水產品安全問題的根源及防控對策

李維勇

摘 要：水產品中富含維生素與蛋白質，是人類攝入動物性蛋白的一種關鍵來源，受到了世界各國的廣泛喜愛。近些年來，我國水產養殖業獲得迅猛發展，其日益呈現出規模化與集約化發展趨勢，這有效推動了漁業的可持續發展，獲得更好的經濟效益。然而，同時也產生了許多的水產品質量問題，影響了社會民眾的健康與安全，也影響了漁業的興衰。所以，必須要全面分析水產品質量安全問題，找到其根源所在，采取針對性的應對措施。本文主要對產生水產品安全問題的根源與防控措施進行分析，僅供參考。

關鍵詞：水產品;質量安全;集約化;根源;防控

Abstract：Aquatic products are rich in vitamins and proteins， which are a key source for humans to ingest animal protein， so they are widely loved by countries all over the world. In recent years， my countrys aquaculture industry has developed rapidly， and it has increasingly shown a trend of large-scale and intensive development， which effectively promotes the sustainable development of fisheries and obtains more economic benefits. However， at the same time， there are many aquatic product quality problems， which will affect the health and safety of the public and the prosperity and decline of fishery. Therefore， it is necessary to comprehensively analyze the quality and safety of aquatic products， find the root cause， and take targeted countermeasures. This article mainly analyzes the root causes and prevention and control measures of aquatic product safety issues for reference only.

Key words：Aquatic products; Quality and safety; Intensification; Root cause; Prevention and control

中圖分類號：F762.6

從20世紀50年代開始，我國的水產養殖業獲得迅猛發展，養殖規模以及產量不斷擴大，而且養殖方式也發生了轉變，由以往的水庫與池塘等方式轉變成圍欄以及網相等多元化的養殖模式。但是，在滿足人們生活需求、促進漁業發展的同時也帶來了諸多問題，這主要體現在對于漁業生態的破壞、頻繁出現的漁業病害等，從而引發了一系列的水產品質量安全事件，威脅到人們的身體健康，甚至是生命安全。所以，必須要充分重視水產品的質量安全，采取有效的措施充分保障水產品質量安全。

1 水產品安全問題的根源分析

1.1 濫用藥物

目前，在水產養殖過程中還存在著濫用藥物的情況，這主要反映在兩個方面：①養殖戶違反相關規定使用藥物。②市場濫用藥物[1]。在21世紀初期，我國為了對水產品中藥物的含量進行有效的管理與控制，出臺了一系列關于水產品藥物的使用的規章制度。然而，通過相關調查研究發現，一些水產品養殖者為了獲得更高的經濟利益，更重視產品產量，忽略了其健康安全，違反相關規定濫用藥物，造成加工完以后的魚類標本中殘留有藥物，會對廣大民眾的身體健康構成威脅。水產品的首要標準即為安全，所以，水產品養殖者必須要對藥物的使用方法與劑量進行嚴格控制與把握，嚴格根據國家出臺的標準與規范完成科學操作。然而，許多養殖者在沒有獲得專業人員指導的前提下就盲目用藥，于是造成藥物在魚類體內堆積，從而威脅到民眾的身體健康。

1.2 嚴重的污染現象

目前，我國還存在較嚴重的水產品污染現象，以廢水的排放為主。其中污染源主要體現在兩個方面：生活廢水和工業廢水。在大量排放廢水的情況下會嚴重制約漁業的正常、穩定運行。為了推動漁業的可持續發展，必須要創設健康的水產品養殖環境。然而，與海港貼近的水域通常都是污染最為嚴重的區域，且特別容易受到重金屬的污染，從而制約到漁業的發展。例如，我國廣大人民群眾食用較多的紫菜以及海帶等水產品可能會受到沿岸污染，從而存在許多化學物質，影響了食品的安全性。近些年來，我國社會飛速發展，水產品的養殖規模不斷擴大，養殖中也面臨著更為嚴峻的污染現象。一般狀況下，養殖水產品的飼料有著較低的利用效率，能被吸收的養分僅占約20%，其他養分會流失到水中，對其所在水域的環境構成污染。另外，一些養殖人員未及時更換用水，也會威脅水中動物的健康。

1.3 監管工作不到位

為了充分保障水產品的質量安全，養殖者要科學使用魚藥，有關部門也必須要做好監管工作。然而，因為我國在漁業、農業與監察部門的責任分配方面還缺乏明晰性，這樣一來就會造成管理部門往往尚未充分發揮自身的管理職能，嚴重削弱執法的力度。一般狀況下，養殖戶在初期會使用藥物從而達到增加產量的目的，且往往不會嚴格根據國家的標準添加與使用藥物，而是會違規使用藥品[2]。提供飼料的商家也會有類似的心理，其為了銷售更多的產品，于是在藥物中注射超標的激素，但是對其的監管目前并沒有得到切實有效的落實。

