食品安全監管中食品安全抽檢的實踐探究

羅軒 董仁志 何慶 王穎正

（1．四川國檢檢測有限責任公司，四川 瀘州 646000）

（2．成都產品質量研究院有限責任公司，四川 成都 610000）

保證食品安全監管工作的順利開展，離不開法律政策和檢測技術的應用。隨著現代化科技水平的不斷提升，在食品行業中，引進了不少先進的食品安全檢測技術，如食品安全抽檢技術，其在食品安全監管工作中的作用非常突出，對于改善行業內食品安全問題具有明顯的成效。

一、食品安全監管中應用食品安全抽檢的重要性

（一）有利于提升食品安全監管工作質量

相對的食品快速檢測技術技術，食品安全抽檢檢驗結果都具有權威檢驗資質的實驗室出具，檢驗結果真實、可靠、有效；對食品抽檢數據進行分析，可以發現食品監管各環節、業態、品種和單位潛在食品安全風險，為今后食品監管重點指明方向，有效提高食品安全監管工作質量，一定程度上避免食品安全事故發生。

（二）有利于提升食品生產企業技術改進

食品安全抽檢不僅能夠提升食品安全工作的質量，它還可以應用到其他的領域，和食品生產技術相結合。比如可以通過對食品生產企業生產的產品進行抽檢，發現企業生產過程中存在的食品安全風險，幫助企業改進食品生產工藝，提升食品安全質量。

（三）有利于完善食品安全預警體系

食品安全抽檢最大的特點就是檢驗結果真實、可靠、有效，具有一定法律作用，檢驗結果可以作為食品安全預警信息對社會公眾進行公示，聚焦公眾關切食品安全問題，適時發布食品安全消費提示、食品安全風險解讀，增強公眾對食品安全的獲得感、幸福感、安全感，為構建起完善的食品安全預警體系提供了重要保障。

（四）有利于強化食品安全監管的技術

食品安全抽檢在食品安全監管工作中的普及和實施，能夠最大程度降低食品安全隱患，促進食品行業的發展， 中共中央 國務院2019年5月9日印發了《關于深化改革加強食品安全工作的意見》（中發〔2019〕17號）文件中明確要求農產品和食品抽檢量達到4批次/千人，為食品安全監管中的食品任務要求，提供了依據；食品安全抽檢使用力度和范圍的加大，也將勢必對其進行不斷的改造和升級，促進食品安全抽檢手段應用功能能夠更加完善，以此來強化食品安全監管中技術的發展。

二、食品安全監管中應用食品安全抽檢的方法

（一）監督抽檢。堅持問題導向，按照法定程序和食品安全標準等規定，開展的食品安全抽樣檢驗工作。

（二） 風險監測。系統和持續地收集食品中有害因素的監測數據及相關信息，開展的食品安全抽樣檢驗工作。

（三）評價性抽檢。為科學、客觀評價市場在售食品安全狀況，依據食品安全標準開展的食品安全抽樣檢驗工作。

三、食品安全監管中應用快速檢測技術的領域

（一）食品安全指標的檢測

隨著社會現代化進程的不斷加快，人民對于生活水平有了更加高標準的要求。對食品的關注力度大大加深。大部分人對食品的來源、食品的加工、食品的成分都十分關心。因而，食品中如果農藥殘留、食品添加劑超標等，那么將會導致食用者出現不良的身體狀況，同時也會對我國食品生產行業造成打擊。我國農業生產規模龐大，單靠監管人員日常檢查和巡查發現問題不僅效果差，同時也不利于及時發現潛在食品安全發現問題，采取措施進行防范。因而，食品安全抽檢技術的應用，不僅能夠在一定程度上改善農產品的質量安全問題，同時檢測結果可以直接作為處罰企業違法違規行為的依據，進而促進食品安全監管工作順利進行。食品安全問題是民生問題，因而，只有做好食品安全監管的工作，才能有效緩解社會矛盾，促進社會和諧穩定的發展。

（二）食品品質指標的分析

食品安全監管中食品安全抽檢是提升工作質效，完善工作體系的必然選擇。現階段，食品在裝載運輸或者加工的環節中，發生一些食品安全疏漏是在所難免的，但是這些疏漏的存在很有可能造成食品質量問題的出現。如果相關工作人員沒有及時發現并且采取解決措施，那么這些食品進入到市場，將會帶來嚴重的后果。而運用食品安全抽檢手段，可以分階段對食品進行檢測，快速判斷食品內部是否產生有害物質，從而對這些食品在流入市場之前進行處理銷毀，保證人們的飲食安全。

四、結束語

綜上所述，隨著食品行業規模的不斷擴大，對食品安全監管工作的順利開展也造成了一定的困難和挑戰。但是社會在發展，技術也在進步，食品安全抽檢手段將會在不斷的實踐應用中不斷地被賦予新的內涵，不斷地被創新和升級，更好地服務于食品安全監管工作，保障人民的身體健康。