雙孢蘑菇隧道發酵料在農法栽培中的菌包投料量對比試驗

耿新軍 任愛民 張桂香

摘要：采用工廠化雙孢蘑菇隧道發酵工藝進行培養料制備，將制備后的培養料制作不同投料量的菌包，在相同栽培管理條件下對比雙孢蘑菇的菌絲長勢、出菇期、產量和效益。結果表明，采用投料量為22 kg/包的菌包，單菇重、商品菇率均優于20 kg/包的菌包。產量為18.97 kg/m2，比投料量20 kg/包的菌包增產1.45 kg/m2，增產率8.28%;純收入達40.68元/m2，比投料量20 kg/包的菌包增加2.57元/m2，增值6.74%。22 kg/包可作為雙孢蘑菇農法栽培最佳的菌包發酵料投料量。

關鍵詞：雙孢蘑菇;菌包;投料量;產量;經濟效益

中圖分類號：S646? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）11-0022-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.006

Abstract：The culture material was prepared by the industrialized tunnel fermentation technology of Agaricus bisporus， and then used to make the fungi bags with different amount of materials. The comparative test of mycelium growth， fruiting period， yield and benefit of Agaricus bisporus under the same cultivation and management conditions. The results showed that the inventory was 22 kg/bale of fungi bag， the weight of single mushroom and the rate of commercial mushroom were better than those of 20 kg/bale. The yield was 18.97 kg/m2， which increased by 1.45 kg/m2 compared with the 20 kg/bale inoculation， and the yield increase rate was 8.28%. The net income reaches 40.68 yuan/m2， which increased by 2.57 yuan/m2 compared with the 20 kg/bale bacteria bag， with an increment of 6.74%. It can be used as the best fermentation material for Agaricus bisporus farming culture.

Key words：Agaricus bisporus;Fungi bag;Inventory rating;Yield;Economic benefit

食用菌栽培目前是我國農業產業中十分重要的一部分，在我國的農業產業架構中，是種植業一個較大的分支[1 ]。雙孢蘑菇屬真菌門擔子菌綱無隔擔子菌亞綱傘菌目蘑菇科蘑菇屬，由于其豐富的營養價值[2 - 3 ]，是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌[4 ]。我國是農業大國，稻草、麥草和玉米秸稈等農作物廢棄物數量很多[5 ]，雙孢蘑菇栽培原料往往以稻草、麥草和玉米秸為主，結合部分畜禽糞進行堆積發酵處理，一定程度上減輕了廢棄物對環境的污染。

隨著雙孢蘑菇栽培工廠化的迅猛發展，傳統的農法栽培模式由于發料過程費時費力，且無法對發酵環節進行精準控制，造成發酵料發酵不均勻，厭氧現象嚴重，發酵料質量差，導致產量低，嚴重影響菇農的積極性。采用雙孢蘑菇工廠化隧道發酵工藝制作發酵料，再將發酵好的發酵料按投料比例打包處理，制成菌包放置于菇棚內進行發菌、管理，找出最佳的菌包投料量，對提高雙孢菇種植效益具有重要意義。

1? ?材料與方法

1.1? ?供試材料

供試雙孢蘑菇菌株（菌株代號A15）引自美國施爾豐菌種生產公司。

1.2? ?試驗方法

試驗于2019年5 — 10月在甘肅省農業科學院永昌實驗站半地下式菇棚內進行。試驗單因素隨機區組設計，共設4種菌包處理，A為18 kg/包;B（CK）為20 kg/包;C為22 kg/包;D為24 kg/包，每處理菌包數量為90包，每包面積0.2 m2。將生產后的菌包按試驗方案分別擺放整齊。3次重復，小區面積6 m2。

1.2.1? ? 隧道發酵料制備? ? 發酵料配方為麥草39 t、干雞糞23.1 t、油渣2.2 t、石膏3.8 t、石灰500 kg;覆土材料為沙壤土4 m3（永昌縣焦家莊鄉）。選晴天備足沙壤土，將其打碎至土粒最大直徑不超過2 cm，添加石灰40 kg、碳酸氫鈣80 kg混合均勻，并將混合后覆土材料的含水量緩慢調至160～180 g/kg。調水過程中一邊翻土一邊噴灑混合消毒液（80%敵敵畏乳油300 mL/m3+甲醛500 mL/m3的混合液），噴灑后覆蓋塑料膜殺菌48 h以上。按照工廠化隧道發酵技術流程和參數指標進行培養料的生產制備[6 ]。

1.2.2? ? 菌包制作? ? 將生產后的發酵料投置于打包機中，投放一定比例的菌種混合（菌種與發酵量的質量比為8∶1 000），混合均勻后打包。菌包尺寸（長×寬×高）為0.5 m×0.4 m×0.2 m，面積0.2 m2/包。菌包的投料量按試驗方案投放。料包培養料含水670～690 g/kg。

1.2.3? ? 試驗管理? ? 于2019年5月20日制備雙孢蘑菇培養料，經過21 d的隧道發酵處理后，培養料于6月15日出倉，按試驗方案打包。6月16將生產好的菌包按試驗要求整齊擺放于試驗菇棚內，打包料進棚后在不同生長階段采用不同控制指標，整個栽培過程中始終保持菇棚的環境消毒工作。菌包發菌階段保持空氣溫度20～24 ℃、料溫24～26 ℃、空氣相對濕度85%以上。7月5日菌絲長滿菌包后，將菌包表面塑料擦拭消毒后用小刀將表層塑料割除，整平料面后進行覆土，厚度3.5 cm，覆土階段保持空氣溫度20～24 ℃、料溫24～26 ℃、空氣相對濕度90%以上。7月25日陸續出菇，保持空氣溫度17～20 ℃、料溫20～22 ℃、空氣相對濕度85%以下。整個栽培過程中菇棚的環境指標采用遮陽網、通風窗和增加地面濕度等調控。

