的奢侈品，被稱為“植物肉”。想起兒時吃的豆腐薺菜湯，至今仍覺味道鮮美。

豆腐主要有四大特點：

一是豆腐膽固醇含量少，有助于降低血脂水平，預防腦動脈硬化，改善腦組織血液供給。

二是豆腐中礦物質豐富，特別是鈣、鉀含量高，有助于降低血壓，減少患中風的機會。

三是豆腐中含有豐富的植物雌激素生物活性成分，可起到良好的防氧化、延緩衰老的作用。特別是對中老年婦女，適當多吃些豆腐，可預防乳腺癌、絕經期綜合征和骨質疏松等疾病。

四是豆腐中含有豐富的卵磷脂，有助于腦細胞補充營養，加快新陳代謝，增強記憶力，預防老年癡呆癥。認為，在蛋黃、花生、大豆等富含卵磷脂的食品中，豆腐制品相對更為安全可靠，一般不會帶來肥胖、膽固醇升高等負面影響。

豆腐還有一個最大的優點便是口感好，易消化，價格便宜，制作簡單，無論煲炒煎蒸煮，都可成為美味佳肴，這更適合老年人的口味。

當然，我的外祖父吃了一輩子豆腐也是沒辦法的事，因為他沒有別的食物可以選擇。現在不同了，生活好了，食物的品種也多得很，所以，豆腐再好，也不宜偏食，以免影響其他營養素的攝入。