中藥材產地初加工中干燥技術的應用

李佳

摘要：中醫藥是中國重要的文化成果，藥材質量的好壞直接關系著藥效，其中干燥技術是保證藥材質量的重要手段。該文對中藥材產地初加工中干燥技術的應用情況進行分析，針對當前中藥材干燥技術應用中存在的問題，提出加強中藥材產地干燥初加工試驗研究、逐步建立產地干燥質量標準、加強宣傳與教育培訓、加強行政監管以及搞好小型烘干機的推廣工作等解決措施，以供參考。

關鍵詞：中藥材;產地;初加工;干燥;質量標準;小型烘干機

李 佳. 中藥材產地初加工中干燥技術的應用[J]. 農業工程技術，2020，40（23）：91.

伴隨著全國經濟的快速發展，中醫藥文化逐漸得到全世界的關注，藥材是中醫藥文化中重要的組成部分。藥農在采摘中藥材后，小部分以新鮮的狀態使用，大部分需要經過初步的加工處理后再使用。近年來，隨著對中藥的重視，很多人開始研究中藥材干燥技術。

一、中藥材產地初加工的重要性

中藥材種類眾多，藥材的形狀、顏色、氣味、質地以及藥材的成分都不同，藥農在采集藥材后進行產地初加工的步驟主要有以下4步。

第1步，藥農對藥材進行初步清洗，將藥材上的雜質去除后，對所有藥材根據大小進行挑選、去皮，切除沒有藥用價值的部分，保證藥材藥效;第2步，藥農對藥材清洗后直接對藥材進行切片加工，將藥材變成原藥材;第3步，藥農根據藥材的藥性，對含有毒性和不良性味的藥材進行蒸煮、燙漂處理，保證藥材食用安全性;第4步，對藥材進行干燥處理，這是藥材處理中最關鍵的一步，干燥后的藥材才能夠進行精制，并進行分級包裝處理。

中藥材產地初加工具有承前啟后的作用，經過干燥加工后的藥材才能夠運送到制藥廠進行進一步加工。

二、中藥材干燥技術應用存在的問題

1、初加工方法混亂

由于各地對中藥材的使用方法各有不同，各地初加工干燥技術也存在差異。中藥材產地加工方法混亂，缺乏統一標準，亟待加強監管[1]。以金銀花的干燥過程為例，有的地方是直接烘干，有些地方卻是使用硫磺烘干或殺青烘干。不同的干燥方法導致金銀花的外觀與藥效存在著巨大差別：硫磺烘干的金銀花外觀漂亮，能夠長時間保存，但硫磺殘留會危害人們的身體健康。

2、傳統硫磺干燥工藝屢禁不止

在中藥運輸與儲存過程中經常會發生蟲蛀與霉變的問題，許多不良藥農與企業為了避免該問題采用硫磺干燥工藝烘干藥材，導致藥材中殘留大量硫磺，不符合中藥產品加工質量安全與衛生安全規范。山藥、貝母、白芷等藥材的產地加工使用硫磺熏干，易造成二氧化硫殘留量超標[2]。

3、大中型烘干設備推廣受阻

中藥材對土壤氣候要求比較嚴格，種植上存在小面積、多點位的特點。大型烘干機烘干效果好，烘干數量多，但價錢過于昂貴，使用成本過高，一般藥農很難接受。隨著小型烘干機的問世，藥農們對小型烘干機的需求逐年上升，價格雖然比大型烘干機便宜，但一般藥農仍不能承受。

三、中藥材產地干燥初加工發展措施

1、加強中藥材產地干燥初加工試驗，建立產地干燥標準

中藥材主要以個體農戶種植為主，大多藥農采集藥材后使用傳統的干燥加工方法，沒有科學精準的干燥流程，導致中藥材產地不能夠建立干燥質量標準。國家中藥材協會需根據不藥材的性質，系統研究不同中藥材的干燥方法，通過多次試驗，根據干燥后藥材的美觀度以及成分保留度，評估出最適合藥材的干燥方法與流程，將其歸納總結為藥材干燥規范。各中藥產地要依照干燥規范對藥材進行初步加工，從而建立起完善的藥材干燥加工程序。

2、加強宣傳與教育培訓

科研、藥監、藥檢、農業農村等有關部門應加強對藥材產地加工的監管和指導，與藥材協會聯手培訓產地加工科技隊伍，指導和解決藥材產地加工的難題[3]。對藥材進行初步干燥加工的人員主要是當地藥農，藥材種植經驗豐富，但在藥材干燥時還是依據傳統方法對藥材進行加工。中藥材管理部門要做好教育宣傳工作，增加藥農的中藥材初步加工知識儲備，提高其中藥材加工的法律意識，明白硫磺浸泡以及硫磺燃燒密閉烘烤產生的危害。藥材產地的政府部門要通過舉辦知識講座、培訓班、辯論賽等形式宣傳中藥材相關法律知識，培養中藥材種植加工先進模范，發揮其示范帶頭作用。

3、加強行政監管

國家應自上而下對藥材初加工進行嚴格管理，立法部門要增加關于中藥材的相關法律，國家醫藥部門要完善對中藥材的管理規定。不符合國家法律法規的藥材初加工企業與個人要監督其及時整改，取締屢次不改的公司。

4、搞好小型烘干機的推廣工作

國家可以對采買小型烘干機的藥農進行經濟補貼，鼓勵藥農使用烘干機對藥材進行干燥處理。

四、結語

總而言之，中藥材產地初加工干燥過程中仍存在許多需要解決的問題，國家要調動多個部門的積極性，從不斷完善相關法律法規、加強對藥農與相關企業的監督等方面解決中藥材干燥過程中存在的問題。

參考文獻

[1] Jiang X，Huang L F，Zheng S H，etal. Sulfur fumigation，a bet-ter or worse choice in preservation of traditional Chinese medicine[J]. Phytomedicine，2013，20（2）：97.

[2] 鄧良平. 中藥材產地干燥初加工困境與對策[J]. 農產品加工，2012（2）：1.

[3] Popvich D，Hu C，Durance T D，etal. Retention of ginsenosides in dried ginseng root： comparison of drying methods[J]. Joural fo Food Science，2005，70（6）：355.