試析食品接觸材料質(zhì)量及安全監(jiān)管措施

沈劍云

摘 要：食品關(guān)系到人們的生命健康，社會(huì)各界都非常關(guān)注食品安全問題，政府也推行了許多法律條文。為了進(jìn)一步提高食品安全性，還需重點(diǎn)控制食品接觸材料的質(zhì)量，針對(duì)不同材料常出現(xiàn)的安全問題進(jìn)行全面分析，并制定有效的監(jiān)管措施。

關(guān)鍵詞：食品接觸材料;質(zhì)量;檢測(cè);安全監(jiān)管

食品接觸材料的質(zhì)量會(huì)直接影響到整個(gè)食品的安全性，因此相關(guān)部門一定要對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)管。在實(shí)際管理過程中，工作人員要堅(jiān)持消除隱患、解決問題的處事原則，根據(jù)目前工作情況，制定合理的措施提高監(jiān)管效果。同時(shí)，還要按照相關(guān)要求對(duì)食品接觸材料進(jìn)行檢測(cè)，通過分析檢測(cè)結(jié)果，不斷完善監(jiān)管內(nèi)容，確保食品接觸材料達(dá)到食品安全質(zhì)量要求。

1 食品接觸材料質(zhì)量現(xiàn)狀分析

目前，我國(guó)食品接觸材料從整體來看質(zhì)量基本都達(dá)標(biāo)，但有些也存在安全隱患。食品接觸材料有多種類型，比較常用的有紙質(zhì)、金屬、陶瓷、玻璃以及塑料等，其中塑料類接觸材料出現(xiàn)安全問題的概率相對(duì)高一些。其原因主要是使用塑料材質(zhì)制作的容器、包裝，會(huì)直接接觸到食物，而許多塑料材料中含有一定的有害化學(xué)成分，通過接觸有害成分會(huì)遷移到食品中，從而會(huì)引發(fā)食品安全問題，威脅到食用者的生命健康。為了避免發(fā)生這類安全事件，相關(guān)部門一定要做好食品接觸材料的質(zhì)量管理工作。

2 食品接觸材料的安全監(jiān)管措施

2.1 嚴(yán)格把控材料源頭

要想保證食品接觸材料質(zhì)量的安全可靠性，需要從源頭進(jìn)行嚴(yán)格把控。食品接觸材料主要有金屬類材料、陶瓷、玻璃、紙質(zhì)與塑料等。

金屬類食品接觸材料在食品接觸材料中占比最大，種類最多，可用于鍋、碗、刀、叉、勺、攪拌切削器械及食品運(yùn)輸管道等。金屬類食品接觸材料安全問題主要是金屬材料中金屬離子向食品中的遷移和材料內(nèi)表面涂層中有害物質(zhì)的降解及其向食品中的遷移。陶瓷類食品接觸材料的安全問題主要是陶瓷材料表面的涂料或釉料中的重金屬離子向食品中的遷移。玻璃類食品接觸材料中有害物質(zhì)相比較其他食品接觸材料比較單一，主要是玻璃制品原材料中的重金屬離子（鉛、鎘、鈷、鎳和鉻）向食品遷移。紙食品接觸材料的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、價(jià)廉、廢物易處理，缺點(diǎn)是耐熱性和密封性較差。塑料類材料在注塑技術(shù)方面有較高的安全性，若材料質(zhì)量不滿足相關(guān)要求，會(huì)加大設(shè)備的損壞率。監(jiān)管部門可以積極和注塑設(shè)備的生產(chǎn)廠家溝通，當(dāng)模具損壞時(shí)，第一時(shí)間收集模具中材料的樣本，分析是否是由不合理的材料引發(fā)的故障。監(jiān)管部門要著重關(guān)注吸塑材料生產(chǎn)廠家，可以根據(jù)實(shí)際情況安排專業(yè)的監(jiān)管人員去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查與數(shù)據(jù)采集工作。除此之外，監(jiān)管部門還要和醫(yī)療廢物處理單位、垃圾處理單位建立合作關(guān)系，杜絕出現(xiàn)廢物進(jìn)到吸塑材料市場(chǎng)的不良現(xiàn)象[1]。

質(zhì)檢人員要對(duì)材料的有機(jī)物類型、構(gòu)成成分以及含量占比等進(jìn)行全面分析，確保其滿足我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，從而提升高分子材料的安全性。

2.2 建立健全食品接觸材料質(zhì)量檢測(cè)體系

為了給人們提供健康、安全的食品，要不斷提高食品接觸材料的質(zhì)量，加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管力度，通過實(shí)施可靠的監(jiān)管措施來制約食品企業(yè)的行為，避免其使用不合格材料。為了提高監(jiān)管效率，檢測(cè)部門還要積極學(xué)習(xí)相關(guān)的檢測(cè)知識(shí)，關(guān)注最新的科研成果，引入先進(jìn)的質(zhì)檢技術(shù)和設(shè)備等，在檢測(cè)食品接觸材料的質(zhì)量時(shí)要選擇合理的手段。另外，還要不斷改進(jìn)食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)體系，它直接關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在食品接觸材料安全監(jiān)管過程中，食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)是主要的參考數(shù)據(jù)，工作人員要全面了解并分析食品接觸材料制作環(huán)節(jié)，根據(jù)分析結(jié)果對(duì)安全標(biāo)準(zhǔn)體系的細(xì)節(jié)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充，使其更為完善，真正發(fā)揮出監(jiān)管、約束廠家的作用。

2.3 重視培養(yǎng)檢測(cè)人才

檢測(cè)人員是檢測(cè)工作的主要實(shí)施人，因此，檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)非常重要，直接關(guān)系到材料檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)而影響材料整體質(zhì)量的可靠性。為了提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，要定期組織培訓(xùn)，可以請(qǐng)優(yōu)秀員工或者專業(yè)講師向相關(guān)人員講解最新文件制度、設(shè)備使用方法以及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等內(nèi)容，讓檢測(cè)人員第一時(shí)間掌握最新知識(shí)和注意事項(xiàng)，從而使操作更為規(guī)范。同時(shí)，為了確保培訓(xùn)效果，可以針對(duì)操作方法和理論知識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行定期考試和不定期考試，對(duì)考試不通過的人員進(jìn)行處罰，對(duì)成績(jī)優(yōu)異的給予一定獎(jiǎng)勵(lì)，這樣可以激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情，豐富自己的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)而提高整體水平。檢測(cè)機(jī)構(gòu)在發(fā)展中要明確自身的定位，加強(qiáng)校企合作，明確檢測(cè)人員培訓(xùn)體系，用發(fā)展的眼光吸引人才，并留住人才、用好人才。此外，還要加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，創(chuàng)新管理制度，加強(qiáng)檢測(cè)人員的思想建設(shè)，促進(jìn)硬實(shí)力與軟實(shí)力的平行發(fā)展，進(jìn)而使檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的整體水平得到顯著提升。

3 結(jié)語(yǔ)

通過對(duì)我國(guó)食品安全事件的產(chǎn)生原因分析，可以發(fā)現(xiàn)很多安全問題來源于食品接觸材料。因此，相關(guān)部門一定要高度重視食品接觸材料的質(zhì)量，加強(qiáng)安全監(jiān)管力度。在實(shí)際操作中，要從材料源頭把控、建立健全相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)體系以及開展檢測(cè)人員培訓(xùn)等方面來制定相關(guān)措施，確保監(jiān)管工作的有效性。

參考文獻(xiàn)

[1]韓玲.食品接觸材料安全性及檢測(cè)技術(shù)分析[J].現(xiàn)代食品，2018（11）：56-59.