發揮專業化大學科技園資源作用—全面提升食品安全專業教學成效

胡欽 鄒承儒 肖麗霞

摘 要：常規食品質量與安全專業教學注重理論知識的講授和檢測儀器的操作，而一般性的工廠實踐教學也僅關注一到兩個生產性工廠的質量控制，企業類型缺乏多樣性，更沒有從產業鏈上下游的角度看待食品質量與安全控制，不利于培養學生食品質量與安全工作風險點預警意識。充分利用學校專業化的大學科技園企業集聚、政策扶持的優勢，打開學生的視野與格局，從產業鏈的高度全面掌握食品質量與安全知識，培養預警意識。

關鍵詞：食品科學;大學科技園;實踐教學

根據《國務院辦公廳關于高等學校所屬企業體制改革的指導意見》（國辦發〔2018〕和《江蘇省高等學校所屬企業體制改革工作方案》（蘇政辦發〔2019〕18號）要求，除大學科技園、出版社等與高校教學科研相關的校屬企業可以保留之外，其余校屬企業全部注銷或者剝離。因而根據兩份文件的精神，大學科技園等高校產學研平臺要進一步強化在教學和科研兩方面對于高等教育的支撐。

同時，2019年科技部和教育部先后發布《科技部教育部關于印發<國家大學科技園管理辦法>的通知》（國科發區〔2019〕117號）、《科技部辦公廳教育部辦公廳關于開展第十一批國家大學科技園認定工作的通知》（國科辦區〔2019〕85號）兩份文件，文件對于大學科技園職能的認定包括創新資源集成、科技成果轉化、科技創業孵化、創新人才培養和開放協同發展5個方向，其中關于大學科技園在創新人才培養的功能定位，要求“搭建創新創業實踐平臺，提升科研育人功能，增強大學生的創新精神、創業意識和創新創業能力”，而對于國家大學科技園的認定，也要求“建有高校學生科技創業實習基地”。因此，大學科技園的發展方向除集聚高校資源、孵化科技企業、轉化科技成果之外，也同時要承擔一定的人才培養

工作。

1 大學科技園資源優勢

大學科技園是中國特色高等教育體系的組成部分，是高等教育產學研結合、服務社會、培養人才的重要平臺，能夠充分整合地方政府、所依托大學、區域企業行業和投融資機構資源，充分發揮大學人才優勢，由各個領域的專家、教授、研究生組成技術研發隊伍，高校已建成的各級各類重點實驗室、工程中心等可對企業開放，為其提供技術服務、檢驗測試及小試中試等。高校有大批杰出的校友企業家，他們可為企業創新與發展戰略等提供支持。用其孵化載體及服務體系看提供“資源開放、資源整合和資源共享”服務，轉化高校科技成果、培育創新創業人才，孵化初創企業。

2 食品質量與安全專業教學特點

近年，各類食品安全事故頻發，人們越來越重視食品安全問題，食品質量與安全課程的重要性也愈加顯著。但是食品安全事故往往走在質量保障和檢測手段的前面，即發生了事故再查找原因、定位問題、制定措施、開發檢測方法、制定標準等。因而，培養學生的食品安全意識，在最早期將食品安全隱患消除，是食品安全專業在學生專業能力培養方面的不懈追求。另外，食品安全教學往往側重專業技術，對于食品產業物資鏈條的關注度不夠，學生根據產業格局把控食品安全的理念有欠缺。為達到這個目的，教師要帶領學生駐扎產業一線，加深學生對食品行業產業的感性認識。

3 食品安全專業教學改革與專業化大學科技園的結合點

依托學校優勢特色學科而發展的食品領域專業化科技園區大學科技園相比綜合性大學科技園擁有更多優勢，一方面能深挖專業領域的多樣性，吸引領域內多種類型的企業入駐，例如果汁、啤酒、零食與乳制品等企業。對于園區入駐企業而言，彼此生產不同產品能避免競爭和商業秘密泄露，相似的原材料可以集中議價降低成本，如果產品具備互補性還可以通過合作搭售增加銷量。對于學校的實踐教學來說，在教師的引導下，接觸多種類型企業能夠擴大學生的知識面，加深對于食品企業加工生產流程的感性認識，對于不同類型企業食品安全風險點有一個初步的涉獵，為未來的工作打下基礎;還可以對于終端行業格局有一定的掌握，有助于規劃自身未來就業方向，幫助企業招引適合的優質人才。

另一方面整合食品行業領域上下游產業鏈條，打造具備內生動力的食品產業園區，建成集原材料采購、食品加工、制造、流通、研發、冷鏈物流與工業旅游為一體的現代食品產業集聚區，對于企業能夠極大降低物流和交易成本，通過優化產業鏈條縮短生產銷售周期、擴大收入來源、提升抗風險能力。同時專業化大學科技園可利用高校在國際上的影響力，借力高校的國際合作和交流，利用海外校友資源，構建交流渠道，為企業的創新發展和國際化戰略發展助力，積極引進國外先進技術和成果項目，吸引優秀技術團隊、管理團隊為企業國際化戰略服務。

4 結語

綜上所述，食品行業專業化大學科技園對于培養食品安全專業人才具有難以替代的作用，一方面，將多類型食品加工企業集聚在園區內，培養學生對于真實食品產業的實踐認知，擴展食品安全知識面;另一方面也能夠從全產業鏈的角度提升學生對于食品產業安全格局的了解，增強高校食品安全專業教學成效。