江蘇省蕎麥生產現狀及對策分析

陳翠明 劉榮甫

摘 要 我國作為傳統的農業大國，農業在國民經濟生產中占據不可替代的地位，促進了社會的穩定協調發展。基于此，針對江蘇省蕎麥生產情況與經濟價值進行調查，分析討論蕎麥生產情況對于農業經濟的影響，并針對具體情況提出一些合理性的優化建議，促進江蘇省蕎麥產業的發展和農業經濟的穩步協調發展。

關鍵詞 蕎麥;生產情況;對策

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.26.044

在江蘇省蕎麥生產情況與經濟價值的調查中，發現許多農戶對新品種及施肥的重要性認識不足，施肥量較少，新品種的播種面積較小，對新品種和新栽培技術的了解也不多，制約了蕎麥產業的發展。因此，需要大力向農戶推廣最新品種和最新的栽培技術。

1 現狀與問題

1.1 調查案例

2019年5月—2020年3月，江蘇省泰興市農業科學研究所和泰州市旱地作物研究所聯合對江蘇省的蕎麥生產情況進行調研。調研中，對泰州市泰興市、泰州市姜堰區、南通市如皋市、揚州市江都區、連云港贛榆區5個市（區）10個鄉鎮的125戶農戶及5個專業合作社和2個農業管理部門進行調查，調查的內容主要包括從業人員概況、蕎麥種植面積、品種及來源、播種時間、產量、收購價格、施肥量及種類、使用農藥情況以及農業補貼等，初步掌握了江蘇地區蕎麥生產的狀況[1]。在此次調查過程中，與農戶的溝通狀況良好，農戶積極回答此次調研中的問題，使得本次調查的結果有著較強的可參考性。

1.2 江蘇省蕎麥生產分布

江蘇省屬南方秋冬蕎麥區，蕎麥種植非常普遍，主要分布在徐州、淮陰、鹽城、揚州、泰州和南通高沙土地區。其中，泰興市、如皋市、姜堰區、江都區等是江蘇省蕎麥種植優勢區域。目前，江蘇全省蕎麥常年種植面積3萬公頃，單產水平1 200 kg·hm-2左右，總產4萬噸，其中甜蕎是主要的種植品種，其單產量約為1 200 kg·hm-2。2020年中期，全省蕎麥種植面積達6.7萬公頃，單產450 kg·hm-2，總產3萬噸。江蘇地區蕎麥主要作為秋季填閑和備荒救災作物，種植面積小且零散，主要種植在一些排灌條件較差、不能種植水稻的田塊或者生育季節較短、種植其他作物不能成熟而又適宜蕎麥生長的田塊，以提高復種指數或作為受災后的補種作物。種植品種以甜蕎麥為主，前茬作物多為春大豆、春玉米、春花生等[2]。目前，隨著蔬菜種植的興起和農業休耕土地的要求，為了茬口布局，春播蕎麥在江蘇省也有了零星種植。在蕎麥發展中，江蘇省鑒定了眾多蕎麥新品種，篩選出“榆蕎4號”等，并進一步促進蕎麥新品種的種植面積向擴大化方向發展。

1.3 施肥情況

調查區域地處北亞熱帶濕潤氣候區，平均海拔5 m，年均日照時間為1 958.1 h，年均氣溫為15.8 ℃，無霜期約220 d，年均降水量1 031.7 mm。蕎麥種植地絕大多數為旱地，土質砂壤，含有的有機質和磷鉀元素較少，土壤的肥力較低，因此只有適當施肥才能確保蕎麥高產穩產。在調查過程中發現，125戶農戶中有111戶不施肥，只有14戶認為蕎麥生產有施肥的必要，且施用的肥料多為尿素或復合肥，普遍存在施用肥料品種不當或施肥配比不當的情況。此次調查過程中發現，秋蕎麥每公頃施鉀素45 kg能使產量增產30%以上，肥料利用率高達37%。春播蕎麥由于植株較矮，分枝少，生育期相對較短，且不易倒伏，施肥增產效果更顯著。

2 對策

2.1 完善溝系配套，做到能灌能排

蕎麥生長周期較短，生育期在65～75 d。調查案例地區125戶農戶中有124戶蕎麥種植安排在旱地上進行;只有1戶種植在“水改旱”地，還是由于水稻播種前浸種時間過長導致未出苗，又錯過了水稻補種的時節，被迫改種的蕎麥。在不太干旱的情況下，可以在播種前先浸種過夜，讓種子吸足水分，再播種和蓋種，這樣容易長成齊苗。幼苗期，由于有較龐大的根系，所以能忍受一定程度的水分不足，但土壤持水量需保持在70%左右才有利于植株生長和分化。開花結實期蕎麥對水分的需求最高，此時要求田間持水量不能低于80%，空氣濕度應在70%～80%較為適宜[3]。在有灌溉的地方，應及時疏通溝系，干旱時及時灌水，以畦灌或溝灌為好。江蘇省屬長江中下游地區，秋蕎麥生長期間雨水較多，而蕎麥喜濕潤，但忌過濕與積水，所以在多雨季節及地勢低洼易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應注意開溝作畦，建立良好水系。如因搶茬播種，未來得及開溝，播后應立即疏通溝系。總之，良好的配套溝系是保證蕎麥產量穩定的前提條件。

