江蘇南京新零售市場前景廣闊

◎ 陸瀚秋

一直以來，零售業(yè)都與人們的日常生活息息相關，無論是最初形成的傳統(tǒng)集市，還是后來出現(xiàn)的小百貨店、綜合超市、連鎖便利店以及現(xiàn)在常見的倉儲式商場[1]，每一次零售業(yè)態(tài)的改變都是在時代變遷和社會發(fā)展過程中，人們追求更高層次物質生活的產物。零售業(yè)作為國民經濟的基礎性行業(yè)，在持續(xù)促進消費升級、推動經濟高質量發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用[2]。隨著新零售概念的興起，零售業(yè)的發(fā)展與物流的關聯(lián)更加緊密，線上線下相結合的運營模式被廣泛推廣。有的電商平臺不再滿足于單一的線上服務，紛紛開設線下門店；有的外資便利店著手轉型升級，聯(lián)手第三方平臺拓展線上業(yè)務。

緣起

2016年，時任阿里巴巴董事局主席馬云在云棲大會上提出了新零售的概念。相比于舊零售，新零售在傳統(tǒng)零售業(yè)中加入了互聯(lián)網元素，利用科學的物流體系將線上線下的經營模式整合在一起，輔之以大數(shù)據、云計算等新一代信息技術，實現(xiàn)了高效率的謀劃與布局。新零售在追求利潤的同時，更加注重消費者的體驗感，希望通過打造令消費者滿意的關系營銷模式，提高口碑等優(yōu)勢。其經營模式，一方面落實了實體店便利服務的初衷；另一方面兼顧了電商平臺的網絡優(yōu)勢，突破了實體店在空間上的限制。消費者在網上下單后可選擇商家配送或門店自取等方式，而商家通過云端大數(shù)據也可及時了解消費者的需求，完善商品品質，更新市場信息。

2019年8月，商務部發(fā)布的《中國零售行業(yè)發(fā)展報告（2018/2019年）》顯示，從業(yè)態(tài)看，2018年便利店銷售額同比增長8.3%，位于零售業(yè)態(tài)之首。在新零售環(huán)境下，傳統(tǒng)便利店在一定程度上受到了新型便利店的影響與沖擊，亟需轉型升級，尋求生存之道。

案例

2017年以前，南京零售市場基本被蘇果超市有限公司（簡稱“蘇果”）旗下的蘇果便利店和好的便利店壟斷，與無錫、蘇州等城市相比，沒有外資便利店的涉足。2017年8月，羅森作為該區(qū)域市場第一家外資便利店品牌，攜手南京中央商場開設了第一家羅森便利店——丹鳳街店，其開業(yè)第四日的日銷售額突破11萬元，打破羅森中國的日銷紀錄。截至2019年11月，南京羅森門店數(shù)量突破100家。羅森的火爆發(fā)展給南京本土的傳統(tǒng)便利店帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

1.優(yōu)勢

（1）傳統(tǒng)便利店的優(yōu)勢。一是口碑良好。蘇果成立于1996年，并在1999年2月正式啟動連鎖便利服務。經過20多年的發(fā)展，在南京積累了較好的口碑，形成了良好的品牌效應，消費者的忠誠度較高。而且，門店分布范圍廣泛，在數(shù)量上占據優(yōu)勢。二是商品種類較全。類似蘇果的這類傳統(tǒng)便利店往往對零食、生活用品和烹飪調料等品類都有涉及，與大型商超類似。三是覆蓋各年齡層的消費群體。蘇果等傳統(tǒng)便利店憑借口碑保障和價格優(yōu)勢，成為很多消費者應對緊急需求的首選。因此，無論是青少年還是老年人都有可能成為其顧客。

（2）新型便利店的優(yōu)勢。一是產品特色鮮明。羅森之所以成為“網紅”便利店離不開它對產品細致地把控與創(chuàng)新。如通過精確的理化數(shù)值來嚴格把控產品地流水生產，且每周都會推出8-10種新產品，同時淘汰部分“過氣”產品[3]。二是服務人性化。羅森會對店員進行統(tǒng)一的專業(yè)培訓，要求他們對每一位顧客都要飽含熱情。另外，其大部分門店都會提供代收公共事業(yè)費、零售電話卡等便民服務。三是消費受眾定位明確。羅森的產品注重給予消費者體驗感和新鮮感，因其主打快餐熟食，很好地迎合了年輕人快節(jié)奏的生活需求。四是探尋經營新方式。羅森在2016年入駐百度外賣，與新零售正式接軌。高效的外賣配送網絡和物流，使羅森破解了普通便利店在空間上的不足，擴大了市場占有率。同時，羅森也開始嘗試無人零售，探索自主結賬模式。

