吃素進補

◎ 陳曉琨

深圳的賴阿姨說：“從兩年前開始，我就渾身怕冷，體力極差，容易腹瀉，膝關節尤其怕冷，一年到頭，秋衣、秋褲、棉襖不離身。即便在最炎熱的夏季，我也覺得冷颼颼的，不敢吹空調、風扇，裹上薄棉襖才覺得好些。后來，朋友向我推薦一個進補的素食方：準備韭菜500 克、粳米100 克；韭菜洗凈后將白色莖部切段，備用；加入適量清水，以武火煮粳米10 分鐘，隨后加入韭菜白，煮成粥，最后加入食鹽調味即可。堅持早晚食用，可溫補陽氣，改善怕冷癥狀。”

暨南大學附屬第一醫院中醫科主任醫師朱曉峰表示，年逾古稀后，人體的陽氣漸衰。即使是炎熱的夏天，他也經常會遇到像賴阿姨這樣怕冷，甚至穿厚衣服到醫院就診的患者，這大多與陽氣虛衰有關。

中醫認為，陽氣具有溫煦功能，對于健康至關重要。陽氣的盛衰與年齡關系密切，對于老年人而言，陽氣不足尤為多見，臨床常表現為畏寒怕冷、四肢不溫、面色蒼白、大便溏薄、小便清長、脈沉微無力等。

就賴阿姨所說的素食方而言，韭菜又名“起陽草”，其性味辛、甘、溫，具有補氣溫陽、益肝健胃的作用，尤其適合體質虛寒、皮膚粗糙、便秘的人食用。粳米味甘、性平，具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮粥時，浮在面上的濃稠粥油具有補虛的功效，適宜體虛之人、久病初愈者、婦女產后、老年人等食用。兩者同用，能發揮補中益氣、溫陽健胃的功效，適合陽氣不足導致手腳冰冷者食用。

陽虛問題嚴重的老人，可在專業醫生的指導下，對癥服用益氣溫陽的中藥湯劑，加強調補陽氣的功效。另外，調整飲食結構、堅持運動、泡腳、穴位貼敷等方法都可以改善陽氣不足的情況。