1.3? ?試驗數據測定

試驗過程中觀察統計菌絲生長及生育期，蘑菇采收后統計平均單菇重及商品性，按小區計產。

1.3.1? ? 商品菇? ? 菇體表面顏色潔白，無黃色、黑色、褐色等其他菌斑;菇形圓整、飽滿、無開傘;有雙孢蘑菇特有香味，無其他異味。其余均為次品菇。

商品菇率=（商品菇產量/總采摘產量）×100%

1.3.2? ? 平均單菇重? ? 采摘期間，小區內一次性隨機稱量200個大小均一的菇體，計算出菇體的單菇重（3次重復，求平均值）。

2? ?結果與分析

2.1? ?菌絲長勢及生育期

從表1可以看出，不同處理的菌絲長勢、覆土至出菇天數差別不明顯，其中處理D菌絲長勢最優，覆土至出菇天數最短，僅為20 d。從潮次上來看，處理D、處理C出菇集中，前4潮潮次明顯;處理A與處理B（CK）表現一致，潮次不明顯。采收天數以處理D表現最優，達65 d，比處理B（CK）延長5 d;處理C與處理B（CK）相同，均為60 d;處理A最短，僅為56 d，比處理B（CK）提前4 d結束采收。

2.2? ?商品性

通過表2可以看出，平均單菇重處理D最重，為21.69 g，較處理B（CK）增加0.87 g，增幅4.18%;其次為處理C，為21.46 g，較處理B（CK）增加0.64 g，增幅3.07%;處理A平均單菇重最低，僅為19.90 g，較處理B（CK）減少0.92 g，減幅4.42%。商品菇率以處理D最高，為85.6%，較處理B（CK）提高3.8百分點;其次為處理C，為84.1%，較處理B（CK）提高2.3百分點;處理A最低，僅為78.3%，比處理B（CK）降低3.5%。

2.3? ?產量

通過表3看出，雙孢蘑菇折合產量以處理D最高，為19.63 kg/m2，比處理B（CK）增產2.11 kg/m2，增產率12.04%;其次是處理C，為18.97 kg/m2，比處理B（CK）增產1.45 kg/m2，增產率8.28%;處理A最低，為16.16 kg/m2，比處理B（CK）減產1.36 kg/m2，減產率7.76%。對產量結果進行方差分析表明，處理D與處理C差異不顯著，與處理B（CK）、處理A差異極顯著;處理C與處理B（CK）差異顯著，與處理A差異極顯著;處理B（CK）與處理A差異顯著。

2.4? ?經濟效益

通過表4看出，毛收入以處理D最 高，為168.19元/m2，較處理B（CK）增加20.08元/m2;其次是處理C，為161.68元/m2，較處理B（CK）增加13.57元/m2;處理A最低，為134.92元/m2，較處理B（CK）降低13.19元/m2。純收益以處理C最高，為40.68元/ m2，較處理B（CK）增加2.57元/m2，增值6.74%;處理D、處理A純收益均低于處理B（CK），分別比處理B（CK）降低5.04%、5.75%。

3? ?小結

試驗表明，打包培養料在進行農法栽培時，投料量為24 kg/包的菌包，多項性狀表現最優，但是在經濟效益主要指標上表現較差，經濟效益比投料量20 kg/包的菌包降低5.04%，不宜采用。投料量為22 kg/包的菌包，綜合表現性狀較好，平均單菇重21.46 g，商品菇率84.1%;平均折合產量18.97 kg/m2，比投料量20 kg/包的菌包增產1.45 kg/m2，增產率8.28%;純收入達40.68元/ m2，比投料量20 kg/包的菌包增加2.57元/ m2，增值6.74%。因此，在雙孢蘑菇農法栽培過程中，選用工廠化雙孢蘑菇隧道發酵的打包料，在制作菌包時，以22 kg/包為最佳菌包發酵投料量。

參考文獻：

[1] 覃? ?娟.? 我國食用菌在國際市場中的需求及影響因素[J].? 中國食用菌，2019，38（4）：104-108.

[2] 倪鼎文，王? ?婷.? 河西灌區設施雙孢蘑菇高產栽培技術[J].? 甘肅農業科技，2017（2）：82-84.

[3] 孫艷玲，葛? ?亮，張國森.? 非耕地日光溫室雙孢蘑菇廢料栽培番茄技術[J].? 甘肅農業科技，2014（12）：67-68.

[4] 劉長軍，張國森.? 戈壁日光溫室雙孢蘑菇廢料栽培蔬菜的3種模式[J].? 甘肅農業科技，2020（5）：90-92.

[5] 王德芝，劉瑞芳，馬? ?蘭，等.? 現代食用菌生產技術[M].? 武漢：華中科技大學出版社，2012.

[6] 耿新軍，張桂香，任愛民，等.? 高海拔冷涼區雙孢蘑菇工廠化生產技術要點[J].? 甘肅農業科技，2017（7）：83-85.

（本文責編：陳? ? 偉）