宋朝的“食神”宰相

徽宗朝的宰相蔡京，可謂惡名昭著。不熟悉歷史的人，如果讀過水滸，估計對這個蔡京也不會陌生。在他的治理下，把個繁華富麗的大宋江山搞得烏煙瘴氣，其作惡程度可與后來的秦檜有得一拼。蔡京在吃上比前朝的宰相們更講究，他愛吃鵪鶉，“每一食羹即殺數百只”。想想也赫然，在蔡京如此大吃之下，鵪鶉居然沒有滅絕，也算一奇跡了。《宋史》里還提到，有一日他集僚屬議事，留他們吃飯，單蟹黃饃頭一味就費錢達一千三百余緡(每串十錢，每十串為一緡)，廚中傭人甚多，“包子廚中縷蔥絲者都自有專人”。一個尋常的家宴就花了這么多錢，也太奢侈了吧。

到了南宋，宰相秦檜愛吃宋嫂魚羹，這里有個傳奇故事，跟趙構有關。據周密寫的《武林舊事》載，淳熙六年(1179)三月十互，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋互嫂，自稱是東京人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。皇帝金口一贊，從此，宋嫂魚羹聲譽鵲起，富家巨室爭相購食。秦檜自然不甘人后，常派人讓這個宋嫂去秦府為他烹制。宋嫂死后，有個徒弟手藝得了她的真傳，被秦檜逼迫不得將魚羹賣與他人食，一普通魚羹也這樣，可見他“吃獨食”成性。

北宋名臣韓琦的曾孫韓侂胄，在南宋寧宗時，以外戚身份入相，曾加開府儀同三司，權勢熏天。韓侂胄拜相十四年，做過許多好事，比如崇岳飛為鄂王，給予政治上的極高地位，以支持抗戰派將士；貶秦檜為繆丑(荒謬、丑惡)，貶秦的制詞說：“一日縱敵，遂貽數世之憂。百年為墟，誰任諸人之責?”一時傳誦，大快人心；積極北伐，堅持抗敵。可惜后來被投降派史彌遠謀殺而犧牲。韓侂胄在飲食上也講究，他家中養了數位知名廚娘，其中一個善于制作“羊頭羹”，侂胄“尤重之”，每餐必用。該廚娘置辦“羊頭簽互分，合用羊頭十個”(宋代的簽即是羹)，只“剔留臉肉，馀悉擲之地”，說：“此皆非貴人之所食矣。”互斤蔥則僅“取條心之似韭黃者，以淡酒、醯浸噴，馀棄置了不惜”。這樣浪費的吃法，當真少見。

最后就要說說賈似道了，這個理宗、度宗時的奸相，可以稱為南宋的掘墓人的。《宋史》評價他：“似道既專恣日甚，畏人議己，務以權術駕馭，不愛官爵，牢籠一時名士，又加太學餐錢，寬科場恩例，以小利啖之。由是言路斷絕，威福肆行。”德祐元年(1275)正月，賈似道在毫無準備的情況下倉促發起安慶魯港之戰，致使全軍潰敗，至此，南宋再無軍隊可與元軍抗衡了，不久即亡。賈似道每餐“必欲精鑿稻梁、三燕九折、鮮白軟媚，肉必要珍饈嘉旨、膾炙蒸炮”，方覺“爽口快意”。除了吃得好，吃得精細，他還百般炫耀，生怕別人不知道他是個“食神”。嘗宴客，炫“水陸之品”，“縷簋雕盤，方丈羅列”，價值數十萬錢，不得“人為之巧”的贊語，絕不罷休。