淺談食品產(chǎn)業(yè)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用

楊宏園

摘 要：網(wǎng)絡(luò)高新技術(shù)與各個(gè)行業(yè)的融合是趨勢(shì)，本文以“食品安全溯源體系”案例為例，闡述食品產(chǎn)業(yè)信息與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：食品產(chǎn)業(yè)信息;網(wǎng)絡(luò)技術(shù);食品安全溯源體系

民以食為天，食品的安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康、社會(huì)的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們對(duì)食品的需求已經(jīng)不僅僅是“吃飽”了，而是“健康”“安全”“綠色”。并且，在購買食品時(shí)，慢慢從普通食品向綠色無公害食品轉(zhuǎn)變。但是，我國(guó)時(shí)常還會(huì)出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，嚴(yán)重影響了我國(guó)人民的健康、生活。

食品安全事件會(huì)導(dǎo)致食物中毒，影響身體的生長(zhǎng)發(fā)育，危害健康，甚至產(chǎn)生生命危險(xiǎn)。因此，食品企業(yè)需要提高其食品質(zhì)量。原材料的選購、運(yùn)輸、制作、烹飪、質(zhì)檢，每一個(gè)步驟和環(huán)節(jié)都不得馬虎。政府監(jiān)管部門則需要加強(qiáng)監(jiān)管力度，加大懲治力度。同時(shí)，要保證食品從原材料到成品，每一個(gè)步驟都可追溯，建立健全食品質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)督。

1 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)——“互聯(lián)網(wǎng)+”

在食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)上，“食品+互聯(lián)網(wǎng)”模式是一個(gè)繞不開的話題?；ヂ?lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)具有重要作用，既可以改變食品工業(yè)的生產(chǎn)方式，也可以改變食品的發(fā)展模式。

近些年來，我國(guó)的“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式已經(jīng)愈來愈好，成熟的“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式將會(huì)被全世界接受并推廣?；ヂ?lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)與各個(gè)工業(yè)的結(jié)合應(yīng)用，在未來將會(huì)是必然趨勢(shì)。再加之，我國(guó)的食品工業(yè)也需要?jiǎng)?chuàng)新和發(fā)展。因此，食品工業(yè)的未來發(fā)展也一定遵循“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的模式。

2 食品產(chǎn)業(yè)鏈和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用案例——食品安全追溯技術(shù)

2.1 含義

食品安全追溯系統(tǒng)就是利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。通過掃碼的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量安全的快速確認(rèn)及追溯，做到了食品流通全程可追溯。實(shí)現(xiàn)了蔬菜“從田間到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)管追溯。

2.2 意義

2.2.1 對(duì)于食品企業(yè)

食品產(chǎn)品信息全部公開透明，可約束企業(yè)在生產(chǎn)過程中規(guī)范化作業(yè)、合理化作業(yè)，對(duì)于企業(yè)來說多了一重監(jiān)管、多了一重保護(hù)。因?yàn)檫@樣，可以使企業(yè)自覺遵守生產(chǎn)流程規(guī)范，生產(chǎn)出更安全的食品產(chǎn)品，更被群眾接受。

食品安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)一方面解決了食品安全可追溯的問題，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，另一方面，也提高了企業(yè)商家的廣告效益，保護(hù)了自有產(chǎn)品品牌，讓產(chǎn)品銷量有所提升，增加了產(chǎn)品的附加價(jià)值。這是一個(gè)良性循環(huán)，越規(guī)范，就越暢銷，企業(yè)就能獲得更多的利潤(rùn)。因此這對(duì)于企業(yè)來說無疑是一種保護(hù)，能夠有力保護(hù)食品企業(yè)的聲譽(yù)，以創(chuàng)造更大的價(jià)值[1]。

2.2.2 對(duì)于廣大消費(fèi)者

運(yùn)用食品安全追溯系統(tǒng)，可以查詢到食品產(chǎn)品的相關(guān)信息，達(dá)到溯源的目的，實(shí)現(xiàn)了蔬菜“從田間到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)管追溯，給與消費(fèi)者知情權(quán)。

消費(fèi)者可以追溯企業(yè)商家的信息，通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，消費(fèi)者可以輕易通過相關(guān)網(wǎng)站來查詢某一個(gè)食品的一切信息，追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，比如該食品的生產(chǎn)地、加工廠商、生產(chǎn)流程工藝與配料等信息。根據(jù)這些信息，消費(fèi)者可以判斷自己是否需要購買產(chǎn)品。消費(fèi)者還可以追溯產(chǎn)品是否合格，通過掃碼可查看該食品是否通過了相關(guān)部門的檢測(cè)以及企業(yè)商家的其他檢測(cè)報(bào)告[2]。

2.2.3 對(duì)于政府監(jiān)管部門

對(duì)于監(jiān)管部門、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局而言，可利用云平臺(tái)，分析、篩選數(shù)據(jù)，為消費(fèi)者和企業(yè)提供有價(jià)值的信息。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)建立可追溯閉環(huán)，對(duì)從田間到餐桌的這一條全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行監(jiān)控，真正保障食品安全。

3 總結(jié)和展望

3.1 食品產(chǎn)業(yè)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的關(guān)系

一方面，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)運(yùn)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，促進(jìn)食品工業(yè)生產(chǎn)。運(yùn)用信息網(wǎng)絡(luò)高新技術(shù)，對(duì)現(xiàn)有食品加工裝置和生產(chǎn)工藝進(jìn)行改造，可以提高生產(chǎn)效率，規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還可以起到監(jiān)督管理的作用。另一方面，食品產(chǎn)業(yè)信息的互通與傳遞需要依靠網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。食品企業(yè)需要通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行宣傳等活動(dòng);而消費(fèi)者需要通過網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)來查詢食品產(chǎn)品相關(guān)信息[3]。因此，食品產(chǎn)業(yè)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)息息相關(guān)，緊密聯(lián)系。

3.2 “互聯(lián)網(wǎng)+食品”的展望

互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)食品安全可追溯體系的作用非常大，可以說，沒有網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，食品安全可追溯體系就無法建立。消費(fèi)者可以通過食品安全追溯體系查詢食品產(chǎn)品的相關(guān)生產(chǎn)廠商等信息;銷售者也可以利用食品安全追溯體系查詢產(chǎn)品的相關(guān)信息。食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，可以運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，進(jìn)行精細(xì)、高效的管理。

參考文獻(xiàn)

[1]楊繼良.健全完善電子追溯系統(tǒng) 提升食品安全監(jiān)管水平[J].中國(guó)食品藥品監(jiān)管，2015（1）：24-25.

[2]陳驥.建立健全食品安全溯源體系的思考[J].理論探索，2011（6）：49-52.

[3]劉朝紅.新時(shí)期完善健全食品安全溯源體系的幾點(diǎn)思考[J].現(xiàn)代食品，2016（1）：36-37.