2.劣勢

（1）傳統(tǒng)便利店的劣勢。一是商品服務缺乏特色。如蘇果售賣的商品與大部分同類型的便利店基本相同，商品同質化現(xiàn)象嚴重。二是監(jiān)管不嚴格。蘇果擴張快、門店多，隨之也帶來了總部對分店監(jiān)管不足和清貨供貨補貨不及時等問題。三是服務水平參差不齊。大部分蘇果的營業(yè)員缺乏專業(yè)培訓，導致各門店的服務態(tài)度差異較大。四是宣傳力度小。蘇果因缺乏自有商品，導致其在宣傳推廣上很難形成宣傳熱點。五是在新零售環(huán)境下，蘇果也增加了線上APP，手機下單送貨到家等服務，但是消費者對這種模式的選擇更加傾向于價格便宜、選擇更多的大型超市，這對蘇果而言無疑是前進路上的一大阻礙。

（2）新型便利店的劣勢。一是品牌根基不深。羅森等外資便利店進入我國市場的時間不長，雖然在年輕人中具有一定影響力，但在中老年人消費群體中的知名度不高，品牌不夠大眾化。二是價格略高。羅森便利店的成本較高，導致某些商品的價格略高。雖然品質是人們選擇商品的第一要義，但過高的價格仍會降低一部分人的消費欲望。三是每日供應有限。羅森的一些盒飯、飯團、甜品以及限定新品經常會遭到消費者的搶購，但由于每日的供應量有限，常會出現(xiàn)商品被買空的現(xiàn)象，導致消費者敗興而歸。

分析

在新型便利店的沖擊下，我國傳統(tǒng)便利店應該增強自有品牌的研發(fā)推廣，找準市場定位，提高自有服務品質，打造更加多樣化的特色服務。同時，有效地利用互聯(lián)網和大數(shù)據，建立科學完整的物流體系，以消費者體驗為中心，找到快速發(fā)展的機遇。

1.轉型原因

（1）消費觀念的轉變。一是國內經濟的快速發(fā)展，催生了一批具有新要求新能力新視野的消費群體。他們中的大多數(shù)人擁有強大的購買力，對購買的商品強調個性化選擇，追求高層次的消費體驗感[4]。二是一部分年輕人在“996（工作日早9點上班，晚上9點下班，一周工作6天，違反《勞動法》的工作制度）”工作時間的壓力下，快餐熟食成了他們的最佳選擇之一。三是一部分消費者經常“宅”在家里，樂于享受送貨上門等外賣服務。這些因素均對便利店的轉型起到了催化劑作用。

（2）新零售概念的普及。新零售是以消費者體驗為核心，基于互聯(lián)網、大數(shù)據等新一代信息技術，融合線上線下、產供銷環(huán)節(jié)更高效的零售業(yè)態(tài)。當前線上電子商務平臺如雨后春筍般的涌現(xiàn)，極大地搶占了線上流量，同時隨著國內物流行業(yè)的整合發(fā)展，線上下單、當日送達的服務已經成為現(xiàn)實，且該模式可以極大地降低運營成本[5]。可見，利用互聯(lián)網推送商品信息，通過優(yōu)化物流配送路徑提升送貨效率，采用移動支付使消費更為便捷，是便利店未來發(fā)展的必然趨勢。

（3）城市內部經濟發(fā)展不均衡。便利店的利潤大多取決于周邊消費者的消費水平，通過新零售的運營模式，既可以擴大實體店的覆蓋面，合理地減少門店數(shù)量，又能夠有效地減少實體店運營的成本。

2.發(fā)展方向

（1）增加自有品牌，打造自有特色。當前，我國零售業(yè)中的自有品牌占比非常少，只有1%。因此積極研發(fā)便利店的自有品牌產品，尋求自身產品的特色，創(chuàng)造無可替代的差異性，才能吸引消費者，進而帶來利潤。除此之外，還可以增加打印、代取快遞等便民業(yè)務，從消費者需求出發(fā)，提供更加優(yōu)質的服務。

（2）加強互聯(lián)網應用，實現(xiàn)智慧零售。一是利用互聯(lián)網和大數(shù)據，科學合理地布局便利店地理位置，建立配送終端平臺，完善線上購物與線下提貨相結合的模式。二是利用微信公眾號、自營APP和第三方平臺等，大力宣傳產品信息，使品牌走進大眾視野。三是優(yōu)化會員制度，提供會員優(yōu)惠，提升顧客忠誠度。積累顧客數(shù)據，了解消費者需求，提供精準服務。

（3）找準品牌定位，明確發(fā)展目標。在打造便利店品牌的時候，要明確自身品牌的定位，如是選擇高端精品的商品，還是走親民大眾的道路，惟此才不會盲目地去模仿其他便利店。