農村學生日常乳制品飲料健康性的調查研究

（鄭州市經濟技術開發區任樓小學，河南 鄭州 450000）

一、課題的提出

（一）研究背景：

健康對于現在青少年十分重要，只有擁有健康的體魄，才能更好地投入到學習生活中。但是，當代絕大多數學生課余時間都喜歡飲用奶茶，乳飲料等加工而成的乳制品飲料，而學生對其成分又一無所知，只是單純的喜歡口感，甚至是顏色包裝吸引人。其中不乏有一些粗制爛造的產品，這些劣質的乳制品，打著營養健康的旗號，正在逐漸地摧殘祖國下一代的健康。由此，我們對乳制品飲料的健康性這一課題進行研究，提高學生對飲品的認知度和分辨能力，讓學生養成合理健康的飲食習慣，能夠更好的保護自己的身體健康，茁壯成長。

（二）研究目的：

我們之所以研究小學生日常飲品的健康性，是因為學生只注重口感，忽視健康而過度的飲用，長此以往，會給身體造成不良影響，為此，我們希望大家能夠重視飲食健康，生活在一個充滿健康的環境里。

二、課題研究的內容

（一）課題資料的收集過程：

我們的6 個學生一起討論分工，A 和B 去制作了有關日常飲料喜愛習慣的問卷調查，并采納了同學們的意見與建議。剩下的組員一起查閱相關書籍和通過網絡來了解添加劑的名稱及作用，C 負責撰寫論文，D 把圖片和文檔存在文件夾里，E 打印資料帶來相關的書籍，大家分工都很明確也很團結。

（二）研究方法：

本次研究旨在讓學生深入到日常生活當中，尋找生活中的一些不良飲食習慣。通過問卷調查了解學生對于乳飲料的看法及飲用情況。利用網絡搜索和翻閱文獻，查找出生活中常出現的乳飲料配料表。通過對比收集整理，找出配料表中出現的食品添加劑和化學添加劑成分。并通過實驗，了解這些成分的作用，對健康有哪些影響等。讓學生增強健康意識，養成良好的飲食習慣。具體方法如下：

1.調查問卷。了解每位同學日常飲用乳飲料的習慣，對乳飲料的喜好并做出數據調查，完成調查記錄并總結，針對現在學生的飲料飲用情況做出合理化建議。

2.網絡信息檢索。收集各種飲料資料，尤其是乳制品加工的飲料，總結出哪些因素會對身體有害，對生活產生不良影響。

3.對比分析數據。了解純凈水、奶茶與乳飲料的成分區別。

4.查閱相關文獻。在書籍、文獻中查找了解飲品配料表中的成分來源，具體作用以及過量的危害。

5.小組實踐活動。通過小組實驗，觀察不加奶的乳飲料的制作過程，了解劣質乳飲料對我們身體的影響，加強飲料相關健康知識的宣傳，讓學生形成良好飲食習慣，提高自身的身體素質。

三、具體研究步驟

（一）準備階段：

組織分工：

A：制定調查問卷。B：對同學進行問卷調查。

C：整理調查結果，并對校園同學進行訪談，宣傳飲料知識。

D：查找資料，組織實驗研究。E：撰寫活動報告。

F：審核活動報告，并進行修改。

（二）實施階段:

1.對抽樣班級里的同學進行問卷調查

2.通過進行乳制品飲料和清水變牛奶的兩個對比實驗，分析出其中所含有的不同成分、相同成分有哪些？分別有什么作用？

3.對同學進行乳飲料中食品添加劑（阿巴斯甜、纖維素、甜味劑等）的知識宣傳，提高學生對劣質乳飲料危害的認知度和分辨率能力。

3、總結階段

整理調查結果、實驗報告和活動心得，并撰寫出本次課題的活動報告。

四、研究步驟和進程、成果

（一）調查問卷數據統計與分析

同學們對飲料的喜愛的調查統計：從統計中可看出，本班學生對飲料的喜愛程度并不強，有少許依賴性，大約35%的同學經常性飲用飲料制品，超過45%的同學偶爾飲用，7%的學生從不飲用，8%的同學表現出強烈依賴性。為了使調查報告更為真實和準確，我們又展開隨機調查走訪，有超過11%的同學表現出強烈的依賴性，而大約48%的同學是偶爾飲用，36%的學生少許依賴的情況。從中可以看出，飲料市場已經占據學生日常飲品的大半江山，飲品健康仍是我們需要重視的問題。

（二）成因分析：喝飲料能夠讓自己心情放松、愉悅，包裝艷麗吸引關注，但是飲料真的解渴嗎？真的有營養嗎？我們一起通過在網上收集整理，查找資料尋找問題的答案。

通過查閱文獻，我們了解到加工飲品不能起到良好的解渴效果，隨著糖分越高，反而越喝越感到口渴。一些口感比較好的飲料，里面的糖分含量都很高，一瓶簡單的綠茶，每100ml 含有4.2g 的糖分，其他的飲料更甚。資料顯示，糖分會有上癮性，越吃越想吃，糖分的過量攝入，也是引起青少年肥胖的重要因素，過量的糖分也會降低大腦的記憶功能，長期大量飲用，危害十分巨大。

（三）乳飲料不等同于牛奶的營養：

通過班級問卷調查顯示，學生普遍認為乳飲料是含有牛奶營養的健康飲品，喝起來可謂是奶味十足。有不少同學以為看到的牛奶，酸奶等字樣就是健康飲品，常常作為加餐的首選。對于正規生產的乳飲料生產商，可能添加了部分牛奶或者乳粉。但市場上有些不良商家，被利益驅使粗制濫造，完全不顧及孩子們的健康，在一些乳飲料當中，用奶精調制牛奶香味，其他大部分都是由香精、色素，甜味劑添加劑等勾兌而成，例如市面上x 奶茶等，都沒有一滴奶，是由奶精和茶粉勾兌的，過量飲用就長期飲用會影響肝功能的正常進行，對身體造成不可逆轉的影響，嚴重的會引起心腦血管疾病，以及神經痙攣等現象。

通過這次課題研究，學生在一起實驗活動中，了解到了許多飲料成分的課外知識，同學們也對自己的飲食健康有了更深入的了解。課堂說教不如讓學生親身去體驗發現，在動手實踐中，學生們不僅主動發現了問題，也鍛煉了動手實踐能力，讓學生自己成為研究的主人與對象，發現身邊不健康飲食的案例，主動反思對策，研究活動的同時，也宣傳了健康飲食的生活理念，學生受益匪淺。