智慧快捷餐飲店的營銷策略研究

張艷霞 何礪乾

摘要：智慧快捷餐飲店是新零售模式在餐飲行業的新現象，它依托龐大的互聯網技術，通過人工智能以及大數據等新興技術，在傳統線下餐飲門店基礎上催生的新式餐飲形式。智慧快捷餐飲店的問世，受到資本高度關注，但目前智慧型餐飲的生存受到很大的考驗。本文通過服務營銷基本理論對智慧型餐飲店的營銷策略展開分析，并從運營成本、服務質量等角度提煉智慧快捷餐飲店面臨的問題與啟示，為正在經營或者想要經營智慧快捷餐飲店的企業提供營銷理論參考。

關鍵詞：智慧快捷餐飲店;餐飲業;營銷策略

中圖分類號：C931.3 文獻標識碼：A

1 智慧快捷餐飲的行業發展

1.1 智慧快捷餐飲的內涵

智慧快捷餐飲店特指基于智能化技術協助完成終端消費服務過程的新零售模式在餐飲行業的具體應用。其正常運營依托龐大的互聯網格局，通過人工智能技術以及大數據運算等新興技術，是在傳統線下餐飲門店的基礎上改善升級的新式餐飲形式，其特點在于智能科技酷炫和更快捷的服務。

智慧快捷餐飲模式有各種具體表現形式，其中最為典型和吸引眼球的是無人餐飲店。這里所指的無人，并非指完全無人服務，而是指在特定的消費環節，沒有現場服務人員的服務，不受現場服務人員的影響，而是在智能化監控的技術環境下，消費者自主完成或由智能設施協助完成整個消費過程。

1.2 智慧快捷餐飲的發展