茯 苓

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憶昨舍邊松雪明，于今偃蓋入青冥。

何時(shí)容我攜長(zhǎng)镵，翻動(dòng)龍蛇取茯苓。

——宋·李彭《茯苓》

寒冬時(shí)節(jié)，飄雪過(guò)后，晴空萬(wàn)里，房舍旁邊的松樹上積滿了皚皚白雪，在陽(yáng)光的照射下，顯得十分耀眼。松樹的枝葉向四周伸展，張開如傘蓋一般，伸向湛藍(lán)的天空。龍蛇，喻指植物屈曲的枝干，此處代指松樹的枝干。詩(shī)中所講的茯苓，自古有“中藥八珍”之一的美譽(yù)，被人們視為延年益壽的珍品。其形狀如甘薯，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，常常寄生在松樹的根上。什么時(shí)候才能有空去松樹的根枝處挖取這茯苓佳品，以其來(lái)養(yǎng)生保健呢？

茯苓一直以來(lái)就是一味藥食兩用的臻品，為人熟知。茯苓使用的歷史非常悠久。西漢時(shí)期的著作《淮南子》中即有“千年之松，下有茯苓”的記載。中藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將茯苓列為上品，認(rèn)為其“主胸脅逆氣……利小便，久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。茯苓的制品頗多，茯苓糕、茯苓餅、茯苓酥、茯苓酒等，不一而足。當(dāng)然，不能忘的還有茯苓煲湯，那也是極美味的，并且有著很好的養(yǎng)生功效，能夠健脾除濕，寧心安神。中醫(yī)學(xué)中常用茯苓來(lái)治療水腫尿少、脾虛食少、便溏泄瀉、驚悸失眠等病癥。

茯苓如此受人們歡迎喜愛，現(xiàn)代對(duì)其的研究也頗多。藥理研究發(fā)現(xiàn)，茯苓的化學(xué)成分主要是茯苓多糖和三萜類成分，還含有麥角甾醇、膽堿、卵磷酸、組氨酸、多種酶，以及鋅、硒、鎂、鐵等物質(zhì)。具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、抗炎、利尿、保肝等多種作用。