煮粥配料多功用各不同

中國(guó)人喝粥的歷史在2000年以上。喝粥也是傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式。南宋陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅(jiān)，且耳聰目明，最終活到85歲，據(jù)說(shuō)就與他愛(ài)喝粥有關(guān)。但粥的配料多種多樣，它們各有什么功用呢？

●養(yǎng)心安神：蓮子百合粥

百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤(rùn)，經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾，對(duì)緩解消化不良、食欲不振有很好的功效，還有美容駐顏的效果。

做法：將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然后加入大米和百合同煮，待水燒開后，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續(xù)熬煮到熟。

●降壓降脂：荷葉蓮藕粥

蓮藕味甘多液，荷葉性涼，它們的清香能讓人神清氣爽。荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂、散瘀止血的功效，能緩解暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。

做法：將荷葉洗凈切碎后放入鍋內(nèi)，加水燒開后撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后便可食用。

●健脾和胃：蓮子山藥粥

脾胃氣虛的人常有面色萎黃、神疲乏力、不欲飲食、食后脹滿、大便稀溏等表現(xiàn)，必要的時(shí)候可以在醫(yī)師指導(dǎo)下選用參苓白術(shù)散、七味白術(shù)散等中成藥來(lái)調(diào)治，平時(shí)食療可選用蓮子山藥粥。

做法：蓮子30克、山藥80克、粳米50克。將蓮子去皮及芯，加山藥、粳米和水，煮粥食用，適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、消瘦。

●健脾陽(yáng)：芡實(shí)茯苓粥

脾陽(yáng)不足者，常見(jiàn)四肢冰冷、腹部冷痛，稍食生冷食物就容易腹痛腹瀉。典型的脾陽(yáng)虛可用理中丸來(lái)調(diào)治，日常食療可用芡實(shí)茯苓粥。

做法：芡實(shí)15克、茯苓15克、大米適量。前兩味入鍋，煮成軟爛，再加入適量大米，繼續(xù)煮爛成粥，分餐服。此方有健脾祛濕、澀腸止瀉的功效。

●補(bǔ)胃陰：沙參麥冬扁豆粥

胃陰不足者易口舌生瘡，伴有口干唇紅、手腳心熱、沒(méi)胃口、大便秘結(jié)等癥狀。中成藥可用養(yǎng)胃增液湯來(lái)調(diào)治，食療可用沙參麥冬扁豆粥。

做法：沙參10克、麥冬10克、扁豆15克、粳米50克。先將沙參、麥冬加水煮約20分鐘，濾取湯汁，加入粳米、扁豆煮成粥。

●健脾胃補(bǔ)肺氣：松子粳米粥

松子、粳米一起煮成粥，有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤(rùn)肺、滑腸的作用，特別適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦?、咳嗽咳血、慢性便秘等癥。

做法：取松子仁50克、粳米50克、蜂蜜適量備用。先將松子仁研碎，然后同粳米一起煮成粥，待粥熟了之后，加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。

？喝粥雖好，幾個(gè)誤區(qū)要注意

1.三餐不能全喝粥

粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要少。且粥“不頂飽”，長(zhǎng)期喝粥，老年人會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。可將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃些點(diǎn)心等。

2.冰粥并不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人及小孩。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

3.糖尿病患者喝粥要適量

糖尿病患者一般容易餓，而粥具有消化快的特點(diǎn)，很容易讓人吃了很快又餓了。另外，粥因?yàn)槿菀妆簧眢w所吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高。因此，糖尿病患者喝粥要適量，每次一小碗即可。

4.胃不好的人應(yīng)少喝粥

不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。一方面，喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。另一方面，水含量偏高的粥在進(jìn)入胃后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃蠕動(dòng)緩慢，不利于消化。因此，胃病患者不宜常喝粥。

（本刊綜合）

責(zé)編/斌子