“峇峇”和“娘惹”

錢偉

近期，一部翻拍的電視劇《小娘惹》喚醒了中國觀眾12年前的記憶。2008年，這部新加坡電視劇在該國創下收視之最，引進中國后在各地熒屏上競相播出，轟動一時。此劇講述的是新馬一帶一個特殊的土生華人族群——峇峇和娘惹的故事。

說起峇峇和娘惹的來源，還要追溯到600年前的明代。在永樂、宣德年間，為宣揚國威，鄭和率船隊七下西洋，多次在“滿剌加”（今譯“馬六甲”）逗留，開辟出一條重要的南方海路。自此，“東方第一大港”泉州附近的閩南人和潮汕人開始漂洋過海，日久天長，漸成規模。他們和當地的馬來人通婚成親，繁衍生息，在其混血后裔中，男性稱為“峇峇”（Baba），女性稱為“娘惹”（Nyonya）。“峇”字拆開來是“山”與“合”，“山”指的是當地原住民 “山地人”，而“峇峇”就是混合華人與馬來女子血統的男性。“娘惹”是馬來語“Nyonya”的音譯，源于閩南話“娘娘”，是“小姐、夫人”的尊稱（至今有些福建女性取名還用“娘”字，如：美娘、金娘、惠娘等），后來專稱混合華人與馬來人血統的女性。

不難想象，講閩南方言（即所謂的“福建話”，馬來語稱“Hokkien”）的華人和馬來女子生下的后代說出的是一種雜燴式的語言，即馬來語和漢語語法混用，馬來語和閩南方言詞匯摻雜。這種語言在當地稱為“峇峇話”或“峇峇馬來語”，實際就是“福建式的馬來語”。有趣的是，作為峇峇、娘惹的主要聚居地，馬六甲和檳城兩地的峇峇話也不盡相同，前者含有較多閩南語詞匯，后者則使用更多馬來語詞匯。

在英國統治馬來亞時期，多數峇峇接受了英文教育，充當洋行買辦，從事洋務，進行香料、檳榔和鴉片貿易，或種植胡椒、經營錫礦。由于敢于冒險，勤勉刻苦又善于理財，很多人成為富商巨賈。因為經濟殷實，峇峇和娘惹在穿著上別具一格。峇峇穿衣風格兼具中西，即穿對襟、立領、疙瘩袢的長衫馬褂，又因時因地著洋（西）服。娘惹的服飾則更為高貴華麗，其傳統服飾“卡芭雅”是在輕薄簡便的馬來傳統服飾基礎上，加上中國傳統的花邊修飾，結合西洋風格的低胸襯肩，無帶無扣，僅以三枚胸針將衣服的對襟固定，既清新別致又華貴高雅；顏色上不僅有中國傳統的大紅及粉紅，還有馬來人喜愛的吉祥色土耳其綠，配上中國傳統的花鳥魚蟲、龍鳳呈祥圖案作為點綴，盡顯精致與奢華。另外，娘惹傳統且獨特的手工藝品——珠繡也是身上必不可少的裝飾品。珠繡不僅是衡量娘惹賢慧與否的重要根據，更是其不可或缺的嫁妝。她們相信，要嫁得好人家非繡得一手好珠繡不可。她們在出嫁時會縫制一雙精美“珠繡鞋”，連同用珠子串織成的腰帶（常配有八仙、十二生肖等民俗圖案）、腰包和頭飾一起，在親友面前自豪地展示。

在飲食上，娘惹們創造出了享譽東南亞的獨特美食——娘惹菜。由于秉承了中國“男主外，女主內”的傳統，娘惹們平日足不出戶，廚房成了消磨時間的好地方，久而久之，個個廚藝一流。娘惹菜的原料豐富多樣，既沒有印度人的牛肉禁忌，又無馬來人的豬肉禁忌，雞鴨鵝豬牛羊、各種海鮮及時令蔬菜乃至熱帶水果如菠蘿、芒果、榴蓮、椰子等皆可為食材。傳統的中餐原料經種類繁多的馬來香料催化后，立刻搖身變成味道香濃、色彩艷麗的美味佳肴，如同集美貌和智慧于一身的淑女情竇初開、愛戀綻放，那種熱情又含蓄，奔放又內斂的魅力，讓人為之傾倒，欲罷不能。雖然今天娘惹菜的做法已大為簡化，不像過去那么復雜繁瑣，但所用的醬料也都由十種以上的香料調配而成，不同的醬料混合，創造出了“娘惹菜”的獨特風味和招牌效應。

在居住方面，中式的門窗、馬來式的屋檐，再加上歐式梁柱雕飾，形成獨一無二的峇峇娘惹民居文化。閩南傳統的大“厝”被移植到了南洋，房子狹長而通風，中心常有一個天井，方便陽光照入屋內。家居陳設也是中西雜糅，既有起居室、飯廳，又有供奉祖先牌位的條案；既有“中國風”濃郁的紅木家具，也有鑲嵌歐洲彩色瓷磚的墻壁。

瓷器是峇峇、娘惹日常生活不可缺少的重要角色。在餐盤、茶壺、花瓶、水罐等器皿上隨處可見各種寓意吉祥的中國元素，如鳳凰盤旋、牡丹綻放、龍鳳呈祥等。在熱烈艷麗的圖案背后隱約透露出飄零的悵惘和離散的愁緒。這些印有華夏傳統圖案的瓷器，似乎已不僅僅是日常器具，而更像是文化符號，含蓄地寄托著峇峇、娘惹的思鄉之情。

峇峇、娘惹生活中的很多禮俗也都是沿襲中國，尤其是閩南一帶的傳統：重視倫理孝道，講究長幼有序。逢年過節及祖先忌日，一個隆重儀式就是家族成員要祭拜先祖；在重大日子或場合，晚輩得向長輩磕頭、敬茶及請安。在婚俗上，峇峇與娘惹講究“門當戶對”，權勢家族或富貴人家聯姻是約定俗成的事兒。在舉行婚禮時，峇峇、娘惹沿用三跪九叩的古禮，花轎迎送，鑼鼓喧天，熱熱鬧鬧；新郎頭戴瓜皮帽，身穿長袍馬褂，新娘則頭戴鳳冠，身著霞帔。

在宗教方面，雖然生活在信奉伊斯蘭教的馬來西亞，但是這群特殊的華人并沒有入鄉隨俗。峇峇、娘惹信奉的仍是各路原鄉神靈：八仙、關公、媽祖娘娘、觀音菩薩、齊天大圣等。到了英國殖民時期由于受西方文化影響，很多人改信了基督教。

遺憾的是，在今天的馬來西亞已難覓峇峇和娘惹的蹤跡。由于族群內婚習俗的瓦解，現在具有峇峇、娘惹血統的人已微乎其微，而且即使是真正的峇峇、娘惹也已不再沿襲傳統的生活方式。如今，中國游客只能從峇峇、娘惹民俗文化村及娘惹菜、娘惹糕中體驗他們的特色文化，想象他們當初富甲一方、引領風尚的榮光。