2.2 重視中耕除草

在農業種植過程中，要注意定期中耕除草工作，通過人工或機械的方式除去田中的雜草，中耕除草的針對性較強，能夠簡單直接、干凈徹底地除去雜草，給作物提供良好的生長條件。一般在作物的生長過程中都會進行多次中耕除草，除草要趁早、趁小，盡早將雜草消滅在萌芽時期。人工中耕除草的目標更加明確，操作更加方便便捷，株間的雜草也能被及時除掉，除草的效果也更好，但工作效率較低。機械除草的工作效率高，但靈活性低，株間的雜草不能除去，且機械在工作過程中可能會對作物造成傷害。此次調研了解到，98%的農戶會在播種后的30 d左右進行人工中耕除草，為蕎麥生長創造優良的環境，使蕎麥能夠吸收更多的養分。中耕除草有利于疏松土壤、增加土壤的通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進蕎麥幼苗生長[4]。同時，還有除草增肥作用，是值得采用的增產措施。一般蕎麥中耕在第一片真葉出現后進行。在第一次中耕時，同時需要疏苗間苗，去除弱苗、病苗，提高植株的整齊度和壯苗率。中耕次數與土壤狀況有關。一般春蕎麥，由于春季雜草多，需要中耕2～3次，夏、秋蕎麥1～2次即可。蕎麥由于生長迅速，中后期已封壟，雜草在遮蔽下死亡，可不必再中耕。據報道，中耕可增加單株粒數和粒重，能提高蕎麥產量30%左右。在多雨的江蘇蕎麥產區進行中耕，還具有加強水分蒸發、提高地溫、促進根系良好發育的作用。為了能夠提高除草效率且確保除草效果，農業主管部門可以鼓勵農戶合資購買中耕除草機器，每3～5戶農戶購買一臺即可。

2.3 重視農業的科技化發展

由于農業種植的效益較低，調研區域的年輕人為了尋求更好的發展機會都到更加發達的城市工作，留在農村的常住人口基本上都是老年人，所以智能化機械、優良品種和高產栽培技術在農業生產區域難以迅速推廣。由于人手不夠且勞動力體力不足，農業的發展嚴重滯后，作物缺乏優良的生長環境，產量也較低。隨著人們對蕎麥的營養價值和醫用價值的認識，蕎麥由過去的填閑作物轉變為具有較高經濟價值的作物，蕎麥加工產品種類也日益增多，種植蕎麥可以獲得較好的經濟效益，有力推動了蕎麥產業化的進一步發展。隨著蕎麥價格的提升，農民也希望能夠提升蕎麥的單產[5] 。向農民推廣新品種，推廣機械化、智能化、高效的輕簡栽培技術，提升蕎麥的品質和產量，使農民看到種植蕎麥的優勢，是農業主管部門和推廣部門的義務和責任。

以推進農業的科技化發展為例，1）政府應該制定相關的制度條例，鼓勵農業科技的研發，每年按時撥出相應的款項用于農業科技的研發和推廣，在智能化時代，將自動化、科技化、智能化技術應用在農業中也是必然的發展趨勢;2）為了提升農業的生產效率，國家應該提升對農業科研的經濟支持，吸引更多的人才對農業科研進行研發;3）國家還可以以縣為單位，每一個縣建立農業科研發展部門，負責該縣的農業科技研發和推廣，農業科技發展部門每年對縣內的農業發展情況進行調查，評選出農業科技發展狀況最佳的10家農戶，并給予2萬元的經濟獎勵，以此來激發廣大農戶學科技、用科技的積極性。每年組織兩次農戶經驗交流大會，邀請最佳農戶分享種植經驗和技巧，邀請相關專家來傳授最新科技和經驗，通過提升農戶的種植經驗來推進各地的農業科技發展狀況。

2.4 加強農業重視程度

加強農業重視程度，要從資金和政策兩方面出發對江蘇蕎麥生產進行傾斜，從而進一步激發江蘇蕎麥種植對江蘇省經濟發展的貢獻。利用國家燕麥、蕎麥體系泰興綜合實驗站落戶這一契機，促進江蘇蕎麥種植進一步發展。在資金方面，則應該促進資金向蕎麥種植方面傾斜，做到科研計劃扶持、生產規模扶持，強調資金向蕎麥種植傾斜，并不是強調單純的加大資金投入力度，而是需要將資金用在實處，強調剩余資金回收，保障資金的落實程度，確保資金計劃的可實施性。資金也應該用于建立優質生產蕎麥基地，做到蕎麥生產規范化、規模化，采用大機器生產，充分排除人為因素影響。

參考文獻：

[1] 楊漪清.張家口市燕麥產業鏈發展問題研究[D].張家口：河北北方學院，2019.

[2] 張海博，剛永和.燕麥在青海高寒地區草原畜牧業可持續發展中的地位和作用[J].畜牧獸醫科學（電子版），2019（6）：153-154.

[3] 劉榮甫，常慶濤，陳學榮，等.江蘇省蕎麥產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2012（6）：389，396.

[4] 劉榮甫，王全友.蕎麥優質高效綠色生產技術[M].南京：江蘇鳳凰科學技術出版社，2020.

[5] 蘇懷鮮，黃朝賓.貴州省威寧縣蕎麥產業發展分析與思考[J].南方農機，2020（11）：2.

（責任編輯：趙中正）