2 水產品安全問題的防控對策

2.1 增強居民的質量安全意識

對于人民大眾而言，在談及水產品質量時其通常會想到是否新鮮、是否存在缺斤少兩等，但是卻沒有充分關注濫用藥物或是環境污染引發的有毒物質或是藥物超標問題。作為水產品消費的主體，廣大居民的身體健康甚至是人身安全會直接受到水產品質量安全的影響[3]。所以，必須要增強消費者的質量安全意識，使其能夠充分重視水產品的質量安全，促使其購買有質量安全保障的水產品，縮小不合格水產品的市場，從而提高水產品生產以及經營人員在此方面的重視程度。要進一步強化對于水產品質量安全管理的行業指導，從而全面提升漁業規范化以及標準化水平，確保水產品質量安全。

2.2 重視源頭治理，強化全程質量控制

因為水產品的生產鏈條較長，并且生產環境處于開放狀態，所以面臨著許多的不可控因素。生產源頭的產地環境及投入品的使用量等都會在很大程度上影響水產品的質量安全。所以，必須要充分堅持“從池塘到餐桌”的基本原則，加強全程的質量控制與管理。重視源頭治理，引導養殖生產者制定科學、完善的質量安全自控制度，全面貫徹落實產地準出制度，從而在源頭上嚴格控制水產品質量。除此以外，還要充分做好市場監管工作。各個相關的機構與部門，如生產基地與水產品批發市場等都要積極主動度配合政府部門的工作，前往指定的檢驗機構接受檢測[4]。在順利通過檢測工作以后再由相關部門為其發放合格證書與報告，在獲得準入市場資格的前提下開展正常的生產與經營活動。制定完善的水產品質量安全追溯體系，全面貫徹落實質量安全責任追究制，將相關責任落實到具體的部門與個人。一旦發現安全事件，就要對相關的企業以及責任人進行嚴厲的懲處，確保水產品的質量安全。

2.3 建立健全的質量安全信息服務體系

在當今社會，信息技術是推動社會經濟發展的一項重要資源與力量，信息技術的飛速發展有效推動了科技與社會的發展，改變了傳統的生產生活模式。通過調查研究發現，目前我國在水產品質量安全信息發布制度方面還存在一定缺陷，除此以外，有的媒體也會夸大以及渲染事實。這樣一來，就會造成廣大人民群眾曲解部分水產品質量安全問題[5]，也會導致相關政府部門的公信力遭受不利影響。所以，為了改變現狀，要制定健全的水產品質量安全信息服務體系。要科學地運用質量安全信息，對各種相關的因素進行深入分析，對于生產以及銷售行為進行嚴格監督。并且政府部門在此方面要做出科學的監管決策，建立完善的信息網絡。這樣一來才可以對水產品的養殖生產過程、加工流程以及銷售過程等有全面的了解與把握，有效防范不法行為，營造出良好的社會氛圍，從而全面提高水產品的安全管理水平。

2.4 增強質量安全監管執法力度

各有關部門要根據漁藥管理以及水生動物防疫檢驗的相關規定，嚴格監管水產品的質量安全。首先，要嚴格管理漁用藥物，根據我國頒布的相關法律條文，例如《中華人民共和國藥品管理法》等，對藥品的生產、流通以及使用全過程進行全面的監督與管理。也要對獸醫的職業行為進行進一步的約束與規范，從而為養殖業提供優質服務。其次，要對飼料的藥物添加工作進行嚴格的管理。水產品藥物殘留的關鍵原因即為在水中加入藥物，所以需要嚴格地根據《飼料藥物添加劑使用規范》等做好藥物的添加工作[6]。生產飼料的企業在獲得執業獸醫師行使處方權的前提下才可以在飼料中加入處方藥。而且要定期、不定期地檢查養殖戶的用藥情況，充分貫徹落實休藥期制度，有效防范藥物超標現象的發生。

3 結語

總之，近些年來，我國的水產品質量問題頻繁發生，影響了消費者對水產行業的信任程度，影響了漁業經濟的良好發展。所以，必須要采取有效的措施，全面提升水產品的質量，充分確保民眾的飲食安全，推動我國漁業的持續發展。要積極采用健康養殖的模式，加強對水產品藥物殘留的整治，提升質量監督與管理水平，加強法制建設等，以全面提升我國水產品的質量安全水平。

參考文獻：

[1]黃俊.水產品安全和質量控制對策簡述[J].農家參謀，2018，570（1）：31.

[2]賈光風.水產養殖病害及其藥物控制與水產品安全[J].神州，2018（24）：256.

[3]王雪光.中國水產品質量安全監管現狀和工作思路[J].中國漁業質量與標準，2016，6（6）：1-5.

[4]王志飛，左鵬翔，楊明紅，等.云南省水產品質量安全風險評估[J].云南農業，2019，360（1）：27-29.

[5]胡滸，黃建華，郭敏智，等.水產品質量安全檢測體系的問題與對策探究[J].漁業致富指南，2018，491（11）：36-38.

[6]林洪，韓香凝.科技引領我國水產品質量安全走向更高水平[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（21）：7093-7105.