當(dāng)美食邂逅美育

任海花

俗話說：“民以食為天”，當(dāng)今社會人們對“食”的要求越來越高。食的內(nèi)容，有了搭配合理、健康美味的需求;食的形式，有了餐桌文明禮儀的要求;食的內(nèi)涵，有了傳承優(yōu)秀文化的責(zé)任。對于幼兒的“食”，除了吃飽，還要吃出愉悅、健康、美感和文化。本著以游戲?yàn)榛净顒拥睦砟睿瑥挠變簝?nèi)心的愿望和興趣出發(fā)，巧妙地將食育融入美育中，形成玩美食育課程，讓幼兒在游戲中欣賞美、感受美、玩樂美。

賞美食——琳瑯滿目

法國著名雕塑家羅丹說過：“世界上不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。”色、香、味、形是美食的四大要素。食物除了可以用來品嘗，還隱藏了很多秘密在其中，需要教師帶領(lǐng)幼兒一起去探索和發(fā)現(xiàn)。對于幼兒而言，一眼就能看出的便是食物的顏色，鮮艷的色彩總能吸引幼兒的目光。不同顏色的食物，它的味道一樣嗎？其營養(yǎng)價值有什么不同？帶著這一系列問題，教師可以帶領(lǐng)幼兒開展各種有趣的探討活動，比如可以先讓幼兒認(rèn)一認(rèn)、說一說自己知道的食物顏色，當(dāng)幼兒說出了各種顏色后，教師可以和幼兒一起探討不同顏色的食物都有哪些不同的營養(yǎng)成分？例如橙黃色植物中含有胡蘿卜素，其中的維生素A幾乎能影響一切的組織機(jī)體細(xì)胞;藍(lán)紫色植物中含有豐富的花青素，在新鮮水果和蔬菜中是無可爭議的抗氧化冠軍。除了顏色，食物的形狀也具有鮮明的特征，圓圓的番茄，長長的黃瓜，像小傘一樣的蘑菇，這些奇特的形狀，幼兒總是愛不釋手。哪種食物最漂亮，讓人看一眼就能大飽眼福？哪種食物看起來并不起眼，吃起來卻異常美味？幼兒帶著心中的小問號去查閱資料，向父母、教師尋求幫助，經(jīng)過一次次地深入了解后，幼兒認(rèn)識了更多的食材。

做美食——樂在其中

美食是一場味覺的盛宴，只讓幼兒看肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要讓幼兒從“玩得——美”自然過渡到“玩——得美”那究竟做什么美食呢？通過和幼兒討論之后，我們決定從最簡單的湯圓做起。在做湯圓前，幼兒首先要制定好計(jì)劃，做湯圓需要的食材、工具？怎樣制作，大家各抒己見，碰撞出思維的火花。

一切準(zhǔn)備工作就緒以后，到了幼兒動手實(shí)踐的時刻了。第一次嘗試是讓幼兒做最普通的無餡白湯圓，在制作過程中，幼兒遇到了各種各樣的問題：水放少了，面團(tuán)太干容易開裂，水加多了又粘在手上。由于活動開展的時間是在冬天，不一會就有幼兒提出手太冷了，都快凍僵了不想做了，還有的幼兒打了一個哈欠把面粉吹得到處都是，場面一度混亂不堪，此時的我并沒有慌張失措，而是針對出現(xiàn)的狀況及時給幼兒提供有效的支持，當(dāng)問題出現(xiàn)時一一解決，從而幼兒的興致更高了，引申出了新的想法。

于是第二次我們嘗試做彩色的湯圓，加入胡蘿卜汁變成了橙色湯圓、加入菠菜汁變成了綠湯圓、加入紫薯汁變成了紫湯圓，幼兒學(xué)會了使用榨汁機(jī)，湯圓的色彩也越來越豐富了。第三次我們嘗試做各種餡料的湯圓。芝麻的、紅豆的、紅棗的……幼兒的湯圓在不斷地升級，幼兒的腳步也越走越遠(yuǎn)，他們會解決餡料從哪里來、不會制作找誰幫忙、用什么餐具盛湯圓才更加美觀、煮好了湯圓可以和誰分享等一系列問題，此時的幼兒就是游戲的小主人，他們的自信能力、美育能力都得到了不同程度的提高。

畫美食——奇思妙想

玩美食育不僅僅只停留在吃的層面，幼兒玩的是一種過程，收獲的是美的心靈。種植活動是玩美食育的重要組成部分，剛開始育苗時，幼兒的向日葵種在相同的紙杯里，為了能夠準(zhǔn)確區(qū)分哪一杯向日葵是自己的，幼兒設(shè)計(jì)了向日葵標(biāo)簽，每一盆向日葵有了屬于自己的專屬記號;在種植向日葵后的等待時間中，幼兒一直在想象向日葵長大的樣子，我們就帶領(lǐng)幼兒將自己的設(shè)想變成一幅幅美麗的圖畫。我們還為向日葵設(shè)計(jì)了花盆，讓向日葵長在漂亮的花盆里。幼兒還用彩紙折了七彩向日葵，他們覺得折紙向日葵是不會凋謝的花朵，放在教室里會永遠(yuǎn)陪伴我們;當(dāng)向日葵開放以后，幼兒與向日葵來了一次親密接觸，他們拿上畫板，為向日葵寫生，最后將畫裝在畫框里，讓每一朵向日葵都留下了永恒的瞬間。

在一個小小向日葵種植活動中，我們始終將玩美理念貫穿其中，賦予了活動生命力，以玩為手段，以美為指向，以樂為追求的“玩美”活動不僅能夠最大限度地調(diào)動幼兒學(xué)習(xí)積極性，同時也是激發(fā)幼兒創(chuàng)新意識、促進(jìn)幼兒心智成長、培養(yǎng)幼兒審美能力的有利條件。

當(dāng)美食育邂逅美育，幼兒在生活中開始了一場玩美食育之旅，教師悄悄地從主人的位置上退下來，把幼兒逐步推向主人的位置，能夠幫助幼兒集中全部精力投入游戲的情境中，激發(fā)出他們更深層次的發(fā)現(xiàn)美和表現(xiàn)美的能力。

（作者單位：江蘇省南通市海門區(qū)浦瑞幼兒園）