選擇高端水：喝的是健康還是品位

李穎

前段時間，天貓聯合尼爾森發布的《2019年天貓高端水趨勢報告》顯示，從2018年7月至2019年6月，高端水在天貓平臺的月平均成交額增速為130%，月平均消費者增速高達180%;主力消費群為25歲至34歲的有孩家庭。

隨著消費升級，高端水正在進入高速發展階段。

高端水是否等于高價水

與普通瓶裝水1-3元的定價相比，售價5元以上的瓶裝飲用水被業界視為高端水。

近年來，由于中高端水利潤空間巨大，各大企業紛紛人局。而今，依云、巴黎水、斐濟水、芙絲等國際品牌，農夫山泉莫涯泉、昆侖山等國產品牌都已成為超市常見的品類。

早在1986年，法國依云就進入中國，然而直到2012年，高端水才進入快速成長期。根據尼爾森調查，2012年中國高端水行業市場份額為46.85億元，5年后銷售總額已超百億元，增長率高達46%--50%。

由于高端水面向的多是注重生活品質的80、90后，在這些年輕人眼中，高端水除了本身的品質外，更是一種生活品位的彰顯。

從會喝水到懂喝水

從喝井水、自來水、普通礦泉水到高端瓶裝水，中國人在喝水這件小事上—直不斷升級。為了滿足消費者的不同需求，同時企業也看到水市場擁有的巨大潛力，不同價格不同檔次的瓶裝水產品紛至沓來。

瓶裝水是我國軟飲料行業收入規模最大的子行業之一，更是中國飲料行業中唯一可以連續20年增長率均保持雙位數的品類市場。

中商產業研究院發布的《2019年瓶裝水行業市場前景研究報告》顯示，中國的瓶裝水銷量在過去10年經歷了快速增長。

其中，2012 -2017年中國瓶裝水銷量的年均復合增長率為11.8%，其市場占有率已穩居全國飲料市場頭把交椅，2019年預計將實現10%的增長并突破52%的飲料行業占比。到2020年，我國瓶裝水行業市場規模有望突破2000億元，其市場前景十分廣闊。

隨著人們健康意識的提高，對碳酸飲料的需求逐漸“降溫”，富含各類微量元素的瓶裝水等成為新寵，健康的賣點及高顏值讓其價格也水漲船高。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，以前中國消費者關于飲用水的知識較為貧乏，停留在高端水等于高價水這一相對簡單認知階段，隨著知識結構不斷提升，哪些水更適合自己，已經成為很多對生活有更高要求的人的重要標志。

高端水“高”在何處？

想突出高端，除了品牌形象包裝、水源地選擇，各類高端水也將富含微量元素作為一大賣點，吸引注重健康的消費者。

一位不愿具名的瓶裝水行業從業者表示，高端水中礦物質尤其是稀有元素含量要高些，一般都偏弱堿性。

“但如果僅是這些，根本賣不了太高價錢，高端水的包裝、品牌宣傳、企業文化等都是提升產品檔次的因素，價格也隨之上漲。拿出一瓶大家都熟知的高端水既好看也好喝，很多情況下包裝費用已經超出了水本身的成本。”

那么，高端水“高”在何處？喝一兩瓶對人體有什么影響因素？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳廣楓表示，現在國際上微量元素沒有科學的攝入量標準，很難講每天喝多少水是健康的。“如果水源地確實是合格的，水質比較好，軟硬度、環境污染物的角度檢測分析證實很安全，那就是可以飲用的。消費者購買高價水或是普通價位水主要是看個人需求。”

朱丹蓬認為，越來越多的消費者對于水的要求逐步提高，對于水的微量元素的要求也日漸精細化，一些優質礦泉水品牌受整個行業發展紅利推動，進入了一個高增長期，未來高端水作為整個消費升級的產物，會進入一個飲水養生的特殊階段。